老味烧鸡是我们儿时的记忆,烧鸡香味浓郁,咬一口满口充满诱人的肉香,这里面没有高科技和狠话,只有浓浓的肉香。下面我就和大家一起探讨这个香料配方,希望大家喜欢! 码字不易,请各路大神多多点赞支持,您们的赞美就是我前进的的动力! 这款配方是我师傅,用了30年的独门绝技,它由18种精挑细选的神秘香料配制而成,由它卤制的烧鸡色泽红亮、肉质细腻、香味入骨,是广大消费者喜爱的美食。废话少说直接上干货! 香料配比:白芷10克、八角5克、桂皮5克、罗汉果5克、丁香5克、肉桂5克、姜砂仁5克、花椒2.5克、香叶2.5克、豆蔻2.5克、草果2.5克、肉蔻2.5克、香茅2.5克、小茴香2.5克、山奈2.5克、干山楂2.5克、草寇2.5克、党参2.5克。以上全部香料倒入清水中洗净控干水分,放入料理机打碎,倒入纱布袋中制成香料包即可。 注意: 1.用量高汤或清水2000克(清水第一次效果不佳,剩下卤水用过几次后,就会变成绝妙老汤了。) 2.鸡肉的量10斤左右。 不管卤制何种肉类!只要加它就香气四溢,越吃越喜欢,越吃越上瘾 |
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