不是，常熟的面怎就堕落成这样了呢？

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食客和厨师之间，本质上食客应该是厨师的一块块磨刀石，越是挑剔就越能逼出好手艺来，但是没办法，如今的吃客们整体没什么要求，那做的人只要整点逼格情调之类的，照样混得风生水起，赚得盆满钵满，哪还用得着精进什么手艺啊，慢慢地大家也就只配吃蹩脚东西了。

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前情提要：

自从消渴之症缠身后，美食的乐趣不复存在，吃点东西内心深处总是战战兢兢，每次抱着必死决心放纵一把的时候也就格外珍惜，正因为如此，如果这顿美食辜负了我的时候，现在的我就会格外暴躁。

插播下：

常熟的面真的越来越难吃了！食客们已经好糊弄到这种地步了么？真的是无语了！吃面是我现在为数不多的放纵之一了，因为极简极快，忒适合一人食，要个轻面还能控制下碳水摄入，但现在常熟的面，装修一家比一家时髦，味道真是一家赛一家的难吃，就近期吃过的店直接点名了：某四、某融、某王、某山......，要么新锐要么老牌，但出品都一脉相承的一言难尽。

我虽然不学厨，但我这根口条也算吃过见过一些，咸鲜回甜跟甜咸，这应该是完全不同的味型概念吧？现在的面，一上口就是完全相同的甜口，灶上师傅们对江南风味的理解就是一味的甜吗？怎么，是要让我在吃面的这片刻时光里寻找初恋的感觉么？拜托，难道不是咸鲜之余，隐约有点回甘的味道才对么？传承传承，能不能用点心啊，不说一代比一代进步，至少把老手艺给守住了啊！

说正事儿：

最近吃到的还算满意的一家——新颜路上的鸿丰面馆，门脸装修挺简约，还以为又是家网红店呢，但走进去一吃，意外的好评啊，虽说跟小时候的名店比肯定有差距，但全靠同行衬托，在现如今的这一堆里，意外地就眉清目秀起来。

事前没特别提什么要求，但浇头炒得干净利落，没有什么胡萝卜花菜黑木耳之类的乱七八糟，真是大大的惊喜和好评，更难得的是味型很正，标准的咸鲜口带点回甜的味道，但咸淡的把控有点不准，我前后去过两次，第一次完美，第二次就偏咸，灶上师傅的出品有点情绪化，两次都点了鳝背，口感脆，材料吃得新鲜，整体还是能给个75分朝上的好评的。

题外话：

其实现在的面馆，我感觉真是太好混了，纯纯就是收割韭菜。食客和厨师之间，本质上食客应该是厨师的一块块磨刀石，越是挑剔就越能逼出好手艺来，但是也没办法，如今的吃客们整体没什么要求，那做的人只要整点逼格情调之类的，照样混得风生水起，赚得盆满钵满，哪还用得着精进什么手艺啊，慢慢地大家也就只配吃蹩脚东西了。

互联网的时代，吃面的一些常见切口一顿传播之后，灶上师傅们应对入流，显得老懂行了，但我关照一句：“面干沥啊！”就从来没有一个捞面的师傅能听得懂什么意思，我也就明白了，很多时候他们了解些常见的东西，也只是为了迎合下食客们想要的那种专业感而已。

时代进军之处，我们得到了很多，但失去的也不少，但有些行当我窃以为还是需要点耐得住寂寞的匠心，才能真正干得好。

惟愿：美食当道，岁月静好啊！