今天又学了一手，现在分享给大家——盘丝饼

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盘丝饼以酥、脆、香为贵，看去是饼，一动为丝。它鲜食时酥绵可口，干食时酥脆清香。

备料

面粉：500克 花生油：适量 盐：6克 水：300克 麻油：适量

1. 面粉倒入盆内，加45度左右的温水250克，合成面团，将其余水加盐，用手反复搋（chuai）面团，将盐水加入面团内，然后再加入少许花生油，直至表面光润不粘手为止。醒30分钟

2.醒好的面团反复揉一会，将面团揉成长条，分成14份。

3.擀成长方形后均匀刷油

4.从下往上切丝，均匀的切成长短差不多的丝

5.排着卷起来，刷少许麻油

6.捏住两头慢慢抻长，将面丝尽量拉细，成粉丝状，将其在案板上由外向内盘成圆饼

7.做好的圆饼放在刷油的盘子里

8.平底锅放油，要多放，油温稍热，将圆饼码入锅内，小火两面烙制

9.出锅啦！稍微凉一凉，用手指将饼捏松，使饼丝散而不碎，放入盘内。

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小贴士

1. 和面时要一点一点的加水，面团一定要软和。

2. 擀成长方形刷油时，要多刷点，油少了烙出来的饼不成丝。

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学会了吗？不懂的，关注我，随时可以问，一定详细解答！！！

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