 1623 继上次贵州美食之后，我们又在武汉探寻起了中原美食，其中与湖北相邻的河南，距离不远，仅1.5h就能到达，其口味却和武汉有着大相径庭的走向。 即使如此，河南美食在武汉仍旧有着一大批追随者，为了给河南美食的粉丝（包括我司编辑部）一条正确指向，今天我们便来聊聊地道的河南美食在哪。  一直以来，我司都走在挖掘武汉美食的路上，大到高端餐饮，小到苍蝇馆子，吃过太多美食的我们，味觉也逐渐变得挑剔。 本地美食吃多了，也会偶尔换换口味吃点别的。作为一个祖籍河南的武汉人，我总是对河南美食有额外的滤镜，直到上周，我点了一份胡辣汤外卖，只喝了一口，就在办公室激情开麦痛骂十分钟。 为了给老家正名，我搜罗了一系列具有代表性的河南美食，不止熟知的烩面和胡辣汤，还有一些大家很少吃到的小吃。  📍北湖正街6附10号 能在武汉找到剁馍这种面食是我没想到的，关键是还在公司楼下，不大的店面在美食扎堆的北湖正街很难一眼发现，难怪每次路过都会自动忽略它。  店里品类单一，没有花花绿绿的菜单，隔着一个小窗口就能看到制作过程，售卖的剁馍也只有原味、甜味、咸味。 当老板淳朴一笑，操着流利的河南话问我们要什么口味的时候，一股亲切感袭来，我就知道这家不会难吃。  然而最令我震惊的还是剁馍的售价，一份只要2.5元，连一瓶饮料的钱都不到，且一份非常大块，甚至可以当作午饭来吃。 于是我毫不心疼的将每种口味都点了一份，外加一瓶灵魂蘸酱。据老板说，蘸酱是他纯手工制作的，味道绝对正宗。  果然，剁馍的味道没有让我失望。焦脆的外壳包裹着柔软的内瓤，表皮的芝麻起到增香的作用，淡淡的酵母香味十分纯净，原生态的口味比面包好吃太多。 除了甜口和咸口，三种口味的剁馍口感没有太大差别，完全可以根据个人喜好来购买，我喜欢用咸味的剁馍蘸酱吃，野比小🍑觉得甜味最好吃，小洋则是“忠于原味”。  这不禁让我想到了大众点评上对这家剁馍的评价：太好吃了！堪比佛卡夏！ 嗯......怎么不算民间佛卡夏呢？  📍林茂路3号附12 历史悠久的胡辣汤，是河南美食永远绕不开的大山，也是我发自内心的灵魂拷问：武汉到底有没有正宗的胡辣汤？ 答案是有的。穿过林茂路的树荫，一一邂逅自行车的叮铃声，就看到了胡辣汤“四大流派”之一：逍遥镇胡辣汤。（另外三大流派分别为北舞渡胡辣汤、方中山胡辣汤、素胡辣汤）  虽同为胡辣汤，但因配料与做法不同，口味也会有很大的差别，逍遥镇胡辣汤则是以辛辣的胡椒味与鲜香的牛羊肉出名，喜欢吃辣的人应该会对它念念不忘。 猛烈而辛辣的口感，瞬间赶走了早上的瞌睡，浓稠的汤汁包裹着丰富的配料：牛肉、木耳、黄花菜、豆腐干......一口下去很是满足。  另外，胡辣汤不能搅着喝，要顺着碗边喝。这种喝法一是避免被烫到，二是搅拌会让胡辣汤的浓稠度下降，丧失最佳口感。  除了胡辣汤，这里也售卖其他的河南美食，如胡辣汤“伴侣”油馍头，满是肉香的肉盒等。 油馍头外酥里嫩，有点类似油条，小巧的外形一口一个正好，我最喜欢用它沾着胡辣汤吃，或者配着豆浆吃。 可惜的是，店内大多数还是以早餐为主，我们来的不够早，还有其他想吃的都已经售罄了，如果想吃到更多正宗河南美食，还是得趁早来。 📍工农兵路44号 河南美食大多以面食为主，而作为中国十大面条之一的烩面，则是让很多人百吃不厌的存在。 刚到饭点，这家河南烩面店里就坐满了人，除了附近的居民，也不乏慕名而来的食客。每个餐桌上还放了盛着蒜瓣的小碗，这很河南。 我们点了一碗招牌羊肉烩面和一盘凉拌羊肉，羊肉烩面虽然是中份，但还是被比我脸还大的碗震撼到了。 如牛奶般纯白浓郁的羊汤，香气扑鼻，作为烩面的精髓，其鲜美而无膻味的特点把握得十分到位，浅喝一口，顿感鲜掉眉毛。 