 薄荷炸排骨详细比例做法 主料：排骨550克。 腌料：盐3g、酱油10g、料酒10g、蚝油15g、蜂蜜7g、蒜末15g、白胡椒粉1g、玉米淀粉65g、植物油适量。 配料：鲜薄荷30克、干辣椒10克。 详细做法： 1、把排骨斩切成块，放入盆中加入适量面粉和食盐抓搓揉洗，然后加入小苏打3克浸泡20分钟，20分钟后重新干净，备用。 2、把排骨放入盆中加入食盐3克、酱油10克、料酒10克、蚝油15克、蜂蜜7克、蒜末15克、白胡椒粉1克抓匀，再加入玉米淀粉65克，抓匀后再加入少许植物油封上，腌制一个小时即可。 3、锅中加入适量植物油，大火把油温奢靡至六成热时把排骨放进去炸，先炸至定型后，转中小火再炸3分钟左右，炸至基本成熟后取出，备用。 4、油锅内下入薄荷叶30克、干辣椒10克，把薄荷炸软后再倒入排骨，再炸1分钟后即可出锅。 |
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