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稻米是中国乃至亚洲区域的传统主食之一，数量多、耕种面积广，已经吃了几千年。本来大家吃得好好的，从未想过米饭有问题，似乎会一辈子吃下去。 没想到到了21世纪，从西方掀起的一股“低碳饮食潮流”，夹带着“科学证据”和“名人效应”，吹过了大洋彼岸。大概吹了不到十年，就已经有不少人以为“米饭是垃圾食品”和“吃米饭就等着得糖尿病”了。 普通人倒也还好，全然不信或半信半疑，不会不吃米饭。但那些减肥者、高血糖/糖尿病患者就很容易相信了，真的开始不吃米饭。当他们取得了一定成效以后，往往也会欣喜若狂地向其它人推荐不吃米饭的做法。 如果跟我说吃米饭会胖人、会得糖尿病，我是怎么都不会相信的。毕竟我从小就是个饭桶，吃了那么多年，不见胖，不见血糖高。当然跟我从不暴饮暴食、生活习惯较好有很大关系，光是运动频率就比一般人强许多。 按我的经验和认知，发胖和得糖尿病都应该是综合多种因素的结果。比如熬夜、压力大、缺乏活动、睡眠不足、暴饮暴食、沉迷黄色、酗酒、情绪不稳定等等都应该是重要原因，饮食不当至多只能占到1/3的“功劳”。 哪怕是饮食不当负有全部的责任，那也还有超量进食、高频率进食、搭配不当、高蛋白、高脂肪、高糖、膳食纤维太少、生冷水果太多、零食太多等等细分原因。怎么就奇怪地直接把球塞给“高碳饮食”，然后进一步把米饭钉死在耻辱柱呢？ 这里面没有令人信服的依据。就算假设“低碳饮食是真理”，这碳水里面也还包括了淀粉、糖两大类。明明糖是杀伤力更大的食物，从来不见大张旗鼓地反对糖以及含糖的各种加工食品（包括饮料、糖果、糕点、巧克力等等）。 哪怕硬要找淀粉的碴了，除了稻米之外，还有小麦、玉米、土豆等几种淀粉主粮。但很明显，没有一种淀粉主粮受到过稻米一般的“狙击”。甚至可以说，稻米直接就是低碳饮食的“靶子”也不为过。 这里面发生的事情，真的是健康因素在起决定性作用吗？还是有别的猫腻？ 在我看来，这件事就是妥妥的“饮食霸权主义”。完全可以类比你的邻居或亲友说“你家吃的是猪食”，意思不就很明显吗？将我们亚洲区域的主食贬低为“垃圾食品”，在文化意义上可以等同为，“我们黄种人是吃垃圾食品的下等人”，而那些不吃的自然就高人一等了。 如果再看稻米种植数据，我们就能发现更多东西。稻米产量大概占中国粮食的1/3，此外每年还要进口一些，可见我们对稻米的依赖性和重要性有多大。而美国水稻亩产世界第一，占比只有5%，用于主食的比例很少，还能剩下不少出口。 如果亚洲人真的普遍像欧美人一样不吃米饭了，也就没有必要维持那么高的种植面积。或者说，亚洲人的饮食结构会发生重大改变，从而改变当地的经济结构。亚洲土地尤其南部很适合种水稻，当地人也没有其它主食的种植经验，不太适合种其它主食。如果不吃米饭，就得进口别的。 中国是地大物博，有资源、有实力，如果减少水稻种植面积，大概也能填补粮食的缺口。但亚洲的小国不行，不仅自己要吃，还得出口到中国这样的需求大国来赚点外汇。一旦中国对稻米的需求减少，整个亚洲南部都会受到巨大的经济冲击，可能会引发后续的政治问题。 这一步大棋，可称得上十分高明了。一方面，从饮食结构上破坏亚洲人对传统文化的自信；另一方面，从经济结构上瓦解亚洲国家的秩序。 事出反常必有妖，但愿是我多想了吧。这“低碳饮食”流行的背后，或许真的是“科学研究”，或许真的就只是一个“饮食方法”，没有什么不可告人的意图。 讲完大势，回到个人减肥的小事来。如上所说，米饭在全部饮食占的比例有多少，大家可以估算一下。摸摸自己的良心，是不是该由米饭来背黑锅，还是奶茶、蛋糕、烧烤、牛奶、水果等等别的事物，或是你个人漏洞百出的生活习惯？ 有人说了，这米饭升糖指数高，不能吃，要吃低升糖的才行。 拜托，学没学过物理，加速度知道吗？加速度大，不代表速度快，路程远，还得看持续时间啊。米饭消化比肉快，持续时间短，那肯定升糖指数高。但同样重量或同等饱腹感的米饭和肉，你看哪个生成的总血糖高？ 当然是肉！这种人没常识，不用解释了。 还有人说，吃了米饭就犯困，吃别的不会。 拜托，犯困那是你精神不够用、大脑缺血糖、需要休息！米饭一吃，血糖上来了，大脑灵敏度变高，就给你发一个要休息的信号。吃米饭不是害你困，反而是救你，知道吗？你看那天天喝咖啡提神，就是不好好休息的人，哪个最后身体不出问题的？ 自己身体差、气血不足，别整天怪这怪那的。我吃那么多年米饭，没见困过，反而一吃就精神，脑子又转起来了。这种人不自觉，也不用说了。 其实米饭的事情我已经写过很多篇了，这次是一个全新的角度。 给米饭泼脏水这件事，本来就是无理取闹，不值得说，任何一个头脑客观、冷静的人都不会入套。 说白了，就是一个很简单的判断，你是相信自己的身体感受、老祖宗流传下来的几千年饮食智慧与经验，还是相信所谓的“科学依据”、外面传进来的最新最潮的饮食方法呢？ 有人就是喜新厌旧，就是认为“外面的月亮比较圆”，就是想“证明自己比别人更先进、更聪明”。不仅是在吃米饭这件事，如今在中国社会，方方面面都可以见到这种现象。 我确实建议，健身减肥都要吃好米饭。一来，米饭最容易消化，脾胃负担很小，又能迅速转化为身体需要的气血；二来，淀粉分解出来的葡萄糖，可以作为细胞复制的原材料，更好地帮你修复身体的损伤。 我推荐几种比较好的大米，吃起来都比你平时在超市买的那种香多了。好吃的大米，并不贵，每斤值得多花几块钱。 当然，你要是想减肥，只吃米饭也不行，得吃饱，搭配合理，啥都吃一点，别过度就行。再来不能久坐、熬夜，认真学习《筋膜健身优雅体态》，常练第八套广播体操。那减肥成功，也就指日可待了，不是太难的事。 减肥真正的困难，或许不在于实际做什么，而在于破除内心的魔障。  |
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