馋嘴鸭头配方

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馋嘴鸭头（配方）

原料：六和鸭头4袋8斤。
辅料：小香葱60克姜片100克
洋葱100克
红萝卜50克，辣椒王200克，色拉油150克，八角30克，青花椒80克，白芷25克
香料：香叶4克，丁香2克，桂皮8克，陈皮10克。

调料：干锅酱180克，海鲜酱500克，麦芽糖380克，十三香10克，草果8克，白扣10克，小茴香8克，排骨酱240克，红油200克，辣鲜露200克，东古350克，红曲米120克，黄酒150克，味精鸡精各25克。

出锅料：花椒油200克，干辣椒籽儿（干炒过的）50克。

制做：

1．将鸭头放点辣鲜露淹一下拌均匀，五成油温下锅炸
炸制金黄色捞出
2．我上火烧色拉油，下红油炒辅料。下入调料香，加入高汤
没过主料为准下八鸭头，中火烧30分钟，即可
口味：麻辣、酱香、回味带点甜

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