一看就会的10种鸡爪做法，麻辣鲜香，端上桌瞬间抢光！

鸡爪是我们生活中常见的食物，虽然鸡爪的肉不多，但是营养价值很高，鸡爪中含有丰富的胶原蛋白，能软化和保护我们的血管，有降血脂和降低胆固醇的作用，还能增加皮肤张力，消除皱纹，一定的美容养颜的功效哦，那么今天，小编教给大家大人小孩爱吃的10种做法，看看你最喜欢哪种，快去做给你喜欢人吧！

01

柠檬酸辣鸡爪

一、食材：鸡爪、柠檬、小米椒、青柠檬汁、生抽、料酒、白糖、盐、姜片、葱段、香菜。

二、方法步骤：

1. 将鸡爪清洗干净，剪去指甲，然后切成小块。
2. 将鸡爪放入开水中煮10分钟，加入姜片和葱段，捞出后用冷水冲洗干净，沥干水分。
3. 在煮鸡爪的同时，将柠檬洗净切片，把籽取出备用。
4. 将煮好的鸡爪放入大碗中，加入小米椒、白糖、生抽、料酒、盐、青柠檬汁和柠檬片，充分拌匀。
5. 将拌好的鸡爪放入冰箱冷藏腌制1小时，期间多取出翻动几次，使其充分入味。
6. 上桌前撒上香菜即可食用。
   
   

02

香辣鸡爪

一、食材：鸡爪、干辣椒、花椒、大料、香叶、生姜、大葱、蒜头、冰糖、生抽、料酒、辣椒粉、食用油。

二、方法步骤：

1. 将鸡爪清洗干净，剪去指甲，然后剁成小块。
2. 将鸡爪放入开水中焯水，去除血水和异味。
3. 将干辣椒、花椒、大料、香叶、生姜、大葱、蒜头洗净备好。
4. 锅中倒入食用油，加入鸡爪，煎至两面金黄后加入干辣椒、花椒、大料、香叶、生姜、大葱、蒜头炒香。
5. 加入料酒、生抽、冰糖翻炒均匀，然后加入适量的水，盖上锅盖炖煮20分钟。
6. 汁收到一半的时候加入辣椒粉，翻炒均匀。
7. 最后撒上葱花即可出锅。

03

虎皮鸡爪

一、食材：鸡爪、食用油、盐、葱、花椒、干辣椒、豆瓣酱、老抽、糖、白醋、料酒、生姜。

二、方法步骤：

1. 把鸡爪修理干净，放入锅里加入一勺麦芽糖、一勺白醋，然后煮到皮烂，煮好之后用清水冲洗，然后晾干水分。
2. 把鸡爪放进油锅里炸，炸到变焦黄色以后捞出，等鸡爪凉了以后，把鸡爪的皮剥掉。
3. 把剥好的鸡爪加进卤水里煮，加入葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶和盐，煮三十分钟左右，然后泡一个小时。
4. 煮好的鸡爪捞出，放入调好的糖醋汁里浸泡一个小时。
5. 把泡好的鸡爪捞出装盘即可。

04

泡椒鸡爪

一、食材：鸡爪、泡椒、小米椒、姜片、料酒、盐、白糖、冰水。

二、方法步骤：

1. 将鸡爪清洗干净，剪去指甲，用刀将鸡爪剁成小块，放入开水中焯水，去除血水和异味。
2. 将焯好水的鸡爪用清水冲洗干净，沥干水分，放入大碗中。
3. 泡椒和小米椒切成小段，姜片切成细丝，放入鸡爪中，加入料酒和盐，充分拌匀，腌制30分钟。
4. 将腌制好的鸡爪和泡椒、小米椒、姜丝一起放入玻璃容器中，加入白糖和适量冰水，盖上盖子放入冰箱中冷藏2天。
5. 食用时，可将泡好的鸡爪捞出装盘，淋上泡椒汁即可食用。

05

红烧鸡爪

一、食材：鸡爪、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮、草果、干辣椒、食用油。

二、方法步骤：

1. 将鸡爪清洗干净，剪去指甲，用刀将鸡爪剁成小块，放入开水中焯水，去除血水和异味。
   
2. 生姜切片，大葱切段。
3. 起油锅，放入鸡爪煸炒至变色，加入料酒炒匀。
4. 加入生抽、老抽和冰糖炒匀，让鸡爪上色。
5. 加入适量的清水，放入姜片、大葱段、香叶、八角、桂皮、草果和干辣椒，大火烧开后转小火慢炖。
6. 炖至鸡爪熟烂，收汁后撒上葱花炒匀即可。

