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蒸米粉，是潮汕人的居家偷懒秘方。肉、菜、主食处理好码进盘子，上锅蒸个5分钟，淋上酱汁就能开饭，快捷、省事还管饱。 爆香蒜末，加入菜脯粒炒香，倒入生抽、蚝油、适量清水、淀粉水煮至微微浓稠，酱汁完成；温水浸泡米粉10分钟至泡软，碗中放入鸡蛋、肉末、葱花、盐，搅匀；盘底刷油，铺上米粉、蛋液、虾、蚝仔，水开后大火蒸5分钟；放上生菜，再蒸30秒，出锅后淋上酱汁。 这道美味吃起来太解馋，酱汁渗透进食材交叠的缝隙里，赶紧翻拌开，助力米粉吸饱汁水，呼噜噜吸入，爽滑、细软，还会嚼到藏匿其中的菜脯和金蒜，和着配菜一起入口，香气口感双重满分。 记者 冯元春 |
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