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昨天小主妹妹，让大家送她礼物，但不说地址，让以文章的形式送给她，她说越多越好，她真是奇思妙想！ 其实，小主妹妹这是命题作文！ 在简书平台认识小主妹妹好几年了，她带着我们一群人写作788天了，没有收一分钱，时常还给大家免费“上课”，我还真想给她送一份礼物！妹妹说她不收实物，只收文章，我说这是“画饼”送给她。 我送什么礼物给她呢？妹妹说多多益善，那我就送两份礼物吧！第一份，努力把长篇小说《盼望》尽快写完；第二份，快到八月十五了，中秋节，我们陕西关中人，家家户户都烙团圆馍馍，我就给妹妹送一个团圆馍馍吧。 在我们陕西关中，一到八月十五，家家户户都会烙“团圆馍”。记得小时候，月饼还没有这么多花样，人们也不讲究一定要吃月饼。中秋夜，全家聚在一起，桌上放的是一筛子白白胖胖的团圆馍。 我从准备材料开始讲起，妹妹听好了！ 先把芝麻在锅里炒干，然后再用瓷碗在案板上辇碎，直到芝麻变成灰色的碎末，加入适量的盐，这是做团圆馍最常用的馅料。 做团圆馍要用发面，早上起来，先发面，最好用面酵子，不要用发酵粉。在盆里盛两斤面粉，加入少量的“面渣”，即面酵子。面酵子闻起来酸了吧唧的，却是面团发酵不可或缺的原材料。把面渣掰碎加入到面团中搅拌均匀，然后将盛放面团的面盆放进烧热了水的锅里，之后就盖上锅盖一直捂着，直到晚上开始做馍前再拿出来。此时的面团已经发酵，比之前膨胀了好多。 面团被揪成一个个的小挤子，用擀面杖擀成薄薄的圆片，比巴掌稍大一点，然后放入芝麻盐碎末，像包包子一样捏成圆球状，之后再重新压扁，擀成稍厚一点的圆饼。 接下来的工作就颇有艺术性了，先沿着圆饼的边缘捏出一圈花纹，花纹要捏的匀称，才美观。 捏好花纹之后，用干净的梳子在圆饼的表面轻轻压出十几条纵横交错的虚线，面饼上瞬间多出很多大小均匀的菱形，普通的面饼突然间就变得灵动甚至梦幻起来。 下锅烙之前，还要在馍的表面压上几片绿色的菜叶。小时候我们都是用雪蒿菜叶，现在用香菜叶代替，这也是团圆馍区别于其它烙饼的一个显著特征。 为了增加喜庆，还在团圆馍上加盖红色花印，以前花印是用核桃做的模子，蘸的红色颜料；现在用买的“福”字、“喜”字，蘸上用火龙果做的颜料，天然色素无害。 馍刚被放进烧热的铁锅里时总会“滋啦”一声，那是绿色菜叶上面残留的水分遇热发出的“惨叫”。 馍馍放到锅里后，要不时翻动，不能烧糊了，等到馍的两边都染上了一层淡淡的焦黄色，团圆馍就算做好了。 刚出锅的团圆馍外皮柔中带脆，咬一口，熟透的芝麻香味立刻占满了整个口腔，味道香，口感脆，伴着面饼本身的麦香，越嚼越有味道。 除了小团圆馍，还要烙一个脸盆大小的大团圆馍。做法和小馍类似，但在大馍的表面画上一个八卦，包括外面的“乾、坤、坎、离、震、巽、艮、兑”的图案都要按照样式和顺序画好，不能有错。 画上八卦的团圆馍，吃了之后会让一家人一年都平平安安的，就算是迷信，却蕴涵着对一家人平凡生活美好而朴素的祝愿吧。 此饼看起来十分美观，象征着家庭大团圆。 小时候烙饼子是大铁锅，麦秸秆烧火，特别的好吃，颜色亮黄皮酥里软，有句老话形容人日子红火就说你看人家的日子是麦秸火烙馍，啥火色 。 现在家家都是电饼铛干净环保，就是总觉得少了点什么味道，应该就是那股浓浓的乡土味和麦秸秆味。 如果在中秋节的时候，小主妹妹已经吃够了月饼的话，那么可以试试做这种代表着团圆的团圆馍。 |
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