如果觉得太清淡，加上一勺辣椒会让口感更加丰富，宽而厚实的面条吸满了汤汁，嚼起来十分劲道，大片羊肉吃起来十分满足，鲜香之余，也是秋日进补的最佳食材。 凉拌羊肉十分符合我的胃口，夹起一片质地软嫩的羊肉，伴着大葱丝入口，太🀄️了！ “吃肉不吃蒜，香味少一半”，剥一个蒜瓣，就着羊肉入口味道更上一层楼，如果受不了大蒜的辛辣，可以点一份糖蒜当配菜，让脆爽酸甜的口感为你调味。 现在正值夏秋之际，借品尝美食的名义，提前吃一顿“羊肉宴”贴贴秋膘，也是极好的。 📍仁寿社区 河南人对面食的造诣，已经渗透进美食的方方面面，面条、馒头自不必多说，人见人爱的水煎包，才是一众面食里最被低估的存在。 来到仁寿社区的河南水煎包，正赶上饭点，刚出锅的香气腾腾的包子，勾起了我的馋虫。 作为地道河南人的老板告诉我们，他家的水煎包是附近最好吃的包子，每天早上店里都会排起长队，还有很多人驱车赶来，只为品尝家乡的味道。 水煎包虽然相貌平平，但关于它的“秘方”却层出不穷。 好吃的水煎包，应该是现包现做、皮薄馅多；上锅出锅的时间、面粉水的多少等等，任何一个环节，都是影响口味的关键。 大概是经过改良，这家河南水煎包里居然没有加入必不可少的粉条，此时我内心有点忐忑，只希望不要翻车。 接下来，我们有幸在街头观看了一场水煎包制作大秀，包包子的人手指翻飞，不多时就将一锅水煎包码放整齐，再往锅里倒入面粉水，以油上色，不到十分钟，就可以出锅了。 此时的水煎包，色泽金黄，底部焦脆，包身软嫩，酥脆与柔和并存，咬下一口，还有少许汁水溢出，紧接着就是肉香弥漫，香而不腻，虽然少了粉条，但是并没有影响到它的口味。 值得一提的是，这家水煎包的外摆继承了武汉苍蝇馆子的衣钵：把塑料凳子当成桌子，在路边树影下狼吞虎咽。 这样的联动下，我们似乎不再计较美食的出处，只顾专心享受眼前的美味，吃进口里的，哪有什么地域的隔阂，用心制作的，总会得到大家的认可。 📍紫沙路204-12号 对于武昌人来说，这里不仅有着武汉老城区氤氲在历史的留存记忆，还有一方天地里的美食烟火气，而继万家的存在便是如此。 在武昌提及河南美食的要地，他们一定会推荐你去继万家，地道又上头的灵魂之味，定会让你无法拒绝。 我们去的时候正赶上饭点，里里外外已经落座了不少人，店内空间并不算大，店外设有桌椅，除了一块红色招牌比较显眼之外，环境就像是一家普通的小面馆，但却能吸引无数人前来，看来跟着会吃的武昌人走，容错率果然很低。 点单的时候，眼花缭乱的菜品让人大开眼界，也顿悟了为何大家都推荐这家店，简直是河南美食的汇总，一一俱全。 纠结时偶然听到几个河南口音的大哥进店菜单都不看直接点单，我们也就随了一份一样的。 羊肉汤刚上桌，香气就已经蹿进了鼻腔，迫不及待喝上一口，又浓又鲜，再来上一口羊肉，肉质嫩而不膻，即使对于吃不惯羊肉的人来说也是十分友好。 番茄鸡蛋凉拌烩面带来酸辣爽口的味蕾冲击，素而不寡。关键是分量和价格的比例简直夸张，食量大一点的人一份管饱也是没问题的。 若是实在不够吃，可以点一份油盒作为饭后点心，外层焦脆内里柔软，刷一层辣椒酱吃起来会更舒坦，不过个人觉得早餐吃会更为恰当，拿着边走边吃的“武汉DNA”此刻觉醒。 /// 有时候，我们会特地去寻找地域性的美食，来拓展自己的菜单。 当我们的味蕾有了更丰富的选择，总会更新更多的吃法，热干面配胡辣汤，剁馍配绿豆汤，又何尝不是一种舌尖上的文化交流呢？ 编辑：林七岁 设计：胡了叭叽 |
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