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现在这个季节，又干又热，人精神差就算了，吃东西也不太有胃口，看到油腻的食物碰都不想碰，已经连续吃了一周的青菜了。不知道大家现在最喜欢吃的蔬菜都有什么呢？我最爱的就是红薯叶了。小时候家里种着一大片红薯，夏秋季节吃叶子，等到入冬了，天气冷下来就可以挖红薯吃了，用来烤着吃特别好吃。
自己家种的红薯叶，叶片大，杆杆又嫩又长，家里不知道吃什么的时候就去摘一把回来，炒了吃，下饭下粥都很好吃。红薯叶还有“长寿菜”、“蔬菜皇后”等美称，营养价值特别高，最近几年是餐桌上很受欢迎的蔬菜。红薯叶有清肝排毒、提高免疫、预防贫血、防癌抗癌的好处，含有的抗氧化物、叶绿素、钾、胡萝卜素和膳食纤维等都是特别丰富的，甚至比很多常见的蔬菜都高出不少，在香港、日本等地方尤其受欢迎。
红薯叶中还含有一种叫做粘液蛋白的营养，可以提高人体的免疫力，促进新陈代谢，常吃是可以延缓衰老的。红薯叶最常见的做法就是清炒了，相信大家都会，我就不多教了，今天要给大家分享的是红薯叶小饼的做法，特别鲜香好吃，早餐吃它，一整天都有精神。 红薯叶 推荐食谱：红薯叶饼 主要食材：红薯叶、鸡蛋、胡萝卜 具体做法：
1、准备一把新鲜的红薯叶，只要叶片就可以了，摘下来的杆可以清炒。红薯叶子洗干净，控干水分后切碎放进碗中，打入四个鸡蛋，搅拌均匀让蛋液和红薯叶充分融合。
2、接下来再准备一根胡萝卜，去皮后洗干净，切掉头尾不要，先切成薄片再切成丝，最后切成小丁，同时再准备一根火腿肠和半个洋葱，一起切成碎丁，倒进装有红薯叶的碗里。
3、继续往碗里加入一袋牛奶，放食盐和十三香调味，搅拌均匀后少量多次的倒入面粉搅拌均匀，一直拌到没有干粉的、厚厚的菜糊状态就可以了。
4、电饼铛提前预热刷油，然后先关火，舀一勺红薯叶放上来整理成饼状，饼跟饼之间要有一点距离，再撒上黑芝麻点缀，盖上盖子开火烙一分钟。
5、时间到了之后翻面，继续把饼子的两面都烙到金黄熟透就可以出锅了，这样做出来的红薯叶小饼，口感非常的丰富，而且还有一股淡淡的奶香，营养也是很高的，特别适合小孩子和中老年朋友食用。 结语：还没有到十月份，天气还不是很凉，还有红薯叶可以吃，等到再过一阵子，这种蔬菜就过季了，想吃都吃不到。红薯叶是公认的“长寿菜”，清香鲜嫩，营养丰富，秋天多吃它一清肝，二抗癌，三降血压，营养比很多蔬菜都高呢！而且红薯叶含有的维生素A和胡萝卜素都特别丰富，能够保护视力、预防夜盲症，平时用眼压力比较大的，视力不太好的朋友，都可以吃它，再不吃就过季了，中老年朋友可千万别错过！ 烹饪小tips： 1、红薯叶只要叶子，选嫩一点的，洗的时候可以先用淡盐水泡一会再洗，比较干净。 2、配菜可以根据个人口味入放，用自己喜欢吃的就好了，不用跟我一模一样。 3、面粉要少量多次的倒进去，不用太多，最好用低筋面粉。 |
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