06

酱卤鸡爪

一、食材：鸡爪、姜片、大葱、桂皮、八角、干辣椒、白胡椒粒、生抽、老抽、料酒、盐、料酒。

二、方法步骤：

1. 鸡爪洗净，剪掉指甲。
2. 凉水下锅，加入料酒、葱、姜煮开。
3. 撇去表面浮沫，捞出鸡爪。
4. 鸡爪捞出后加入生抽、老抽抓匀，让鸡爪充分上色。
5. 加入姜片，用料汁拌匀腌制15分钟。
6. 放入电压锅中，煮20分钟即可。

07

盐焗鸡爪

一、食材：鸡爪、粗盐、花椒、八角、香叶、桂皮、草果、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、鸡精、辣椒粉、五香粉。

二、方法步骤：

1. 鸡爪清洗干净后剪去指甲，然后每只鸡爪剁成三块。
2. 锅中加入清水，水烧开后加入鸡爪、花椒、八角、香叶、桂皮、草果、姜片、葱段，再加入料酒、生抽、老抽、鸡精，煮10分钟。
3. 将煮好的鸡爪捞出，用冷水冲洗干净，然后沥干水分。
4. 锅中倒入粗盐，用小火炒至微黄色，然后把鸡爪全部裹上盐，放入一个有盖的容器中，再把炒过的盐倒进容器中，盖上盖子密封好，放置2小时。
5. 把鸡爪取出，去掉表面的盐粒，装盘即可食用。

08

鸡爪煲

一、食材：鸡爪、洋葱、土豆、豆芽、嫩豆腐 、葱姜蒜 、八角、桂皮、花椒 、老抽、生抽、白酒 适量、冰糖。

二、方法步骤：

1. 鸡爪指甲剪掉，一只鸡爪切三块，可以叫卖鸡爪的老板帮切，回来就剪鸡爪指甲，泡清水里10-20分钟，把血水倒掉。
2. 豆腐切小块，开水里焯一下；土豆切块清水浸泡；豆芽焯水断生即可；洋葱切好备用。
3. 蒜拍碎即可，姜切丝，八角桂皮花椒冰糖备好，鸡爪、姜丝冷水下锅焯一下，清水冲掉浮沫，沥水备用。
4. 热油下姜丝、蒜瓣、八角、桂皮、花椒炒香，加入焯过水的鸡爪翻炒，期间倒老抽上色、白酒/料酒调味，加水没过鸡爪，倒生抽，冰糖。
5. 等水开后，放土豆、洋葱、嫩豆腐，盖上锅盖继续煮。
6. 大火快熬干水分的时候加豆芽，焖一下就可以出锅了。

09

烤鸡爪

一、食材：鸡爪、麻辣鲜、奥尔良、白糖、花椒油、味精、辣椒油、辣椒粉。

二、方法步骤：

1. 鸡爪洗净，剪掉指甲。
2. 烤箱预热至180度。
3. 鸡爪放入烤盘中，表面刷上一层刚刚调制好的酱料，用锡纸包起来。
4. 将包好的鸡爪放入预热好的烤箱中，烤60分钟。
5. 取出鸡爪，表面刷上一层食用油，再次放入烤箱，200度烤10分钟即可。

10

五香鸡爪

一、食材：鸡爪、老抽、盐、料酒、冰糖、蚝油、姜片、蒜头。

二、方法步骤：

1. 鸡爪清洗干净切掉指甲，起锅放鸡爪，放几片姜片，少量料酒。大火烧开，撇掉浮沫，2分钟后捞出鸡爪过冷水冲洗干净备用。
2. 热锅倒少量的油，先放姜片蒜头，出香味后放香料，小火炒出香味。
3. 把鸡爪放进电饭煲，再加几片姜片，把炒好的香料和油一起倒入锅内。
4. 倒入大半碗水，加入耗油，老抽酱油，料酒，冰糖，搅拌均匀。
5. 按下煮饭键，开煮。等锅中香味飘出后，打开电饭煲，把鸡爪翻一下，让鸡爪入味均匀，最好是翻2到3次。
6. 电饭煲到时间后，保温自动开启，这时锅中的汁液收成了浓汁，鸡爪就好了

怎么样这10种鸡爪的步骤掌握了吗！是不是非常简单一学就会，如果您还有想做又不会的菜，可以在后台私信我。

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