网友：这个油条配方不要加泡打粉吗？师傅：这个油条配方不要加

油条配方食材

思丰油条专用面粉、安琪油条膨松剂、鸡蛋、玉米油、食盐、白糖

以上这个油条配方，前个月我已分享过了，因某个网友对这个油条配方比例不太了解，我再用本文章再分享一次详细讲解，泡打粉和膨松剂，对这个油条配方的使用技巧。

本文分享的这个油条配方，安琪油条膨松剂的用量是15克，15克的膨松剂，对本文分享的这个油条配方用量已足够了，不需要再加泡打粉。

有个网友对这个油条配方不太了解，不知道这个油条配方，要不要再加泡打粉，证明这个网友对这个油条配方比例还没有看懂，根本不知道膨松剂和泡打粉的替代使用区别。

请看下图网友对我的评论

网友给我评论:不要加泡打粉吗？我的回复:这个配方不要加。

油条配方比例分享

思丰油条专用面粉500克，安琪油条膨松剂15克，玉米油30克，鸡蛋一个，食盐5克，白糖10克。

以下油条配方图，以前分享过的，供参考

安琪油条膨松剂和剑石双效泡打粉做油条替代的区别

本文分享的油条配方，膨松剂的用量是15克，一斤面粉的用量。如果油条配方比例操作时，没有安琪油条膨松剂了怎么办？

不要急，有很多膨化食材可以替代的。其它品牌的油条专用膨松剂，都可以替代安琪油条膨松剂。使用什么样的品牌油条膨松剂，就按什么品牌的膨松剂说明书使用就行了。

如果其它品牌的油条膨松剂也没有怎么办？都不要急，只要有泡打粉都可以替代安琪油条膨松剂。下面，我就以剑石牌无铝双效泡打粉示例吧？

剑石双效泡打粉，是我最喜欢使用的泡打粉，因为我试验过了许多牌子的泡打粉做油条，试来试去的，最终，我还是觉得剑石双效泡打粉最好用，做出来的油条颜色更好看，油条更蓬松。

其实其它品牌的泡打粉也很好用，也差不了多少，如果没有剑石双效泡打粉，都可以用其它品牌的泡打粉替代安琪油条膨松剂做油条。

本文分享的油条配方，蓬松食材以安琪油条膨松剂为首选。如果没有安琪油条膨松剂，剑石双效泡打粉，是首选的替代品。替代用量要降低2克。比如:安琪油条膨松剂用量15克，泡打粉替代用量只能用13克。

如果泡打粉替代品不降低2克，油条的口感，就比不上安琪的油条口感好，降低两克，口感就一样了。不要再问:为什么？这是我的经验，我只有经验，没有理论。

安琪油条膨松剂和剑石双效泡打粉，都可以做油条的蓬松食材，只是用量稍微有点变化，每斤面粉的配比，安琪油条膨松剂用量要15克，油条才能达到最佳的蓬松效果。

而剑石双效泡打粉替代安琪油条膨松剂做油条，就不能与安琪油条膨松剂的用量一样高，一样高的用量，油条的口感就不好，降低两克的用量，油条的口感就差不多。

剑石双效泡打粉做油条，每斤面粉最高用量不能超过13克。用泡打粉做油条时每斤面粉中，需要再加2克小苏打。也就是每斤面粉中，剑石双效泡打粉的配比13克，苏打配比2克。只有这样，泡打粉油条才能达到最佳的蓬松效果。

剑石双效泡打粉替代安琪油条膨松剂做油条，经验配方分享

思丰油条专用面粉500克，剑石双效泡打粉13克，小苏打2克，玉米油30克，鸡蛋1个，食盐5克，白糖10克。

油条图片分享