 让一个人承认错误是有多难呀？尤其是那些专家、那些权威人士；其实，承认错误是一件反人性的事，人天生都有自我肯定的心理机制，人不仅不认错，而且还会力图将所犯错误合理化。  在心理学上，这种行为叫做自我辩护，产生这种行为的根本原因是：认知失调。 在营养和健康调理的问题上，新研究逐步在取代旧的认知。很多之前的认知，被证实没有效果。就像少吃糖、少吃油，执行这么多年，得病的人却逐年递增；已经患病的也只是控制了症状，鲜有彻底康复的。这说明了什么问题呢？ 作为疾病的发生，有三个必要的因素： ①疾病发生的条件； ②疾病发生的环境； ③疾病发生的条件和环境缺一不可。 从这个情况来看，治疗疾病，预防疾病的发生，从两个方面入手就可以了。即：消除病因和改善环境。疾病的患者有增无减，说明病因和环境一直存在；患者没有彻底康复，也说明病因和环境一直没有消除。那么，就说明，当初医生并没有找出疾病的真正原因。给出的建议就没有针对性，甚至可能是错误的。 指标是这些（血脂高），原因不是这个（不是脂肪吃多了）。 ⭕作为医生或者专业人士，要承认自己之前说过的话是错的，这是非常难以做到的，因为这样，可能以后别人再也不会相信他了。 我们来分析一下普遍的健康建议：少油、少盐、少糖。  大部分医生，所学的知识都是低脂饮食为基础，饱和脂肪会导致胆固醇升高，最后导致血管阻塞，一定要少油，主食一定要吃，要不会头晕，无力，大脑反应慢，因为人体需要糖。所以，平时都建议患者少油少盐，一定要吃主食等碳水化合物，他们都非常反对低碳饮食（少吃主食），他们都认为，这是非常不健康的饮食方式。 还因为，高血糖是主要指标就是“高血糖”，在少油、少盐的基础上，又增加了一个“少糖”。事实，证明这种说法是错误的。 近几年，越来越多的研究发现，目前美国的膳食指南，吃50%以上的碳水化合物，是非常不健康的行为，这也是低碳饮食越来越流行的原因。 随着低碳饮食越来越流行，越来越多的医生开始意识到低脂饮食的问题，低碳饮食的好处。 很多医生都站出来承认自己的错误，承认自己之前给病人的饮食建议有问题。 ①Arne Astrup，丹麦哥本哈根大学教授，营养学专业的系主任，曾经极力反对低碳饮食，因为低碳饮食和传统医学常识相悖。他曾经公开批评一些低碳专家，比如说gary taubes（《我们为什么发胖》的作者，低碳饮食的大力推行者），说“低碳饮食说”不科学，不合理的。 后来，他看到越来越多的研究都和他之前的理念不符，他开始自己去找答案，最终，他完全改变了自己的理念。 在桑迪亚哥的一个肥胖论坛上，他找到了gary taubes，公开给他道歉，说，我错了，你是对的。 他还说，目前我们把矛头都对准饱和脂肪（动物油）是不对的，我们应该减少碳水化合物，主食类的碳水化合物才是真正的元凶，还有omega-6（大部分植物油）过多也是问题。 ②Ken D Berry是医生，之前一直给患者推荐美国心脏病协会和糖尿病协会的膳食指南，后来发现自己错了。 最近，他公开发出声明说：“对不起，在我之前的职业生涯，给出的饮食建议是错误的，请原谅我。” “哎呀， 真心对不起啊，之前20年我给你推荐的高碳低脂饮食，可能会让你得糖尿病，高血压，心脏病，对不起。” ③曾经，有一个专门给糖尿病患者截肢的医生，他给患者建议说：“我跟你们说，只要你们少吃碳水化合物，你们都会好起来的，也不用找我来截肢。” 后来还因此被吊销了医师执照，因为他不能给患者饮食建议的，之后，他开始专门做低碳饮食的推广，专门给病人做低碳的饮食指导。 国外，还有很多的医生，营养专家，都在这几年转变了观念，从之前的少油少盐，多吃五谷杂粮，到现在开始建议患者尝试低碳饮食（少吃主食，多吃好的脂肪），去治疗糖尿病，高血压，心脏病等代谢性疾病。 这几年，国外通过低碳治疗糖尿病等代谢性疾病的诊所，医疗机构越来越多。这些机构后面都是专业的医生，他们之前都受过传统都医疗教育，后来行医都过程中发现很多高碳低脂问题，最后及时改变，变成低碳饮食的推广者。 人一辈子做的最频繁的事，就是影响健康最大的因素。人除了吃，就是在准备吃的路上；所以说，一日三餐就是影响健康的最大因素。健康就应该从一日三餐开始。 天南地北的饮食会各有差异。每个家庭甚至到家庭里的每个人之间的饮食习惯都会有或大或小的差异。即使存在差异，但是总有那么几个健康的饮食认知是我们共同所推崇的，但却又是错误的。 可以这么说，有些关于饮食的误区在我们心中根深蒂固，并不是我们所认为听到的就是正确的。比如：少油、少盐清淡饮食；少糖…… 灯不拨不亮，理不辩不明。 道理只有在不断辩论中才会越来越明晰。 我们从医学的角度，来分析一下清淡饮食三少的理论根据。  