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鸡肉粉是宠物食品中最广泛运用的蛋白质原料，因其质量稳定、蛋白含量高、价格实惠等特点，在一众动物蛋白原料中占据显著优势。将原料鸡骨架从冷库中取出，放入解冻间的解冻架上，自然解冻至物料中心温度为3-7℃。将解冻后的鸡骨架投入骨肉分离机中，开启骨肉分离机，将鸡骨架分离为鸡碎肉和鸡骨渣，将鸡碎肉包装后进冷库保存。鸡骨渣投入蒸煮罐内，按鸡骨渣的质量1∶3加入软化水，关紧罐口，在罐体夹套内通入蒸汽，使罐内温度达到125℃，罐内压力达到0.25MPa，维持2小时；然后停止通入蒸汽，打开蒸煮罐上的泄压阀，使罐内压力泄至常压；将罐内的液体泵入真空浓缩器，开启真空泵，维持真空度0.07MPa，进行真空浓缩，浓缩至液体的固形物含量达到45%，停止浓缩。将蒸煮后的鸡骨渣从蒸煮罐内取出，投入酶解罐内﹔在酶解罐内加水，开蒸汽将物料煮沸灭菌；搅拌均匀后过胶体磨，得到膏状物料，将膏状物料降温至55℃，加入动物蛋白水解酶溶液进行酶解，动物蛋白水解酶用量为膏状物料质量的0.25%；酶解结束后在酶解液中投入氨基酸、葡萄糖和香辛料，升温进行美拉德反应，反应温度98℃，反应时间40min；在酶解罐夹套内通入循环冷却水，将物料冷却至60℃，投入麦芽糊精喷雾干燥助剂，乳化均质后进行喷雾干燥，制得宠物用鸡肉粉。根据对公开数据的分析整理，鸡（鸭）肉粉市场年消耗量大概数字为60-65万吨，肉骨粉市场年消耗量大概在15-20万吨。国内饲料行业对肉粉类动物蛋白原料总的消耗量在150万吨。国内有生产资质的鸡肉粉厂家超50家，不完全统计山东30家、河南6家、河北5家、东北9家、福建3家。这些区域也是白羽鸡、鸭的屠宰业主要分布省份；海外进口鸡肉粉的主要产地为美国。根据近七年均值，我国进口鸡肉粉98%来自美国，2%从新西兰进口，并且新西兰进口数量逐年减少。鸡肉粉的上游供应链主要为肉鸡养殖与屠宰业。国产鸡肉粉原料来源主要有四大类：一是鸡壳类，包括全鸡架、去脖鸡架、鸡半壳、鸡全壳等；二是鸡油类，包括鸡板油、鸡肫油等；三是鸡皮类，包括鸡胸皮、鸡脖皮、边料落地肉、碎皮等；四是其它类，包括鸡肝、鸡尾、鸡头、鸡肠等。鸡肉粉的下游客户主要为宠物食品加工商、猪牛羊禽水产的养殖业。在宠物食品中，鸡肉粉以主要原料合成产品。在养殖业中，鸡肉粉一般根据养殖活体的蛋白需求，相应添加于饲料中。通过公开信息整理各大生产商对外报价数据如下表（整理信息时间为2023年6月）。由表中信息可知，鸡肉粉作为动物蛋白原料，其市场价格主要受到其蛋白含量和灰分水平的影响。其中蛋白含量主要衡量了该料的营养价值，灰分含量主要衡量了饲料的工艺和质量水平。一般来说，蛋白含量越高产品价格越贵，灰分成分越低产品价格越贵。由归纳分析可知，65%蛋白含量鸡肉粉的市场报价一般在10000-12000元每吨。80%蛋白含量的鸡肉粉市场报价一般在12000-14000元每吨。
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