厨房必备：豆中王中王，五色养五脏，每天换着吃，一长寿、二补血强心、三润肺补气…

《本草纲目》指出：豆有五色，各养五脏。五行中讲道：“红色入心，黑色入肾，青色入肝，黄色入脾，白色入肺”。每天换着吃，合理饮食更健康。

1、红入心：红豆

红豆含有大量的钾元素、膳食纤维、维生素以及矿物质，具有消肿利尿、润肠通便、补血强心的作用，女性朋友常吃红豆，还能让皮肤变得越来越年轻。

牛奶红豆汤

图文作者 | 阳春白雪小食光

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原料：

红豆适量、炼乳2勺、纯牛奶240ml、冰糖15g（或者红糖）。

做法步骤：

1. 红豆适量，清洗干净浸泡一晚上。

2. 放入电饭煲，红豆和水的比例是1：1.5左右，按两次蒸米饭模式，大概40分钟左右。

3. 蒸好的红豆一粒粒的，水份正好吸收完。

4. 轻轻一碾，就可捏碎，又面又软的，红豆就做好了。

5. 开始准备煮好的红豆，炼乳，牛奶，冰糖或者红糖。

6. 把红豆，牛奶，冰糖，炼乳全部倒入奶锅中。

7. 大火煮开后转小火，注意搅动，防止粘锅。

8. 小火煮五分钟后关火。

9. 红豆牛奶汤制作完成，奶香浓郁，美容养颜，暖心暖胃，心情美美哒。

2、黑入肾：黑豆

黑豆具有高蛋白、低热量的特性，蛋白质含量高达45%以上。优质蛋白大约比黄豆高出1/4左右，居各种豆类之首，有“豆中之王”的美誉。与肉类相比，黑豆的蛋白质反而要更胜一筹。黑豆的蛋白质含量是鸡蛋的3倍，更是牛奶的12倍，因此又被誉为“植物蛋白肉”。还含有丰富的维生素E、花青素及异黄酮，对皮肤有很好的养护作用，抗衰老。非常适合爱美的女性朋友！

黑豆核桃粥

图文作者 | 零零落落2011

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原料：

黑豆150g、大米60g、糯米60g、黑米60g、核桃4个、红糖3大勺、枸杞10g。

做法步骤：

1. 备好食材：黑豆、核桃、大米、糯米、黑米；

2. 核桃去壳，剥出核桃仁；

3. 将所有食材洗干净；

4. 将食材放入电饭煲内胆，再放入适量清水；

5. 电饭煲通电，启动“煮粥”程序；

6. 煮粥时，可准备些红糖；

7. 黑豆核桃粥煮好后，放入红糖，枸杞，搅拌均匀；

3、黄入脾：黄豆

黄豆被称为“长寿第一豆”，《本草汇言》中有云，黄豆能润脾燥，故消积痢。适用于脾虚气少，乏力消瘦，消化不良的朋友们食用。富多种高营养价值成分，在百种天然食品中名列榜首。所含的卵磷脂能帮助降低血清胆固醇，能预防脂肪肝和心血管疾病；还能减缓记忆力衰退，预防老年痴呆；而大豆异黄酮又是辅助雌激素水平稳定的“双向调节器”，对预防妇科疾病有好处……

猪蹄炖黄豆

图文作者 | 一溪月

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原料：

猪蹄适量、黄豆适量、八角2个、香叶几片、桂皮2小片、葱段适量、姜片适量、葵花籽油适量、冰糖一把、盐适量、生抽适量、蚝油适量、老抽一点点。

做法步骤：

1. 泡了一晚上的黄豆洗净备用。

2. 处理好了的猪前蹄剁大块，洗一下。

3. 锅内适量清水，猪蹄放入，倒入适量料酒去腥。

4. 大火煮开，用勺子撇去浮沫。

5. 继续焯水七八分钟。

6. 捞出温水洗净浮沫和碎骨渣子。

7. 葱姜，八角，香叶，桂皮备好。老人吃，就没放干红辣椒，喜欢辣点的可根据自己口味放几个。

8. 锅内适量油烧热，一把冰糖放入。

9. 炒至冰糖融化，转小火。

10. 炒到漂亮的枣红色。

11. 迅速将焯过水的猪蹄倒入。

12. 翻炒均匀上色。

13. 葱姜，八角，香叶，桂皮放入。

14. 翻炒出香料味儿。

15. 适量生抽，蚝油，一点点老抽调味。

16. 翻炒均匀。

17. 倒入适量温水没过猪蹄，因为要炖一个半小时，所以水一定要加够。

18. 大火炖开。

19. 黄豆放入。

20. 小火炖50分钟。

21. 适量盐调味。

22. 中小火收汁炖30分钟。

23. 炖好的猪蹄光泽明亮，黄豆饱满熟糯。

24. 成品。

4、白入肺：白芸豆

白芸豆润肺补气、滋阴、肺主皮毛，久食白芸豆润肺滑肤，温中散寒、下气，通利肠胃等作用，营养丰富，含有人体所需的蛋白,以及各种微量元素。白芸豆还深受减肥人士喜爱，其富含α-淀粉酶抑制剂和膳食纤维，阻断高淀粉类食物中淀粉的分解，减少脂肪来源，有利于体重的控制。

话梅白芸豆

图文作者 | 小耿妈妈

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粉糯的白芸豆加上话梅的酸甜清香，酸酸甜甜，味美开胃，冷藏后的口感更是完美，佐餐，零食都是不错的选择。

原料：

白芸豆250克、话梅干6颗、白糖适量。

做法步骤：

1. 准备的原料。

2. 白芸豆加清水泡发。

3. 加入话梅，清水（漫过豆就行）。

4. 电饭煲一个煮粥程序。

5. 豆已经煮酥烂。

6. 再倒进炒锅中加入适量的白糖，大火烧到汤汁浓稠就可以。

7. 酸甜开胃的白芸豆就做好了。

5、青入肝：绿豆

绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内。像肝火旺盛，喝点绿豆粥可以帮助我们清热降火，梳理肝气。

绿豆糕

图文作者 | 妖妖～🍒

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原料：

脱皮绿豆400克、黄油130克、蜂蜜80克、细砂糖110克。

做法步骤：

1. 脱皮绿豆提前浸泡上，我泡了八个小时，已经充分泡涨了。

2. 泡好的绿豆上锅蒸，隔水蒸30分钟，直到绿豆完全蒸熟，用手轻轻一捻就能捻成粉末状即可。

3. 蒸好的绿豆取出来，加入黄油，蜂蜜，白砂糖拌匀，拌的时候，我会用到硅胶刮刀，一边拌一边用力按压，这样拌匀以后绿豆也压的比较烂了。

4. 然后把搅拌好的绿豆放到绞肉机里，大力度搅拌细腻即可，有破壁机的朋友，可以用破壁机搅，做出来的更细腻，我嫌破壁机洗起来麻烦，就用了绞肉机，不过我的绞肉机搅的也很细腻。

5. 搅好的绿豆沙放凉后就可以压出形状了，也可以盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一下再用。

6. 将放凉的绿豆沙搓成一个个均匀的小球状。

7. 放入月饼模具中，或者专用的绿豆糕模具都可以。

8. 将绿豆糕用模具里压出来就可以了，密封以后放入冰箱冷藏保存，随吃随取。

 

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