第一、少油。是因为在很多心脑血管疾病当中，主要原因是血脂过高，堵塞血管。认为摄入脂肪过多是主要因素。因此建议“少油”。其实，这种推断是错误的。 很多的研究也证明了这一点。 ①体内脂肪的来源主要是：碳水化合物过量导致的；不是“油脂”。 ②血管的堵塞还与血管壁破损和杂质的堆积有关。 ③油脂是体内重要的溶剂之一（水和油脂），脂溶性的营养和毒素全靠油脂来运输；缺乏油脂，营养不能输送、垃圾不能排出，清淡饮食的人的脸色多为暗沉色，是脂溶性毒素积累的原因。 ④脂类中的某些成分有在细胞内传递信号的作用，缺乏脂类，信号传递将会受到很大影响。那些素食的人反应往往不是很灵敏。 ⑤脂类包裹神经细胞的鞘细胞，具有绝缘作用，能够防止防止神经电冲动从神经元轴突传递至另一神经元轴突。老年人大多有“三高”，被建议少油清淡饮食，老年痴呆等病症与缺乏脂类有很大关系。 ⑥脂类支持和保护体内各脏器；身体的神经、毛细血管都是纳米级的（无法去做支架），有了脂类的保护，才更安全。 所以，少油饮食，是错误的。是害处大于益处的。  第二、少盐。医生认为：盐分过多会导致高血压，这是心血管疾病和中风的主要危险因素。所以建议饮食要清淡、要少盐。这又是一个错误的观点。 我们来看，医生认为盐分过高引起的疾病是：心脑血管疾病和中风。这些疾病的主要原因是【血管堵塞】，其中的堵塞物是：油脂、斑块；还是因为高碳水化合物，转化为脂肪造成的。 那么，平时人为什么会多吃盐呢？有没有人想过这个问题？ 主要是因为，吃主食的时候，难以下咽，才会吃的更咸；是不是这样呢？有谁见过，人们一边吃肉，一边吃咸菜；一边吃菜，一边吃咸菜；又或者一边吃水果，一边吃咸菜？ 吃咸菜的时候，肯定在吃“主食”。为什么要吃咸菜？因为米、面的主食，没有味道，难以下咽，只有配着咸菜，才能吃的下去。甚至，人们把菜炒的很咸，只是为了把饭吃下去。 所以，吃盐多，必定吃主食（碳水化合物）就更多，而碳水化合物是脂肪增多的主要原因。 医生只看到了盐与心脑血管疾病的间接关系，而忽略了主角～碳水化合物。最后，病人盐吃的很少，却天天喝米粥，吃面食。真正造成血脂高的因素依然存在。却把人体最重要的盐给排除了。 所以，预防心脑血管疾病，主要是碳水化合物，而不是盐。医生只强调了少盐。却忽略了盐的重要性。下面我们重新认识一下盐，对人体健康的重要性。 ⭕摄入适量盐对身体有哪些好处 1.维持体液平衡：盐（钠）在人体内主要作用于细胞外液，通过调节细胞间的液体平衡，有助于维持人体内水分的平衡。 2.促进神经传导：盐在神经传导中扮演重要角色，它可以帮助神经细胞传递信息，使大脑和身体各部位之间的信号传输顺畅。 3.维持正常血压：盐中的钠对维持血压水平具有重要作用，适量摄入盐可以帮助维持正常血压。但过量摄入盐可能导致高血压。 4.帮助消化：盐中的氯化钠在胃中与胃酸结合，形成盐酸，有助于食物的消化和吸收。 如果盐分摄入不足 缺盐的话,会影响体液调节，导致精神萎靡，出现乏力，易感疲劳、注意力不集中、入睡困难等症状。并且增加癌症的发病率，甚至导致呼吸心跳骤停，有死亡风险。  电影《闪闪的红星》中，敌人经济封锁，游击队严重缺盐；缺乏食盐的战士们，身体浮肿，有时突然昏厥，甚至还因此丧失生命。潘冬子冒着生命的危险，巧妙地把食盐化成水，躲过敌人的搜查，把盐送到了游击队的手中。这就是为什么，从古至今，国家会专门设立盐业专卖制度。说明了盐对国计民生的重要性。  第三、少糖。医生认为，高血糖是血液中糖的含量太高，觉得少吃甜食，可以帮助降低血糖。这又是一个重大的误区，也是错误的建议。血糖高的指标，测定的是血糖。而产生血糖的却不仅仅是糖、或者甜的食物。这是最大的一个认知误区。  首先说糖，就是一般的蔗糖等糖类产，几乎每个人都吃不了多少。水果虽然可吃的很多，但水果的90是水，实际摄入的糖并没有多少。反而，碳水化合物，就是我们的精米精面，虽然吃起来没有甜味，也很容易吃的过量，没有人会因为吃主食是伤了。吃多了，加点咸菜、辣椒，还可以吃到撑；但它们70％可都是糖。吃七斤水果，才相当于一斤米面的含糖量。又有几个人可以一次吃下七斤的水果？ 人类的饮食当中，只有米面可以轻易的过量，它们，才是糖类最大的来源，也是高血糖、糖尿病的主要元凶。 在大众的认识当中，你深信不疑的这几条健康饮食其实都是错误的。因为，没有人深入分析其根本原因，就想当然的认为是对的。 现在，很多的医生，营养专家，都转变了观念；相信，随着越来越多的人尝试，会有越来越多的人受益，回到正确的营养观念上来。 |
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