猪肉这样放冰箱，保鲜半年还不柴！

经常买菜的人挑猪肉
喜欢去菜市场挑新鲜宰杀的

对超市里的冷鲜肉嗤之以鼻

新鲜宰杀的肉真的比冷鲜肉更新鲜？

真相可能恰好相反！

鲜肉和冷鲜肉有何区别？

肉类怎么放冰箱更保鲜？

今天就来给大家涨涨知识~

鲜肉、冷鲜肉有什么不同？

鲜肉

鲜肉是凌晨宰杀运到菜市场肉摊，常温售卖的肉。常温条件下，鲜肉在2小时内肉质柔软鲜嫩，2-4小时内开始稍微变硬，超过4小时后开始滋生细菌。

虽然高温能杀死大多数细菌，但对于某些致病细菌(如沙门氏菌、葡萄球菌等)，高温烹调后毒素仍可能存在~

冷鲜肉

冷鲜肉是屠宰后，全程在0~4°C环境下运输和销售的肉，也是在超市冷风柜中售卖的肉。

0~4°C低温环境，能有效减缓细菌的繁殖速度，减少肉质损失，建议购买回家后冷藏，3天内食用完~

小海课堂

综上，鲜肉虽肉质新鲜，但保存时间短易变质；无需解冻且鲜嫩安全的冷鲜肉，才是餐桌上的最佳选择~

不过，冷鲜肉囤放冰箱冷藏室最多只能放3天，若存储方式不正确，还有可能出现串味、细菌交叉感染的情况~

放冰箱的肉怎样能保持鲜味？

抹油+密封保鲜法

在肉的表面均匀涂抹植物油，不仅可以锁住肉表面的水分，还可以防止氧化保持肉质口感；

将肉切成小块，使用保鲜盒/真空包装存放，能有效防止细菌滋生和交叉感染，更加安全卫生，甚至能存放半年之久。

冷冻的肉类最好1个月内食用完

像猪肉、牛羊肉等这类红肉，小海建议1个月内食用完，尽量不超过3个月，冷冻时间越长，脂肪、蛋白质会缓慢氧化，营养物质会悄悄分解流失~

如果短时间内吃不完，也没关系~海尔冰箱拥有“冷冻黑科技”，化霜热气不回流，降低冰箱内的温度波动，实现恒温冷冻，肉类即使存放30天仍原汁原味~

肉类最好不要反复解冻

肉类反复解冻，会导致微生物生长繁殖、细菌滋生，也会让营养流失，口感大打折扣。可以将肉切成小块再冷冻，吃多少，取多少，避免反复解冻~

# 互动话题 #

小伙伴们习惯买鲜肉还是冷鲜肉？

吃不完怎么保存的？

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