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油焖茄子 食材:茄子2根、辣椒、葱、蒜子、生抽、盐、食用油、淀粉 ①削掉茄子的蒂部，洗干净后切成滚刀块。加少许的盐，拌一拌，腌制15分钟。等茄子出水后再用冷水淘洗几次，挤干水分。 ②锅中烧油，倒入茄子干煸。等茄子表面的皮煎的皱巴巴的时候就可以了，加点生抽、蒜子、辣椒爆炒一会儿。 ③倒入少许的开水煮一会儿，再加点盐调味，最后撒点水淀粉收汁，撒点葱花就可以出锅食用了。 茄汁木耳花菜 食材:西红柿1个、花菜半个、木耳、葱、淀粉、生抽、盐、食用油 ①我们用筷子插入西红柿的蒂部，放到煤气灶上面烤一圈。等西红柿的皮破裂后撕掉皮，再切成碎末。 ②切掉花菜的蒂部，掰开泡在淡盐水中。加点淀粉，搅拌一会儿，再搓洗干净。木耳泡入水中，泡发好后剪掉蒂部，洗干净。锅中烧水，加点盐和食用油。倒入木耳和花菜焯水，大概1分钟后捞出来，用冷水冲洗干净，沥干水分。 ③热锅冷油，倒入西红柿炒。等炒出汁水后再放入木耳和花菜，一起炒。如果很干的话，加点开水煮， ④花菜煮熟了后加盐、生抽调味，再倒入水淀粉收汁。翻炒几下，撒点葱花就做好了。 芋头丸子汤 材料： - 芋头 - 鸡肉或猪肉 - 虾仁（可选） - 鸡蛋 - 面粉 - 葱姜蒜 - 香菜（可选） - 鸡汤或清汤 步骤： 1. 芋头去皮，切成小块后蒸熟。 2. 鸡肉或猪肉剁成肉茸，加入葱姜蒜末、少许盐、胡椒粉和鸡蛋，搅拌均匀。 3. 将面粉加入适量水搅拌成糊状，倒入肉茸中搅拌均匀，制成肉丸。 4. 锅中烧开水，将肉丸放入煮熟后捞出备用。 5. 锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆炒片刻，然后加入芋头块炒匀。 6. 加入鸡汤或清汤，煮开后加入肉丸，再煮一会儿。 7. 最后加入香菜和少许盐调味即可。 小白菜豆腐汤 材料：小白菜250克、豆腐1块、虾皮1\2汤匙、盐适量、香油1汤匙、姜2片、白胡椒粉1\2茶匙、鸡精1茶匙、 做法步骤： 1.把豆腐切成2厘米左右见方的小块 2.小白菜择去老叶，切去根部，投洗干净，再切成寸段 3.锅加水烧开，下入虾皮，姜末煮2-3分钟 4.下入豆腐煮4-5分钟 5.下入小白菜，煮至小白菜颜色变深绿，加入盐和鸡精调味，关火，淋入香油，加入白胡椒粉，搅拌均匀，盛出即可 三色虾仁 材料：虾仁：200克，青椒：1个，红椒：1个，黄椒：1个，蒜蓉：适量，生姜：适量， 料酒：适量，盐：适量，鸡精：适量，生抽：适量，淀粉：适量，植物油：适量 步骤： 1. 准备工作：将虾仁剥去虾壳，用少许盐和料酒腌制10分钟。 2. 切配蔬菜：青椒、红椒、黄椒分别切成均匀的块状。 3. 预处理虾仁：将腌制好的虾仁过水焯烫，煮至变色后立即捞出备用。 4. 烹饪：锅中加入适量植物油，烧热后放入蒜蓉和姜末炒香。 5. 加入蔬菜：依次加入切好的青椒、红椒和黄椒，翻炒均匀。 6. 加入虾仁：待蔬菜变色后，加入煮好的虾仁，翻炒均匀。 7. 调味：加入适量的盐、鸡精和生抽，根据个人口味调整。 8. 勾芡：将适量的淀粉与水混合成芡汁，倒入锅中，翻炒均匀至菜肴收汁即可。 浇汁藕盒 1. 准备材料：藕、虾仁、瘦肉末、葱姜蒜、淀粉、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽等。 2. 准备藕盒：将藕去皮，切成长条形，然后将藕中空部分挖空，制成藕盒。 3. 准备馅料：将虾仁剁成虾泥，加入瘦肉末，葱姜蒜末，适量的盐、鸡精、料酒、淀粉搅拌均匀。 4. 填充藕盒：将馅料填充到藕盒中，然后用湿淀粉封口。 5. 蒸煮藕盒：将填充好的藕盒放入蒸锅中，用大火蒸15-20分钟，直到熟透。 6. 制作浇汁：锅中加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜末炒香，然后加入适量的生抽、老抽、盐和水调成汁。 7. 浇汁藕盒：将蒸熟的藕盒放入盘中，将调好的浇汁均匀地浇在藕盒上即可。 葱香蚕豆 主要食材：蚕豆。 调味料：食用油，食盐，香葱，白糖，鸡精。 操作步骤：1，蚕豆剥壳清洗干净备用，香葱洗净后，切成葱花。 2，锅中烧油，油热后放入蚕豆，翻炒至变色，加入食盐和开水，大火烧开。 3，出锅前，加入葱花和少许白糖，去除苦涩味，再加入少许鸡精提鲜，即可出锅。 小鸡炖板栗 食材：小鸡一只、板栗300克、八角2个、生姜3片、辣椒4个、蒜头5粒、生抽一大勺、老抽1小勺、盐一小勺、鸡精少许、冰糖少许 做法：1、小鸡处理干净剁成大块，放入锅中，加入凉水大火煮开，焯水4分钟，捞出清洗干净。 2、板栗划十字，放入开水锅中煮5分钟，然后剥去外壳备用，怕麻烦的话，可以直接买剥了壳的板栗。 3、热锅热油，倒入姜片、辣椒、小鸡大火爆炒3分钟，倒入生抽、老抽、冰糖，大火焖3分钟。 4、倒入盐、八角、鸡精、2大碗热开水，中小火炖至鸡肉软烂脱骨为止。 5、放入板栗再炖8分钟，即可关火。
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