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配方   【点击图片可以放大或保存配方】 制作步骤 一、制作鲜肉馅。 1. 准备原料。将所有原料准确称量。 2. 拌馅。肉馅中加入安琪鲜肉包子调馅料、安琪馅旺、包子鸡精、水（分三次加入），搅拌肉起胶。将姜末、葱花、猪油加入肉末中拌匀，即成鲜肉馅。  3.备用。放入冰箱冷藏备用。 三、制作主面团。 1.和面。准备所有原料，称量准确，倒入打面缸中，搅拌至面筋8成扩展。 2.压面。压面至面团光滑，下剂子，50g/个。  3.成型。擀皮，包入肉馅30g/个，成型。   4.醒发。将成型后的包子放入纸托中，放入醒发箱中发酵45分钟左右，温度38℃，湿度80%。  5.蒸制。醒发完成的包子，旺火蒸制12-15分钟。  配方优势 1.馅料锁汤性好，二次复蒸有汤汁。 2.馅料冷藏即可使用，解冻不出水。 3.统一配方，操作简单。 4.鲜味保持长久，特别适合速冻工艺。  推荐原料  特点： 1.为满足包子低温蒸制工艺调味需求而专门开发。 2.用于调制各种咸味型包子馅、饺子馅及其它馅心。 3.鲜味倍增、香味纯正、馅美多汁 保质期：18个月 规格：1kg*10 特点： 1.有效减少复蒸收缩 2.长久保持口感湿润 3.加快醒发速度，有效提高生产效率 4.能够很好地保持馒头挺立度，使成品外观更加饱满 保质期：15个月 规格：500g*20、5kgx2 技术来自 | 安琪烘焙技术中心 曹健 |
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