家庭版『炸酱面』怎么做才好吃？教你正确做法，省时省力又简单，酱香味浓郁，真的太好吃了

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炸酱面

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大家好！我是燕燕，每天用简单的食材,教你做可口的饭菜。

今天给大家分享的是炸酱面。

炸酱面是中国北方的一种特色面食，具有独特的口感和味道。它的特点是：

1. 面条筋道：炸酱面通常使用手擀面或者机压面，面条光滑筋道，口感非常好。

2. 炸酱独特：炸酱面的灵魂在于炸酱。炸酱采用黄豆和面肉炖制而成，色泽金黄，味道鲜美。炸酱中通常加入葱、姜、蒜等调料，提升口感和风味。

3. 菜码丰富：炸酱面通常配有丰富的菜码，如黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、青豆等，既可以提升口感，又可以增加营养。

4. 口味多样：炸酱面可以根据个人口味进行调制，如加入辣椒、醋等，满足不同口味的需求。

炸酱面制作方便，营养丰富，是深受中国人喜爱的一道传统美食。

食材准备

炸酱面的配料重量可能因个人口味和需求而有所不同，以下是一个建议的配料量：

1. 炸酱配料：

  - 猪肉：200克（瘦肉和五花肉的比例约为1:1）

  - 豆干：100克

  - 蒜末：10克

  - 生姜：5克

  - 葱：5克

  - 黄豆酱：30克

  - 甜面酱：30克

  - 料酒：10克

  - 老抽：5克

  - 糖：10克

2. 面条配料：

  - 面条：200克（可根据实际需求增减）

  - 蔬菜：适量（如绿豆芽、黄瓜丝等）

  - 煮面用的水：适量

其他配料和调料，如醋、辣椒油、白芝麻等，可根据个人口味适量添加。

制作步骤

1. 准备炸酱配料：

  - 将猪肉切成肉丁。

  - 豆干切成小丁。

  - 葱、姜、蒜切末备用。

2. 准备面条：

  - 将面条按照包装上的建议煮熟，备用。

  - 可将蔬菜（如绿豆芽、黄瓜丝等）焯水断生，备用。

3. 制作炸酱：

  - 热锅凉油，放入葱、姜、蒜末炒香。

  - 加入肉丁，翻炒至变色。

  - 加入豆干丁，翻炒均匀。

  - 加入料酒、黄豆酱、甜面酱，翻炒均匀。

  - 加入老抽和糖，翻炒均匀后，转小火，炖煮约10分钟，至炸酱浓稠。

4. 拌面：

  - 将煮好的面条盛入碗中，放上蔬菜、炸酱，拌匀即可。

5. 调味：

  - 根据个人口味，可添加醋、辣椒油、白芝麻等调味。

至此，一道美味的炸酱面就制作完成了。根据个人口味和需求，还可以添加其他配菜和调料。

暖心小贴士

在制作炸酱面时，以下是一些暖心的小贴士：

1. 选择五花肉：选择肥瘦相间的五花肉，炸酱的口感会更加鲜美。如果担心油腻，可以适当增加瘦肉的比例。

2. 提前准备好配料：在开始制作炸酱前，将所有的配料准备好，这样在制作过程中会更加顺利，避免手忙脚乱。

3. 保持小火炖煮：在制作炸酱时，将肉丁和豆干炒香后，加入酱料，转小火炖煮。这样可以使炸酱更加浓郁入味。

4. 面条选择：可以选择新鲜面条、挂面或手工面。如果喜欢有嚼劲的面条，可以选择较粗的面条；如果喜欢软一些的口感，可以选择较细的面条。

5. 控制煮面时间：煮面的时间应根据面条的粗细和包装上的建议来调整。煮好的面条应该稍微有点硬芯，这样拌炸酱时会更入味。

6. 添加蔬菜：根据个人口味，可以添加自己喜欢的蔬菜，如绿豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝等，可以使炸酱面的口感和营养更加丰富。

7. 调味：在拌面时，可以根据个人口味添加醋、辣椒油、白芝麻等调料，增添炸酱面的口感和层次。

希望这些暖心小贴士能够帮助您制作出一道美味可口的炸酱面。