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飘香鱼 食材&配料： 草鱼、葱、姜、花椒、麻椒、料酒、盐、味粉、糖、胡椒粉、蒜蓉、辣椒酱、辣妹子、生粉、味达美30克、蚝油30克、白砂糖75克、番茄酱14克、香醋13克、白醋13克 制作步骤： - 草鱼宰杀后切掉鱼头、鱼尾，片去中间的主骨，去掉鱼牙，鱼尾修一下，背部肉厚的地方用刀切开成块方便入味，冲洗干净后控干水分备用。
- 加入葱、姜、花椒、麻椒、料酒、盐、味粉、糖、胡椒粉、蒜蓉、辣椒酱、辣妹子抓拌均匀，加入适量的生粉拌匀，封油腌制15分钟备用。
- 起锅烧热油，油温六成热下入鱼肉炸制定型捞出控油，下入鱼头、鱼尾炸制定型酥脆后再次下入鱼肉复炸至金黄酥脆捞出控油。
- 锅留底油，下入适量的红油烧热，爆香姜蒜粒，下入麻椒、辣椒段炒香，下入用味达美30克、蚝油30克、白砂糖75克、番茄酱14克、香醋13克、白醋13克调制成的飘香汁，小火熬制微微粘稠，下入鱼肉、酒鬼花生、香葱段、白芝麻，淋入红油、藤椒油翻炒均匀即可。
砂锅酸菜猪脚 食材&配料： 猪脚、酸菜、拍蒜、姜片、小米椒、泡椒、葱、姜、料酒、盐、鸡精、味精、胡椒粉、金汤酸辣酱、白醋 制作步骤： - 猪脚用喷枪烧炙残留的毛发，用温水浸泡十分钟左右，再刷洗干净，冷水下入锅中，加入葱、姜、料酒焯水，撇去浮沫后捞出冲洗干净，剁成块，装入高压锅中，加入适量的水、盐、葱姜料酒压制猪脚软糯适中，取出备用。
- 起锅烧热油，下入拍蒜、姜片、小米椒、泡椒炒香，倒入酸菜炒出香味，下入烧好的猪脚翻炒均匀。
- 淋入猪脚汤，用盐、鸡精、味精、胡椒粉、金汤酸辣酱、白醋调味，小火烧一分钟，撒上小米椒碎，用香菜叶或者其他的食用花草点缀即可。
酥葵茄子 食材&配料： 茄子、瓜子仁、淀粉、吉士粉、白糖 制作步骤： - 茄子削皮切成骰子块，准备好一盘剥好的瓜子仁，淀粉和吉士粉按3：1的比例掺好备用。
- 起锅烧热油，油温七成热左右，把茄子淋上少许的水，用混合好的粉均匀包浆，抖掉多余的粉之后下入油锅中炸制金黄酥脆捞出控油。
- 热锅下入白糖和少许的水，加入适量的菜籽油大火烧开至起大泡，再继续熬制成小泡，熬制成香油色，下入炸好的茄子块翻炒均匀。
- 把炒好的茄子块倒入瓜子仁盘中，均匀裹满瓜子仁即可。
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