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原创 神厨小野 小野爱美食 你知道吗？我们每天吃的食物，不仅能满足我们的饥饿，还能对我们的身体健康产生重要的影响。有些食物能够提供我们所需的营养素，有些食物能够预防或治疗一些疾病，有些食物能够调节我们的情绪和精神。这就是所谓的“补食”，也就是通过食物来达到养生的目的。 在众多的补食中，有一种食物特别值得推荐，那就是毛豆。毛豆是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆，晒干之后又称大豆。毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱。
毛豆中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素等矿物质，以及维生素C、E、叶酸等维生素，还有卵磷脂和大豆异黄酮等活性成分。这些营养素对人体的健康都有重要的作用，尤其是对心脏的保护作用。 毛豆中的脂肪含量明显高于其他种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇，从而预防动脉粥样硬化和冠心病的发生。 毛豆不仅营养价值高，而且做法也很简单。下面介绍几种常见的毛豆菜谱，让你轻松享享受毛豆的美味。
毛豆炒肉这是一道简单而美味的家常菜，只需要准备新鲜的毛豆、瘦肉、蒜、盐、酱油、料酒、淀粉和油，就可以做出一盘色香味俱全的毛豆炒肉。 第一步：将瘦肉切成薄片，用盐、酱油、料酒和淀粉腌制10分钟； 第二步：将毛豆剥出来，洗净备用；将蒜切成末，放在一个小碗里； 第三步：热锅倒油，油热后放入蒜末，炒出香味；放入腌好的肉片，翻炒至变色； 第四步：放入毛豆，加少许盐和酱油，继续翻炒均匀；出锅前撒上葱花，即可装盘享用。 这道菜的特点是肉片嫩滑多汁，毛豆鲜嫩爽口，蒜香四溢，是一道下饭的好菜。 毛豆拌面这是一道清爽而营养的凉拌面，只需要准备新鲜的毛豆、面条、黄瓜、胡萝卜、芝麻酱、醋、酱油、香油和芝麻，就可以做出一碗开胃的毛豆拌面。 第一步：将毛豆剥出来，洗净备用；将黄瓜和胡萝卜切成丝，放在一个大碗里； 第二步：将面条按照包装上的说明煮熟，捞出冲凉水，沥干水分； 第三步：将芝麻酱、醋、酱油和香油调成一个调味汁，搅拌均匀； 第四步：将面条放在黄瓜和胡萝卜丝上，撒上毛豆和芝麻，浇上调味汁，拌匀即可食用。 这道菜的特点是面条滑嫩爽口，毛豆增加了口感和营养，黄瓜和胡萝卜增加了色彩和清香，芝麻酱增加了浓郁和香甜，是一道适合夏天吃的凉拌面。 毛豆粥这是一道养生而美味的粥品，只需要准备新鲜的毛豆、大米、水、盐和香菜，就可以做出一锅滋补的毛豆粥。 第一步：将大米洗净，放在电饭锅里加水泡30分钟；将毛豆剥出来，洗净备用；将电饭锅调到粥档，开始煮粥； 第二步：等到粥快要煮好时，放入毛豆和适量的盐，继续煮10分钟；出锅前撒上香菜末，即可盛出食用。 这道菜的特点是粥稠而绵软，毛豆鲜嫩而香甜，香菜增加了清新的味道，是一道既能补充水分又能补充能量的粥品。 这几道美味菜肴，有没有心动呢？不妨按照我的方法去做做看。 确定 复制搜一搜分享收藏划线 人划线 |
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