“长寿豆”——鹰嘴豆

鹰

嘴

豆

鹰嘴豆（学名：Cicer arietinum Linn.）是豆科鹰嘴豆属植物。一年生草或多年生攀缘草本。高1-2米，茎直立，多分枝，被白色腺毛。托叶呈叶状，或具3-5个不整齐的锯齿或下缘有疏锯齿。花于叶腋单生或双生，花梗长0.5-2.5厘米。荚果卵圆形，膨胀，有种子1-4颗。种子被白色短柔毛。花期6-7月，果期8-9月。

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鹰嘴豆食用价值：

1、鹰嘴豆的淀粉具有板栗风味，可同小麦一起磨成混合粉作主食用。

2、鹰嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉，容易消化和吸收，是婴幼儿和老年人的食用佳品。

3、用鹰嘴豆粉可做成各种风味点心，也可做成独具特色的色拉酱。

4、鹰嘴豆籽粒可以做豆沙、煮豆、炒豆或油炸豆，也可制成罐头食品。

5、青嫩豆粒、嫩叶也可作蔬菜。

鹰嘴豆药用价值：

1、主要功用为补中益气、温肾壮阳，主消渴，解面毒和润肺止咳。

2、籽粒可用于防治胆病和糖尿病以及治疗失眠和预防皮肤病，还可作为利尿剂和催乳剂。

3、茎、叶和荚上的腺体分泌物对支气管炎、黏膜炎、霍乱、便秘、痢疾、消化不良、肠胃胀气、毒蛇咬伤和中暑等疾病有较好疗效，还能降低血液中的胆固醇含量。

鹰嘴豆经济价值：

1、小粒型鹰嘴豆籽粒是优良的蛋白质饲料，磨碎后是饲喂骡马的精料。茎、叶是喂牛的好饲草。

2、鹰嘴豆的淀粉是棉、毛、丝纺织原料上浆和抛光的上等材料和工业中的胶黏剂。

3、叶子可提取靛蓝染料。