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每到中秋节，在难吃月饼排行榜上，五仁月饼肯定是数一数二的，为什么大家都不爱吃五仁月饼呢？ 其实在广式月饼、京式月饼中，五仁月饼都是最正统的，比其它馅的月饼名气大很多。 五仁馅的馅料特别简单，五是虚数，指的是多种果仁，除了基本的杏仁、桃仁、橄榄仁、芝麻仁、瓜子仁5种，还可以加入其它果仁、果脯，口感丰富，味道香甜，老少皆宜。
本来是很好吃的五仁月饼，为什么近年来一直不受人待见呢？吃了这么多年的五仁月饼，总结出了4个主要原因，也是大家吐槽最多的观点。 1、小厂家为了缩减成本，使用了劣质原料。 上面说的5种果仁，价格都不便宜，而且用量也比较大，所以五仁月饼的成本比较高。小牌子靠走量，只要价格便宜，买的人也不少，所以会用低廉的花生，以及果脯来制作月饼馅，并不是说花生不好，但替换后完全变了个味儿，所以才觉得不好吃了。
2、口感太硬，牙口不好的人咬不动。 优质的五仁月饼口味香甜，绵软带酥，能吃出多种果仁的香味。一些小作坊生产的五仁月饼，不仅饼皮很硬，里面的馅料也很硬，甚至把饼皮去掉，馅料还是个完整的饼状，可见有多硬。这样的劣质五仁月饼，吃过的人不说难吃就怪了。 3、含油高，油脂氧化产生哈喇味 五仁月饼无论大厂小厂，传统的做法都是高油高糖的。加入的食用油，时间长了容易被氧化，出现一股哈喇味，而且饼皮会特别油，特别是放了一两月的那种月饼，感觉特别明显。
吃这种月饼，感觉就像用过期油做的，味道特别差，也是觉得难吃的原因。 4、红绿丝 五仁馅是5种果仁，颜色都比较白，为了让颜色更丰富，加入了一些红绿丝，其实除了月饼，传统糕点、汤圆，也会加入红绿丝。最开始，红绿丝是宫廷里的特色，用的是青杏丝、玫瑰丝，后来传到民间，为了节省成本，改用了桔子皮、萝卜皮做的，口感差了很多。 |
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