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食材：1斤大米，150克木薯淀粉，50克白糖，5克酵母，蔓越莓 详细步骤：先将大米淘洗干净，然后用清水浸泡8小时以上 大米泡好后，捞出，倒进料理机里打成米浆。米浆打好后，用漏勺过滤一下，这样做出来的发糕更细腻。然后往里倒入150克木薯淀粉。充分搅匀。 搅匀后，再倒入50克白糖（白糖的量也可以根据自己的口感来定），5克酵母。  继续搅匀，搅匀后放到温暖的地方，发至1.5倍大。 模具里垫上一张油纸，周围刷上一层油，方便脱模。做好后，把发好的米浆再次搅拌均匀，排出里面的气泡。再倒入到模具里，端起模具，抖几下，抖出气泡。 盖上盖子，2次醒发20分钟，醒发后，撒上蔓越莓或者葡萄干都可以。蒸锅里倒水，水开后，上锅蒸，开大火蒸25分钟就关火。 关火后，再焖5分钟出锅。 脱模翻个面凉了再切，这道香甜暄软筋道的大米发糕就做好了。  制作大米发糕材料包括：大米粉：500克； 酵母：5克；温水：300毫升；细砂糖：100克；牛奶：适量；黑芝麻或葡萄干：适量 ；食用油：适量 首先，将大米用清水浸泡2-3个小时，当然，时间久一点更好。 2. 将泡好的大米加入牛奶放入破壁机里打成米糊糊； 3.在米糊糊中加入酵母粉和白糖，搅拌均匀； 4.放在温暖处发酵，大约需要1个小时左右； 5.发酵好的米糊糊会变成下面这个样子，更加的细腻柔滑； 6.将发酵好的米糊糊倒入模具中，磕出大的气泡，撒上黑芝麻或者葡萄干； 7.在蒸锅中加入足够的水，将蒸笼放在蒸锅上，盖上锅盖，大火蒸15分钟。 蒸好后取出，用刀切成小块即可食用。 最后，再给大家一些小贴士： 如果喜欢口感更加软糯的发糕，可以在大米粉中加入一些糯米粉。 在蒸制的过程中，可以在蒸笼下面多放一些水，保持蒸笼内的湿度，以免发糕变硬。 此外，还可以根据个人口味，在发糕上撒上一些桂花或糖桂花，增添香气和甜味。 |
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