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公众号ID ：h18906162611  夏天一到，西瓜就成为最好的解渴饮料和最便宜的水果了，我们的童年大概就西瓜是最便宜的了，来自外地的大西瓜，在沿街的某一街面开阔地处，地上铺点稻草把，几根竹竿搭一简易的窝棚，西瓜就这么沿街卖了，几分钱一斤,记得那年代家里的西瓜是论板车送的，最多的时候八仙桌下堆了几十个大西瓜，那时的西瓜好吃，瓜瓤都是仿佛起沙的，一咬就是满嘴的甘甜，我们还特别喜欢吃黄色的西瓜，更甜更脆，水分更足。  西瓜吃完了，老年纪人舍不得西瓜皮扔了，思来想去要留下西瓜皮，外婆最喜欢把西瓜皮咬过的地方削掉，然后用大广盆存好，倒一点华士酱油汁个一晚上，第二天一早就借着热毒的太阳进行暴晒，两天下来，碧绿的西瓜皮就缩成一点点，色泽也变黑了，此时的外婆不会让西瓜皮晒干，似干非干之际取回家，切成丁，斩成末，滴上几滴麻油，就算上好的搭粥菜了，当然这算是精加工的了，  我嘴巴刁，那西瓜皮既不香又不脆，又咸又老，特别是西瓜皮的表层，卡喉咙的吊恶心，所以拒绝吃，依然吃自己喜欢的好小菜，气得外婆说我是旧社会的小少爷，我想来想去不服帖，旧社会的小少爷还会吃西瓜皮？  父亲看看好笑，告诉我，西瓜皮可是个好东西，清热解毒，吃了西瓜皮不生痱子，还利尿消肿，要是喉咙疼，只要西瓜皮出场，喝上几口西瓜皮煮的水就好了，仿佛它是非常了不起的药了，我就看见隔壁院子的江北奶奶在煤球炉上烘烤西瓜皮，然后烤焦烤干了研磨成粉装在小瓶里，说是治口腔溃疡的不二好药，我们家因为有珠黄散、锡类散，所以从来没有试过西瓜皮的粉，几十年以后据说西瓜霜就是来源于这，我才恍然大悟，几十年前我们就有西瓜霜呀。  不管西瓜皮这样好，那样好，大人们吃得津津有味，我就是不喜欢。于是父亲出山了，他来做西瓜皮了，用刨子把瓜皮表层绿皮刨了，把西瓜上的二层皮批了，把西瓜皮切成条，放盆里撒点盐腌个几分钟，然后就做酱汁，酱汁用华士酱油加糖加镇江香醋， 父亲做这酱汁舍得放糖，找出来陈年八十代的桔子皮切成碎条，也放进去，寻两个大蒜头拍碎，待搅拌均匀，腌过的西瓜皮倒掉汁水，用深井水浸泡一会，咧干水分，倒入酱汁，然后放入大盆，浸在木盆里，让我不停吊井水给木盆换水，中午拌好的西瓜皮，到晚饭就可以吃了，冰凉冰凉不说，酸酸甜甜、脆脆嫩嫩，真是人间美味，特别是大热天吃这凉拌西瓜皮那真叫一个爽。不一会，一盆西瓜皮就被消灭了，于是，再不舍得扔西瓜皮了。可外婆不答应了，父亲的菜好吃，但费糖费醋呀，要西瓜皮多的是，要糖没有。  于是不得不另辟蹊径做西瓜皮，傍晚时分，父亲下班回家，把下午我们吃的西瓜皮收拾一番，又是切成了西瓜皮的丝，碗橱里拿一个上海玫瑰大头菜，也切成了丝，橱里找两个才买回家的香肠，切成了丝，于是油锅一开，先爆香肠丝，当香肠特有的香味开始弥漫时，倒入玫瑰大头菜丝和西瓜皮丝，快速爆炒，稍微加水加糖加味精，一滚就起锅，那菜是紫色的玫瑰大头菜，白翠的西瓜皮丝，发红的香肠丝的交相辉映，不要说色香了，就是那什锦西瓜皮的味道，那叫一个绝呀！到哪里去找这么好吃的搭泡饭菜？  当然，话说回来，那时西瓜皮是实在太多了，况且，说心里话，那腌制的酱西瓜皮也好，酱汁西瓜皮、糖醋西瓜皮也好，都是费作料，费功夫的活，做出来还不一定有其他菜肴好吃，就是最受欢迎的什锦西瓜皮也不是经常有香肠肉丝之类的来搭配，所以，大多数的西瓜皮是扔了的。 今天的西瓜似乎比原来的西瓜更甜更脆更有样式，但似乎再没有原来的味道鲜洁，倒是西瓜皮比过去的脆嫩多了，而且，再也不愁作料的捉襟见肘了，可惜，现在的人嘴巴刁了，怕麻烦了，假如你不怕，做一顿如今的凉拌西瓜皮，糖醋西瓜皮，一定是另有一功的好味道，不要忘记西瓜皮还是清热解毒的好东西哦。   |
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