中国饮食文化源远流长,其中又以四大菜系最为出名,四大分别是:川菜,鲁菜,粤菜,淮扬菜。 而到了清末,在这八大菜系的基础上,又增加了四大菜系,逐渐形成了目前饮食圈最主流的八大菜系。 这八大菜系分别是:川菜,鲁菜,粤菜,苏菜(淮扬菜),闽菜,浙菜,湘菜和徽菜。这里盘点一下八大菜系的代表菜。 川菜:开水白菜 以北方的大白菜心来制作,配以鸡、鸭、排骨熬煮,并用鸡肉蓉、猪肉蓉澄清的高汤调味,最后浇汤时在汤里加一些鸡油。 鲁菜:九转大肠 和普通大肠不同,必须同时具备酸、甜、香、辣、咸五味,色泽红润、质地软嫩。 粤菜:脆皮乳鸽 皮脆、肉滑、骨嫩、多汁,其中以红烧石岐乳鸽最佳。 苏菜:大煮干丝 又被称为“鸡汁煮干丝”,制作十分精细,鲜美可口、软糯美味。 闽菜:佛跳墙 又可以称为福寿全,里面有各种各样的海鲜,分别有海参、鲍鱼、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等等,软嫩柔润、浓郁荤香。 浙菜:西湖醋鱼 主要以草鱼为主要食材烹制,色泽红润、肉质鲜嫩、酸甜清香、口感软嫩。 湘菜:剁椒鱼头 以鳙鱼鱼头、剁椒为料,色泽红亮、味浓、肉质细腻、鲜辣可口。 徽菜:臭鳜鱼 鳜鱼发出似臭非臭的味道,让人一时接受不了。闻着臭吃着香,跟臭豆腐是一个道理。 以上就是八大菜系最经典的代表菜,大家都吃过几道呢? #连载写作训练营# |
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