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西芹百合腰果  食材 西芹250克、腰果50克、百合15克、盐1小勺、玉米淀粉10克、鸡精1克、葱5克、蒜3克。 做法 1、将西芹斜刀切段 2、锅里烧水，水开焯一下芹菜，然后捞出备用。 3、碗汁：淀粉10克，适量的盐和鸡精，加适量清水搅拌匀备用。 4、锅里加底油，温热时候葱蒜炝锅。 5、加腰果（我这是生的腰果，需要炒一下，如果是熟的后加入就可以）煸炒。 6、加芹菜翻炒，加百合。 7、倒入碗汁勾芡，大火收汁，关火装盘。 海带萝卜  食材 绿萝卜适量、海带适量、蒜苗适量、山茶油适量、盐适量、生抽适量。 做法 1、萝卜切滚刀块，海带切小块。 2、将萝卜和海带放在锅中，加上半碗水。 3、淋小量山茶油，加盖将菜煮透。 4、开锅收汁，加盐和生抽调味。 5、拌均匀出锅，加上蒜苗碎就好了。 干贝蒸萝卜  食材 白萝卜适量、干贝适量、葱适量、红辣椒适量、姜适量、高汤适量、生抽适量、盐适量、糖适量、料酒适量、烹调油适量。 做法 1、干贝加高汤料洒葱姜上笼蒸20分钟。 2、将萝卜切四方条，我还用模具切了几个圆形的，切好后加盐抓腌。 3、准备小料，葱姜和红辣椒。 4、小料切碎，干贝碾成贝丝。 5、起煮锅烧水，将萝卜快速焯一下水，然后淋水摆盘。 6、起炒锅，倒油，炒香小料，炒香干贝丝，加高汤及调料煮开。 7、将炒好的料倒在萝卜上面，上笼蒸10分钟，开锅放上葱花儿就好了。 砂锅酱烧鸭  食材 嫩鸭一只、葱适量、姜一块、八角一个、丁香3粒、蒜3瓣、香叶3片、花椒一小撮、干红椒2个、豆豉辣酱2汤匙、花雕酒适量、生抽适量、红糖一大勺。 做法 1、鸭子洗净斩大块，炒锅烧热将鸭子皮朝下放入锅中。 2、小火煎至鸭子表皮金黄色，多出的油脂倒出。 3、鸭子盛出待用，多出的油脂倒出，利用锅中底油炒香葱姜蒜，放入香料和干红椒炒出香味。 4、放入鸭块、花雕酒、生抽、红糖、豆豉辣酱炒匀，关火。 5、炒匀的鸭块全部放入砂锅中，加入热水，只要水量不超过最大水量标识即可。 6、选择焖煮功能，时间按减少，缩减到一个小时30分钟，几秒钟后自动开始烹饪。 7、炖一个小时之后，捞出一块鸭肉尝一尝，已经非常软烂，关火、起锅。 酱香小黄鱼  食材 小黄鱼500克、香菇豆豉酱2茶匙、生姜1块、色拉油适量、酱油半茶匙、葱适量。 做法 1、用细盐腌制一下黄鱼。 2、锅里加入姜片，焖五分钟至出味。 3、再加入色拉油将腌制好的黄鱼摆放在锅底。上盖焖十分钟。 4、再加入香菇豆豉酱调一下味。 5、将香菇酱及少许的酱油均匀的铺码在中间，继续焖五分钟。 6、焖好后再加入香葱，焖二分钟即可。 冬瓜焖鸭  食材 鸭肉600克、冬瓜500克、姜15片、八角2个、桂皮1片、香叶4片、红花椒20粒、生抽2勺、老抽1勺、盐2克、鸡精2克。 做法 1、新鲜鸭肉600克斩成块，放入锅中加姜片、八角、桂皮、香叶、红花椒、葱段煮沸。 2、煮好的鸭肉冲干净浮沫，沥干水份。 3、锅内热油，下姜片小火炒香。 4、将鸭肉放入锅内小火煸炒两分钟。 5、调入适量生抽、老抽炒上色。 6、将炒好的鸭肉转入砂锅中。 7、往砂锅加适量清水，煮沸后上盖转小火焖25分钟。 8、冬瓜去皮切块，将冬瓜放入砂锅中，小火焖煮八分钟。 9、最后大火收一下汁，调入盐和鸡精。 芹菜炒肉丝  食材 芹菜250克、胡萝卜半根、精肉100克、生抽1大勺、盐少许、料酒1勺、生粉适量、胡椒粉少许、白糖1勺。 做法 1、精肉切丝，加盐，料酒，生粉，胡椒粉。 2、拌匀后盖保鲜膜，冰箱冷藏一刻钟。 3、胡萝卜去皮切丝，芹菜去叶切丝。 4、水烧开，加少许的盐，下入芹菜汆烫变色。 5、热锅凉油，下入肉丝。 6、中小火翻炒，肉丝散开，颜色发就可以。 7、加入胡萝卜，继续翻炒一两分钟。 8、加入芹菜，生抽，白糖。 9、中火翻炒几分钟，食材全部混合均匀，成熟就可以。 酸菜炖黄鱼  食材 小黄花鱼3条、冠利酸圆白菜1袋、中筋面粉20克、盐2克、小米辣1个、香葱1棵、大葱1段、姜1块、大蒜4瓣、植物油适量。 