|
韭菜炒虾仁 准备韭菜、大虾、生抽、料酒、食盐、白胡椒粉、白糖、淀粉、姜丝、食用油。 1、大虾去头去壳，挑出虾线后洗干净，放入碗中加入料酒、食盐、生抽、白胡椒粉、白糖、淀粉、食用油，用手抓拌均匀后腌制10分钟。生姜切丝，韭菜洗干净后切段。 2、锅里倒入适量油，放入姜丝爆香，倒入腌好的虾仁，大火翻炒至变色，淋入料酒翻炒去腥，倒入韭菜段，大火翻炒2分钟，加入食盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。 啤酒炖鸭腿 【食材】鸭腿2-3个，土豆1个，葱白，姜，八角1个，生抽，老抽，冰糖，豆瓣酱，食用油，啤酒1罐，淀粉 【制作过程】 1、鸭腿洗净剁成块，入沸水焯烫去除血污，水再次沸腾2分钟后，捞出鸭肉沥干水分备用。 2、姜切片，葱白切段，土豆去皮后切成滚刀块，调一碗水淀粉，准备好八角，冰糖，啤酒。 3、热锅凉油，放入姜、葱、八角爆香，放入鸭肉小火煸炒至鸭块明显缩小，油脂逼出。 4、放入1勺半的豆瓣酱炒香，使豆瓣酱均匀地包裹在鸭肉上。 5、放入冰糖，半勺生抽，1勺老抽，翻炒均匀，鸭肉炒透后，倒入1罐啤酒，啤酒的量要没过鸭肉。 6、盖上锅盖，小火炖10分钟左右放入土豆，继续炖至20分钟左右，转至大火，收汁勾芡，放入水淀粉勾芡，加盐调味即可。 鲜虾炖白菜 准备：娃娃菜、虾、食盐、食用油、白糖、生抽、蚝油、小葱，粉丝、小葱花 制作过程： 1.把娃娃菜洗净，斜刀切成薄薄的片，这样煮出来的娃娃菜会更软烂。 2.大虾去虾头，剥壳去除虾线，从中间切成两片。 3.锅中倒少许的食用油，放入虾头，煸炒至金黄，倒入足量的沸水，熬成虾头高汤，把虾头捞出来。 4.加入食盐，白糖，生抽，蚝油，再放入娃娃菜。 5.大火煮至娃娃变软放入虾肉，虾肉变色后放入一把泡好的粉丝，再煮两分钟即可出锅。 6.装入碗中，撒上小葱花。 萝卜丸子 准备食材：萝卜，花生米，面粉，蒜，生抽，盐，香油 详细做法： 1.萝卜去皮后，擦成细丝，加盐搅拌均匀，腌制十几分钟，然后挤净水分备用。 2.把花生米提前用清水浸泡三四个小时。 3.萝卜丝内加入面粉，花生米，搅拌均匀后，团成一个个小丸子，放入锅中蒸，大火蒸十分钟后，即可关火。用蒜泥，白开水，生抽，香油调成料汁，萝卜丸子蘸蒜泥，非常美味。 酸辣大虾拌粉丝 材料：大虾1斤、粉丝1把、香菜1棵、小米辣2-3个、油盐适量、姜2-3片、大蒜3瓣、生抽1汤匙、香醋2汤匙、白糖半汤匙、辣椒粉半汤匙、料酒1汤匙、 做法步骤： 1.把大虾剪去虾须，挑去虾线，在脊背处片一刀，这样大虾容易入味，把大虾投洗一遍，沥净水分待用。 2.把粉丝放在容器内，淋入开水，把粉丝烫至变软，再用温水泡发粉丝，把粉丝泡发15分钟左右，泡发至变透明、无硬心。泡发好后，把粉丝剪成长段待用。 3.香菜切小段，小米辣切成辣椒圈，大蒜切末，放在碗内，再加入辣椒粉。 4.锅内加入适量油烧热，将热油淋在装蒜末和辣椒粉的碗内，把它们炸出香味。 5.再把生抽、白糖、盐、香醋一起放入碗内，再加入2-3汤匙凉白开，搅拌均匀，调成调料汁。 6.锅内加入水，再加入姜片，料酒，烧开，下入大虾，把大虾煮至变红，将大虾捞出，放到冷水中投凉，使大虾凉透。将大虾捞出，沥净水分。 7.然后，把大虾去掉虾头，剥去外皮。将虾仁放入大碗内，放入泡发好的粉丝，再加入香菜段和小米辣，淋入做好的调料汁。 8.用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可，一盘酸辣可口的酸辣大虾拌粉丝就做好了。 清炒油麦菜 食材：两把油麦菜，蒜瓣。 所需调料：盐、鸡精。 1、最开水先准备两把油麦菜，清洗干净，再切成段，然后再准备点蒜瓣，切一切备用。 2、随后起锅烧油，先把青红椒和蒜瓣倒进去翻炒，炒出来香味后，再把油麦菜倒进去翻炒。 3、中途的时候，加点盐、鸡精，然后翻炒均匀，就可以出锅了。 杏鲍菇炒青椒 【配料】：杏鲍菇、青椒、红辣椒、大蒜、洋葱、生抽、老抽、蚝油、盐、糖 【具体制作方法】： 1、处理材料：先将王菇撕成条状，去掉头、籽和碎块，红辣椒切块，蒜切碎，葱切碎备用。 2、烹调材料：锅中倒入油。当油热时，加入洋葱和大蒜，搅拌，直至散发出香味。加入蘑菇炒至软。加入青、红辣椒，翻炒均匀，加入生抽。熏，炒几下，然后加入蚝油，盐和糖提鲜，炒至入味 拔丝红薯 1. 准备所需材料：红薯、白糖、清水。 2. 将红薯削皮，切成块状。 3. 将切好的红薯放入蒸锅中，蒸熟至软烂。 4. 另外，准备一个平底锅，加入适量的清水和白糖，根据红薯的数量和个人口味调整。 5. 将锅中的糖水煮开，糖溶解后继续煮沸片刻，待糖水变得黏稠时，将火关小。 6. 将蒸好的红薯块放入糖水中，用铲子轻轻翻炒均匀，使红薯块均匀裹上糖水。 7. 继续翻炒几分钟，直至红薯块表面呈现金黄色的焦糖状。 8. 关火，将拔丝红薯装盘，可根据个人喜好撒上一些芝麻或者果仁增加口感。 9. 等待拔丝红薯稍微冷却后，即可享用。
|
|
|
