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如何健康吃月饼？请记住以下几件事。 1.如何挑选健康月饼？学会辨认热量、糖分和钠含量等 大多数单个月饼的热量在400kcal（千卡）左右，有的还会更高一些。对热量摄入有要求的朋友，推荐购买单个月饼热量低于400kcal（千卡）的。需要注意，营养成分表上的热量单位普遍为KJ（千焦），用这个数据除以4.184，得到的就是我们常说的kcal（千卡）了。 大部分月饼都不会把具体的糖含量直接写在营养成分表里。我们可以通过碳水化合物的含量来粗略判断：一般来说，每100克的月饼中，碳水化合物含量越高的，可能糖含量也就越高。当然，也会有一些低糖月饼，为了让大家看到它“低糖”的优势，会将糖含量直接标注在营养成分表中。 至于吃起来咸不咸，那就要看营养成分表中的钠含量了，这个数值越高，代表这款月饼的含盐量就越高，吃起来就会越咸。 总结为一句话，买月饼的时候要尽量选择那些相对低热量、低糖，且钠含量更少的月饼。 另外，如果配料表中出现了人造奶油、人造黄油、植脂末、起酥油、代可可脂、奶精、麦淇淋等字眼，就意味着月饼含有反式脂肪酸。过多反式脂肪酸的摄入会增加患心血管疾病的风险。 2.“纯手工月饼”更健康？没保障风险高 最近几年，“纯手工月饼”开始流行起来。很多消费者会觉得，这种非流水线量产出来的月饼原料更精细，“纯手工”几个字的加持，给人一种既健康又贴心的印象。 但是我们忽略了很重要的一点——这种“纯手工月饼”没有经过正规的卫生检验，并且保质期普遍较短，存在一定的健康隐患。因此，并不推荐选购。 但如果是在家和家人一起做手工月饼，那还是可以的，不仅能搭配自己喜欢的馅料，还能增加家庭乐趣，促进感情和谐，只是需要注意操作卫生，做好之后也应及时吃完。 3.无糖月饼可以放心吃？小心被“幌子”骗 我们会看到一些包装上写着无蔗糖的月饼，很多人就会买回家送给亲朋好友，特别是送给糖尿病患者。然而购买这类月饼还真的需要警惕点。包装上虽写着无蔗糖，但如果仔细看看配料表，却可能有麦芽糖、白砂糖等，这可不是真正的无糖。 含有麦芽糖的食品要比含有蔗糖的食品升高血糖更快，更加不利于血糖的控制。那么，什么样的月饼才算得上是真正无糖呢？ 关于无糖食品，我们国家是有明确的规定的。按照国标《预包装食品营养标签通则》的规定，无糖是指蔗糖、麦芽糖添加糖的量≤0.5克/100克。一种食品如果要说自己是无糖，就要求其满足固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克（指碳水化合物）的标准。 所以，要想辨别到底是不是无糖食品，也得看看营养成分表上碳水化合物下面的糖含量。 此外，即便是无糖月饼，也不建议糖尿病患者吃太多，毕竟月饼的主要配料是淀粉，淀粉消化分解成葡萄糖的速度较快，吃多了也会升高血糖，不利于餐后血糖的控制。 还有一些月饼中虽然没有添加糖，但是却添加了糖醇类的代糖，比如麦芽糖醇、木糖醇等。如果糖醇添加量较高，吃了可能出现腹泻。这是因为糖醇不能被小肠吸收，在大肠里会增加肠道里的渗透压，导致肠道周围的水进入肠道中，从而出现腹泻。另外，有些人对糖醇会存在食物不耐受的情况，吃了糖醇也会腹泻。（本文作者为中国营养学会会员薛庆鑫，审核为国家食品安全风险评估中心风险交流部主任、研究员韩宏伟） |
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