做法 1、小黄鱼刮鳞去腮，去掉腹内黑膜，清洗干净； 2、黄花鱼全身扑满面粉，拎起鱼身抖一抖，将身上多余的面粉抖下来； 3、大葱切片，姜切片，大蒜切块； 4、圆白菜酸菜可以直接食用，用它炖黄花鱼还有去腥添鲜的作用； 5、平底煎锅中倒适量油，油温达到8成热时，将扑了面粉的黄花鱼码放在锅里，待底面煎定型后翻身； 6、把葱姜蒜撒在空档处；判断是不是煎定型，除了用铲子将鱼身微微铲起来观察，还可以听声音：听到油不再是滋滋响而是发出更加清脆的滋滋啪啪声时，说明鱼鱼皮已经被煎干了，这时再翻身就不会破了； 7、再就是端起锅子轻轻晃动，如果鱼能够在锅里动起来说明鱼皮煎好了； 8、将酸菜均匀倒入锅中，再来半碗热水，尝尝汤的咸淡撒适量盐，盖盖子中火炖8分钟，出锅后撒少许小米辣和香葱增色添香。 鸭杂炒甜豆  食材 鸭杂150g、甜豆250g、胡萝卜半截、蒜片适量、姜丝适量、油适量、盐适量、酱油适量、蚝油适量、老抽适量、料酒适量、糖1匙、胡椒粉1匙、淀粉2匙、水适量。 做法 1、甜豆两端头尾择去，清洗干净，鸭杂切片，焯水去腥。 2、胡萝卜切片、蒜片、姜丝。 3、用酱油、蚝油、老抽、料酒、糖、淀粉、胡椒粉和水拌成一个酱汁，备用。 4、起锅热油，炒香蒜片，倒入甜豆、胡萝卜片。 5、加适量的盐炒至断生，铲起备用。 6、锅中再次放油，炒香姜丝。 7、放入焯过水的鸭杂，大火爆炒至熟。 8、倒入酱汁，大火将汤汁收至粘稠。 9、最后倒入甜豆，翻拌均匀后出锅。 百合蒸南瓜  食材 南瓜2个、百合2个、葱少许、胡萝卜少许、香油1匙、酱油2匙。 做法 1、南瓜去皮，百合洗干净备用。 2、南瓜去籽，切小块，加适量食盐搅拌均匀，摆盘，中间放百合。 3、水沸腾后放入，大火蒸六分钟。 4、出锅后淋上酱油，热油浇上即可。 酱炒藕条  食材 藕2节、青椒适量、红椒适量、玉米油适量、姜适量、花椒适量、郫县豆瓣酱适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、香葱段适量、蒜适量。 做法 1、藕去皮洗一下，2切成藕条，放入清水中。 2、青红椒，姜丝，蒜切小粒。 3、锅内适量水烧开，藕条放入，焯30秒捞出过凉。 4、锅内适量油烧热，姜蒜，青红椒，花椒炒香，放入一勺郫县豆瓣酱。 5、炒一下，半勺开水。 6、适量盐，生抽，蚝油调味，藕条放入。 7、翻炒几下，撒上香葱段，翻炒均匀关火盛盘。 胡萝卜莲藕烧排骨 食材 排骨2斤、胡萝卜1个、莲藕1节、老抽10克、生抽30克、十三香3克、姜片4片、料酒30克、盐2克、胡椒粉2克、大蒜3个、香叶2片、八角2个、热水适量、豆瓣酱2勺。 做法 1、将排骨清洗干净，切成一条条的肋条，先用冷水浸泡15分钟左右，这能把排骨里面的血水泡出来，做好的排骨不会有腥气。将生抽，老抽，盐，料酒，姜片，十三香混合成酱汁，倒入排骨里面。 2、抓匀腌制2小时左右，这时候的排骨也够味上色了，闻起来就很香。 3、接着把莲藕和胡萝卜去皮，莲藕切薄片，胡萝卜切成段。 4、热锅，倒入适量的油，先把豆瓣酱倒入锅里，小火爆出红油，接着把八角，蒜瓣，和香叶放入锅里翻炒出香气。 5、把排骨倒入锅里，转大火翻炒，倒入胡椒粉拌匀，看到排骨沾均匀酱汁后就，就可以转入炖锅了。 6、把排骨转入新思特妈咪锅里面，加入没过排骨高度的热水，切记要热水，不然排骨会很柴，开大火煮沸后转小火焖半小时。 7、开盖放入胡萝卜条和莲藕片，用铲子翻匀一下，盖上盖子继续煮8分钟左右即可，期间的香气真的好浓郁。 腊肠芦笋炒鸭蛋 食材 芦笋5根、腊肠一根、胡萝卜半根、鸭蛋两个、盐适量、大蒜三粒、葱一颗、生抽小半勺、花生油适量、料酒一茶匙。 做法 1、芦笋根部刮去外皮，然后切成斜刀片，胡萝卜去皮后切片备用。 2、腊肠切成薄片，大蒜切片，生姜切丝，葱切成段备用。 3、两个鸭蛋磕入碗中，放入一点点盐和一茶匙料酒搅拌均匀。 4、煮锅中放入适量的清水烧开，然后将芦笋放入锅中焯水后备用。这锅加深设计，煎炒炖煮样样行，不沾涂层用油更少。 5、将苏泊尔单面煎锅接通电源，提前预热。锅中放入适量的花生油，将打散的鸭蛋淋入锅中，翻炒成颗粒状盛出来备用。 6、锅中加入少许油，将腊肠放入锅中，煸炒至两面微微焦黄，再放入葱段和蒜片炒出香味儿。 7、接着放入胡萝卜片，炒至胡萝卜变软，将芦笋放入锅中翻炒均匀。 8、最后将炒好的鸭蛋块放入锅中。根据个人的口味调入适量的盐，放入小半勺生抽，翻炒均匀后即可出锅。 |
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