作者简介: 赵圣才,中学高级教师。临沂市校园文学,报告文学创作委员会副秘书长,中国崮文化网副总编,《蒙阴教育》执行主编,擅长朗诵诗、歌词、报告文学写作。2015年出版散文诗歌集《生命的四季》。近百万字作品发表在各级报刊杂志和网站上,作品曾获山东省一等奖。 蒙阴名吃——鸡骨(吉姑)饺 提起界牌名吃当首推鸡骨(吉姑)饺,它具有丰厚的文化内涵和悠久的历史传承,是老少咸宜的补钙强体美食。 鸡骨(吉姑)饺 的来历。很久很久以前,界牌也和其他地方一样缺吃少穿。寻常百姓家一年到头只有过年才能吃顿饺子,那还是菜馅的。更不要说吃鸡了。家里养几只鸡,没东西喂,只能靠它们自己打野,到野外去吃小虫和草种。这几只鸡就是各家各户的“小银行",要靠鸡蛋换油盐酱醋茶,只有过春节时才舍得杀一只过年。但是有一个特殊情况,那就是家里来了最尊贵的客人可以破例。 谁是最尊贵的客人呢?结了婚的男爷们您什么时候当过最尊贵的客人啊?对,第一次到岳父家,这一次岳父家要用最高礼仪最高规格接待你。你会坐在最重要的位置喝茶吃饭,仅此一次啊,下一次在岳父面前,你还敢坐一把交椅吗?借你个胆,你也不敢啊! 你第一次去拜见岳父大人这天,岳母一大早会从鸡窝里掏出自己的“宝贝” ,用绳拴好,准备招待“新姑爷”。杀了 这只鸡要出好几道菜,把鸡身上的肉铉下来做成佳肴。最后就剩鸡骨头架子了,那也舍不得扔。于是聪明的母女把鸡架拿到碾上碾碎,回家再放上葱姜花椒茴香剁在一起,包成饺子就成了珍贵的鸡骨饺。 因为只有新姑爷才有这种礼遇,后来就成了“吉姑饺”了,寓意为姑娘婚姻吉祥如意。有民谣为证“吃了吉姑饺,姑爷身体好;吃了吉姑饺,姑娘嫁得好,吃了鸡骨饺,生活更美好!”从某种意义上说,每个已婚男人都曾经当过新姑爷,也曾经接受过这种美好的祝福祝愿。男人身体好了就能有力气干活,就能开创幸福美好新生活,小日子就会越过越红火。小家庭兴旺了,国家也就繁荣了。界牌这个地方人杰地灵,人才辈出说不定都是鸡骨(吉姑)饺的功劳呢。 |
|