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未病先防从早餐开始,吃对早餐远离糖尿病

2016-03-16  春天书屋

现代社会,生活节奏快,上班族很多晚上忙到深夜,早上起床晚,急着去上班,忽略了吃早餐这件事。不吃早餐危害巨大,更是患糖尿病的因素之一。

未病先防从早餐开始,吃对早餐远离糖尿病

1. 不吃早餐危害大

美国专家曾做过实验,让一些志愿者隔一天吃一次早餐,而午餐、晚餐正常进食,然后对他们的胰岛素和血糖水平做详细监测。结果显示,与吃过早餐的时候相比,在没吃早餐的时候,志愿者的平均胰岛素和血糖水平明显升高。胰岛素反应上升28%,葡萄糖反应上升12%,分别属于中度和轻度升高的水平。

胰岛素和血糖为什么会同时升高?原因是人体内出现胰岛素抵抗,代谢血糖的能力下降,为了血糖控制在正常范围,人体分泌了更多胰岛素。这种现象正是糖尿病的早期预警信号之一。长期这样,一个人患糖尿病的可能性就会增大。

未病先防从早餐开始,吃对早餐远离糖尿病

究其背后的原因,不吃早餐,人体摄入热量的行为被中断,很可能会低血糖,出现冒冷汗、头痛、手脚发抖、脾气变坏等症状。这需要在午餐和晚餐时多进食,把热量补回来,这样血糖就会再次升高,导致血糖的大幅度波动。在这种情况下,人体全天的胰岛素调节都不正常了。

还有营养不足的问题,早餐营养的缺失,在午餐和晚餐很难补回来,会造成人体营养的缺失。早餐吃不好,也难以补充夜间所消耗的水分和营养,久而久之,会为很多慢性疾病埋下隐患。

2. 早餐如何吃才健康

很明显,吃早餐有助于稳定早餐后以至全天的血糖水平。早餐如何吃才能真正保持健康呢?

未病先防从早餐开始,吃对早餐远离糖尿病

众所周知,供给人体热量的主要是碳水化合物、蛋白质和脂肪。美国糖尿病协会给出过科学的指导原则,每天从碳水化合物中摄取的热量应该占一天摄取总热量的45%~65%。对糖尿病患者来说,多种营养的摄入也非常重要,合理搭配,能够延缓血糖升高。

计算热量就是既要控制碳水化合物的摄入总量,又要保证摄入足够的营养。可以优先吃一些低升糖指数的食物,造成饱腹感。通常,升糖指数低的食物在肠胃内停留时间较长,碳水化合物被转化为葡萄糖的速度相对较慢,所以吃低升糖指数的食物血糖不会迅速升高。这同样也是最适合糖尿病人食用的,如苹果、燕麦、糙米、通心粉等。

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此外,早餐力求低盐、低脂、低糖,可以多吃谷类、蔬菜和水果。一般有四种以上的食物作为早餐比较健康。比如,吃面包、米粥等碳水化合物,可以补充人体所需要的能量;吃肉类、鸡蛋等动物性食品,有助于补充人体所需的蛋白质;吃牛奶和豆制品,这些食品含有丰富的蛋白质以及其他营养元素,是健康的早餐饮品;吃新鲜蔬菜和水果(胡柚、猕猴桃等),这些高纤维食品耐消化,容易让人产生饱腹感,而且能补充人体所需的维生素和矿物质。

因此,吃早餐既要控制“量”,又要保证“质”,只有这样,才能既满足了身体所需的营养又能控制血糖,保持了内分泌系统的健康工作,从而消除了健康隐患。

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