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中秋节是我国传统节日之一，也是一个团圆的节日，全家人聚在一起，有说有笑，享受美食，赏月吃月饼，共度团圆。今天跟大家分享5道寓意团圆、吉祥、营养又美味的“吉祥菜”，让我们共度欢快美好节日。 一、白切鸡 ——大吉大利 俗话说得好，无鸡不成宴，广西、广东逢年过节饭桌上都少不了白切鸡，皮爽肉滑，，搭配这个酱汁真的巨好吃，做法很简单，喜欢的快试试。
准备食材：整鸡、葱、蒜、姜 具体做法： 1. 做白切鸡，鸡的选择也很重要，最好是散养土鸡，三黄鸡。一般城市买不到，可以选择超市里新鲜的清远鸡，海南文昌鸡。 2. 整只鸡处理干净，再放点盐，做个全身按摩。 3. 起锅烧水，水沸腾以后放一点点盐，放一些姜片、葱结进去，然后把整只鸡放到锅里，水一定要没过鸡，然后把鸡来个三进三出，再中火煮20分钟，中途翻动一下鸡，让鸡的每一面都要煮到。 4. 趁着煮鸡的时间，来调两种蘸料：①生姜末、葱花、盐，淋上热油即可②沙姜末、红葱头末， 淋上热油后，放入盐、蚝油、生抽、搅拌均匀即可。 5. 关火后再焖10分钟，然后捞出来过一下凉开水，或者冰镇矿泉水，皮会更脆。 6. 最后斩块摆盘，一道皮爽肉嫩的白切鸡就做好了，切记鸡一定要凉了以后再砍，不然会很碎。 二、清蒸鲈鱼—蒸蒸日上
准备食材：鲈鱼、葱、姜、红椒、洋葱 具体做法： 1. 准备一条的鲈鱼，去掉内脏清洗干净，两面打花刀，方便成熟。 2. 处理好的鱼放入碗中，加入料酒和姜丝、葱丝、半碗水，轻轻抓匀，腌制10分钟去腥，鱼肉也会变得更加鲜嫩。 3. 腌制好的鱼摆入盘里，冷水入锅，大火蒸8分钟即可，蒸鱼的汤汁先倒出来备用，摆上葱丝、辣椒丝。 4. 蒸鱼汁：锅中烧油，油热放洋葱丝、葱段、姜丝炒香，加入蒸鱼的汤汁，半碗蒸鱼豉油，少许白糖提鲜，翻炒均匀。 5.接着淋上蒸鱼汁，放葱花，浇上热油，激发出香味即可开吃。 三、冬瓜肉丸汤—团团圆圆
准备食材：冬瓜、前腿肉、姜、葱 具体做法： 1、猪肉洗净，沥干水分后剁成肉沫，加入胡萝卜碎、加入一勺酱油，一勺盐，一勺玉米淀粉、一勺油，一个方向搅拌均匀上劲腌制一会。 2、腌制好的肉末，带上一次性手套，把肉沫团成丸子备用。 3、裙带菜提前泡发，清洗干净；嫩豆腐切成小块，冬瓜去皮切成小块备用。 4、起锅烧热，倒入适量食用油，加入冬瓜翻炒一下，加入清水烧开，下入肉丸、裙带菜、豆腐大火煮至熟透，加入适量盐、白胡椒粉调味，最后撒上葱花即可。 四、红烧肉—红红火火
准备食材：五花肉、鹌鹑蛋、葱、姜、蒜、八角、香叶 具体做法： 1. 五花肉清洗干净切块；鹌鹑蛋清洗干净，煮熟剥壳备用。 2. 五花肉冷水下锅，加1勺料酒、姜片、葱结煮开捞出，沥干水分，起锅烧热，倒入五花肉炒出油，煎至两面金黄捞出。 3. 锅中留少许油，放入冰块熬至焦糖色，倒入五花肉翻炒均匀，加入4碗开水、加3勺生抽、料酒、老抽、蚝油，加入适量八角桂皮香叶、葱结、姜蒜头焖煮30分钟。 4. 再倒入鹌鹑蛋中小火焖煮20分钟，最后大火收汁，撒上葱花即可。 五、清蒸大闸蟹——八方招财
准备食材：大闸蟹、葱、姜、小米椒、蒜 具体做法： 1. 买回来的大闸蟹用牙刷把螃蟹刷洗干净。 2. 锅中水烧开后，把螃蟹放入锅中隔水蒸，螃蟹要肚子朝上，背部朝下，每只螃蟹肚子上面放一片姜，大概蒸15分钟-20分钟，螃蟹变红就可以起锅了。 3. 蒸螃蟹的过程中，做酱料：把蒜末、小米椒、姜切末放入碗里，适量放点盐调味，热油淋上面就好了，再按个人口味倒入生抽调味，最后撒葱上葱花搅拌均匀即可。 今天的文章就跟大家分享到这里，希望我的文章对您有帮助，感谢您的阅读和支持，记得点赞、收藏、关注哦，顺便分享给身边的朋友，我们明天见！ |
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