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“望梅止渴”的故事流传至今，家喻户晓，也道出了梅可生津止渴的医学道理。 乌梅从此扬名立万。 乌梅始载于《神农本草经》，多为未熟之梅实，剥去核，入笼于蒿火、煤烟中熏干者，色变乌黑故名乌梅。 乌梅味极酸，其功皆在收敛之义。 叶天士在《本草经解》中提到“乌梅气平，禀天秋收之金气，入手太阴肺经；味酸无毒，得东方之木味，入足厥阴肝经。气味俱降，阴也。” 最好的养生是顺应四时，乌梅正是对应了秋天。 秋天，大气里的阳气都往下降，降到土地里，所以我们能感觉到凉意，因为地表的热量少了，而乌梅的酸收之性，正是具有这种往里收敛的作用。 秋天另外一个特点就是燥，明显地感觉到空气中的水分少了不少，皮肤干爽，甚至干燥，而乌梅能生津止渴。 进入秋天后，我们要开始“增酸”，把外浮的阳气收敛起来，收敛阴液而生津液，“酸苦涌泄为阴”，也可以理解成“秋冬养阴”。 秋天天气干燥，燥邪最容易损耗人体的津液，本身阴虚的人，到了秋天，更加雪上加霜，出现口干舌燥、口舌生疮、脾气暴躁、五心烦热的“上火”现象。 有时候喝水都解决不了问题，毕竟杯水车薪，问题在于自身化生津液的能力不足，而乌梅就能很好地解决这一难题，通过“食酸”来刺激人体进行津液的分泌，从而达到养阴生津的效果。 乌梅汤的使用源远流长，最早可追溯到先秦时期，那时候的古人会用梅子煎汤解暑。 以前没有空调的时候，乌梅汤是作为一种清凉饮料而盛行于宫廷，传说乾隆皇帝对此饮品青睐有加，后来传入民间，大街小巷随处可见卖乌梅汤的摊贩。 后面乌梅汤在历史的发展中慢慢改良，随着大众养生意识的提高，乌梅汤除了用于消暑以外，还能作为秋季养生的茶饮。 乌梅汤：乌梅、山楂、甘草、桂花、冰糖。 乌梅具有生津止渴之功效，乌梅味酸，能收浮热，吸气下行，所以止烦满也。心者火也，木之子也；味酸气平，能平肝木，木和心自安也。 山楂能消食健胃，化浊降脂。配合乌梅改善食欲。 甘草健脾益气，清热解毒、滋养肌肤。 桂花醒胃化痰，且有独特香气，使得乌梅汤色香味俱全。 冰糖可以补中，还能养阴生津润肺。 煎煮法：将乌梅、甘草、山楂放入壶中，加入1200-1500毫升水煮25分钟。烧开后，将冰糖和红糖放入再煮5分钟。关火焖60分钟后，加入桂花后即可饮用。根据个人口味调整甜度。（详情请扫以下图片二维码） 要复刻一杯原汁原味的“宫廷御饮”，就是那么简单。 与其喝上秋天的第一杯奶茶，倒不如来一杯乌梅汤来得实际。 有些人喜欢在煮好的乌梅汤中加冰，虽然口感上得到满足，但脾胃却不喜欢这种整活，自然放凉，顺其自然地品尝，才是养生正道。   |
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