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在“长寿之乡”广西省贺州市，这里许多百岁老人都爱吃的“长寿法宝”就是芋头。 根据《黄帝内经》的解释，人体长寿的四个条件分别是天资好、脾胃厚、气血畅和肾气足。芋头正是厚脾胃的好食材。 
《食物本草》记载芋头可“疗烦热，止渴，令人肥白，开胃，通肠闭”，常吃芋头可以生津除烦、厚肠胃、补脾气、润肠通便，帮助固护脾胃之气，有益人体长寿健康中医认为，芋头味甘辛，性平，入肠、胃，能够健脾补虚，散结解毒。《别录》："主宽肠胃，充肌肤，滑中。"《滇南本草》："治中气不足，久服补肝肾，添精益髓。"是一种非常适合中老年人群秋冬滋养身体的食材。芋头中含有丰富的膳食纤维是可溶性的，消化率在98%以上，对肠胃负担小，即便是脾胃虚弱者也能吃。比起吃多了容易反酸、腹胀的红薯和土豆，芋头更适合长期吃。因为属于碱性食物，还可以用来防止胃酸过多，化油解腻，促进胃肠蠕动，调节消化不良。
芋头营养丰富，含有多种人体所需的营养成分，如烟酸、维生素B1/B2、胡萝卜素、维生素C、维生素E、膳食纤维、钙、磷、钾、铁等，这些营养物质对人体都有很强的保健作用，经常食用可以增加人体的免疫力。不仅如此，常吃芋头还能调理3大常见病症。
芋头还被称作“地下人参”，补益脾土，增强脾胃消化功能。传统中医认为，脾肾功能失常是导致痛风的主要机制之一。当脾肾功能失调，清浊与转输功能失职，酿生湿热痰浊，流注关节则发为痛风。因此，高尿酸患者可以通过食用芋头，来调理自身体质。另外，芋头的嘌呤含量很低，每100克芋头中嘌呤含量仅为10.1mg。同时，芋头还含有丰富的钾元素，对于尿酸排泄很有益处。因此，痛风患者也可以适量多食用一些。
《美国心脏病学杂志》发表的研究发现，高钾饮食能降低中风风险，降低心脏病危险。而芋头是一种含有矿物质钾元素比较高的薯类，在一定程度上可以降低中风的患病风险。
芋头中的钾含量高达378mg/100g，是米饭的10倍。常吃对于调节血压、降低中风风险、减少心脏病发病等有一定好处。还可以抑制对钠的吸收，降低心脑血管发病风险。此外，芋头中可溶性膳食纤维含量大约是白面的4倍，可吸附血液中的血糖和胆固醇。延缓餐后血糖升高，降低胆固醇水平，对心血管起到保护作用。生芋头的汁液中含有一种叫芋艿皂甙的物质，剥皮时容易让皮肤瘙痒。
处理芋头不手痒的小妙招：1、戴手套：一次性手套或者橡胶手套都可以
2、手上涂白醋：去皮前先在双手上抹一些白醋
3、微波炉加热：芋头洗净后先用刀在其表皮划一圈，然后放入可微波炉加热的容器中，内加少许水，微波炉加热后，顺着皮上的刀口一剥就行了。参考文献：
[1]刘雅涛.芋头的养生功效高于红薯和山药[J].老人世界, 2021(003): [2]徐颖.秋食芋头正当时[J].中国家庭医生, 2021(17):
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