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神曲，曲为酿酒的酒母。由米谷受曲霉菌感染发酵生长所得。醫学与酿酒相互影响，两晋时期在酒曲中加入苍耳、辣蓼等草药，促进了酒曲发酵。唐朝甄权记录酒曲入药，此后医家用青蒿、苍耳、辣蓼、赤小豆、杏仁及麸面制成药曲，因用六物称为六神曲，简称神曲或六曲。健胃消食，也能回乳。
神曲(Shenqu;Mysterious Ferment)，不是一个具体植物，而是六种植物的混合发酵产物，一下说不清，我们先来说曲。 酒曲的由来 曲，也写作粬、麯、麴，就是酒母，类似面起子，都是发酵好的原料，专门用来制作酒，分大曲、小曲，又可分红曲、麦曲、麸曲等。
酒曲，是米、麦、面、糠、麸等受到曲霉菌等微生物感染，经发酵使微生物有效繁殖，生长出菌丝所得到的产品。
酿酒技术在我国由来已久，殷商时已经非常普遍，春秋战国时期的《尚书》中就有酒曲名字的记载。到了北齐贾思勰的《齐民要术》全面介绍了制曲过程及酿酒技术。
这时候需要提到医学了，因为酒的出现，对古代医学产生的巨大影响，繁体的医字，由医巫的“毉”字变成了医酉的“醫”字。
酿酒也受医学影响，将百草入酒。最开始的药酒，是直接用草药浸泡在酒里，可见汉《金匮要略》的红蓝花酒，还包括我们熟知的端午雄黄酒、菖蒲酒，重阳吴茱萸酒等。
草药也参与了发酵制曲过程，两晋时期人们已经学会制曲中加入草药，由于很多草药富含多量的维生素，能促进酵母菌丝的繁殖，因此用草药制作酒曲技术越来越成熟。《齐民要术》中制作酒曲就加入了苍耳、辣蓼等。
现在的传统酿酒工艺，仍会用苍耳、辣蓼制作酒曲。制曲时，把苍耳或辣蓼捣成碎末，拌入稻米粉中，掺少许酒曲，揉成面球，铺盖稻草或棉被，避光发酵，一般24小时后就能看到长出菌丝，酒曲就制作好了。 神曲的由来 正是酒曲技术与中草药的有效结合，才诞生了中药神曲。唐朝的甄权所著《药性论》最早记录了酒曲入药，此书早已亡佚，被后代本草记录下来。因为酒曲发酵富含多种酶，有健运脾胃，促进消化的作用。自唐以后，酒曲入药应用越来越广，并赋予了很多含义，才有了神曲之名。
神曲由六种草药制作：鲜青蒿、鲜苍耳、鲜辣蓼、赤小豆、杏仁，以及昨天说的小麦(实际用麦麸或白面，回复83查看)。制作酒曲时苍耳、辣蓼用量非常少，而在神曲制作中，用量要大很多。
现在制作神曲方法：将鲜青蒿、鲜苍耳、鲜辣蓼各12斤，切碎；赤小豆碾末、杏仁去皮研各6斤，混合拌匀，入麦麸100斤，白面60斤，加水适量，揉成团块，压平后用稻草或麻袋覆盖，使之发酵，至外表长出黄色菌丝时取出，切成约3厘米见方的小块，晒干即成。
后世制作神曲，也未严格应用这六种草药，根据地域不同，选用不同的配方，制作不同的神曲，所用药味，或六味，或多于六味，或少于六味，但仍沿用六神曲的名字。最典型的就是产自福建泉州的神曲，所用药味最多的达到五十一味，由于历史悠久，名声在外，而命名建神曲，简称建曲。
如果把神曲看作一种中药制剂，如同丸、散、膏、丹一样，自然可以随意加减配方，对神曲的认识也就不那么单一了。不过，随着制剂的萎缩，传统药曲渐渐消失，纯正的建曲也不多了，药房所售的六神曲估计也很粗糙。你想啊，传统酿酒已经萎缩所剩不多，何况一个没几个人知晓的中药呢。 神曲的药用价值 健胃消食，也能回乳 无论何种配方的神曲，功效总离不开健脾和胃，消食化积。神曲发酵产生的大量生物酶主要作用就是促进消化。但神曲常常加入治疗脾胃的方药中，作为配角儿应用。
神曲入药也分生熟：神曲、炒神曲、焦神曲。焦神曲、焦山楂、焦麦芽三者都具有健胃消食的作用，常常一起应用，处方称为焦三仙。
