最近，浙江杭州王阿姨翻出冰箱里泡了2天的黑木耳，凉拌食用，次日住进ICU。
导致阿姨中毒的元凶是泡发木耳过程中滋生的椰毒假单胞菌。
前段时间温度高、湿度大，微生物易于生长繁殖，食物很容易腐败变质，食物中毒高发，一定要小心。久泡、久放的食物不要吃，凉拌菜超过4个小时就不要吃了。
如何正确泡发木耳、银耳、海参等干货？
别让细菌残留。
因为较低的温度可以延缓微生物的增殖速度，抑制致病菌的产毒效率。
如果发现这个食物泡发的表面已经发黏了，并且有异味产生，一定要丢弃。
冰箱储藏时间建议不超过24小时。
没有食用完的食品，建议分装在保鲜袋里冷冻保存。取出之后要再蒸一次或煮一次，保证杀菌。
尤其是家里有老人的，不要觉得太可惜了，不舍得扔，吃坏身体，可得不偿失！