神曲也能回乳，这个功效古代本草有记述，但现在《中药学》教材却不提了，民间有人用它回乳，也常会和炒麦芽一同应用。神曲也是儿科常用药，治疗小儿消化不良、疳积病等。
至于建曲与神曲有别，由于配方中有很多疏风解表之剂，因此，建曲除了消食化积外，还能解表，更适用于小儿感冒夹食之证。 神曲的应用方法 如果您能接受大麦茶的味道，也可以大胆尝试再加入焦山楂、焦神曲，一起泡水喝，这样焦香味儿就更浓了，健胃消食的作用也就更强了，不仅能消化米面，也能消化肉类。
当然，如果把炒神曲打成粉末冲着喝也行，如果嫌弃味道，可以适当加点儿糖。广州还有专门的神曲茶。
下边这段话是给学医人看的，明白的自然明白。 《药性论》：化水谷宿食、症结积滞，健脾暖胃。 《药类法象》：气温，味甘辛。消食，治脾胃食不化。须用于脾胃药中少加之。 《本草衍义补遗》：性温入胃，麸皮面性凉，入大肠，俱消食积。红曲，活血消食，健脾暖胃，赤白痢，下水谷，陈久者良。 《本草纲目》：时珍曰∶昔人用曲，多是造酒之曲。后医乃造神曲，专以供药，力更胜之。盖取诸神聚会之日造之，故得神名。……消食下气，除痰逆霍乱，泄痢胀满诸疾，其功与曲同。闪挫腰痛者，煅过淬酒温服有效。妇人产后欲回乳者，炒研，酒服二钱，日二即止，甚验。 《本草经疏》：古人用曲，即造酒之曲。其气味甘温，性专消导，行脾胃滞气，散脏腑风冷，故主疗如诸家所言也。神曲，乃后人专造以供药用，力倍于酒曲。胀欲死者，煮曲汁饮之立消。 《本草备要》：宣，行气化痰，消食。辛散气，甘调中，温开胃。化水谷，消积滞。 《本草求真》：﹝批﹞散气调中，温胃化痰，逐水消滞。神曲专入脾、胃。辛甘气温。其物本于白面、杏仁、赤小豆、青蒿、苍耳、红蓼六味作饼蒸郁而成。造曲法，以五月五日、六月六日，用白面百斤，赤豆末、杏仁泥、青蒿、苍耳、红蓼汁各三升，以配青龙、白虎、朱雀、玄武、腾蛇、勾陈、六神，通和作饼，窨生黄衣，晒收陈久，炒用。其性六味为一，故能散气调中，温胃化痰，逐水消滞，小儿补脾轻平等药，医多用此以为调治。养胃丸治脾胃俱虚，用神曲六两，麦芽三两，炮干姜四两，乌梅肉焙四两为末水下，又《启微集》云：神曲治目病，生用能发其生气，熟用能敛其暴气也。盖取辛不甚散，甘不甚壅，温不燥也。然必合以补脾等药并施则佳。若孕妇无积，及脾阴不足、胃火旺者，并勿用耳，义与麦芽同也。 《得配本草》：甘、辛，温。入足阳明经。调中和胃，化水谷，消积滞。治痰逆，霍乱腹痛，泄痢胀满，症结，及产后回乳。得吴萸，治暴泄不止。孕妇忌用。 《本草新编》：神曲，味甘，气平，无毒。入脾、胃二经。下气调中，止泻，开胃，化水谷，消宿食，破症结，逐积痰，疗妇人胎动不安，治小儿胸腹坚满。行而不损，与健脾胃之药同用，多寡勿忌。 《本草便读》神曲：配六药以糊成，性味辛甘，温中和胃，合五色而具备，消磨水谷，发表强脾（神曲用白面为君，再加赤豆杏仁青蒿苍耳野蓼六种，拌和作饼，如窨酱黄法，待发热，外生黄衣，晒干收之，五味兼有，甘辛独多，性温入脾胃，消磨水谷，是其本功，发表者以其有郁蒸之气，性能升发也，谷食去则脾胃和，自可健运如常，消导炒用，发表生用，各随其宜可也） 红曲：甘温夺造化之功，行血和营兼治痢，蒸窨导中州之食，和脾助胃并调中（红曲其法以梗米蒸熏而成，色红透彻，亦如人之饮食入胃蒸变而为血也，味甘性，温入脾胃血分，导滞化食，行血和营，即其蒸熏变化之性，亦可想见其功用矣） |
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