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东坡肉是川菜中一道经典名菜，以其肥瘦相间、肉质鲜嫩、香甜可口而闻名。本文将为您介绍制作东坡肉的详细步骤和技巧，希望能帮助您在家也能做出美味的东坡肉。
材料： - 五花肉500克 - 姜块适量 - 料酒适量 - 生抽适量 - 老抽适量 - 冰糖适量 - 食盐适量 - 高汤（或清水）适量 - 葱段适量 - 八角适量 - 香叶适量 - 植物油适量 步骤： 1. 五花肉切成滚刀块，姜切末备用。 2. 锅中放入适量植物油，加热后放入姜末爆炒出香味。 3. 将五花肉块放入锅中，翻煎至两面金黄色，撒少许料酒翻煎均匀。 4. 均匀撒上冰糖，煎至冰糖融化并变成红色，将肉块取出备用。 5. 锅中再加入适量的植物油，放入八角、香叶炒香。 6. 加入适量的生抽、老抽调色，放入葱段拌炒均匀。 7. 将煮好的五花肉块放入锅中，加入足够的高汤（或清水）淹没肉块。 8. 大火烧开后转小火慢炖，焖煮2小时，直至肉质酥烂入味。 9. 饭前用中火收汁，使肉块表面呈现出浓郁的红亮色。 10. 装盘后撒上葱花点缀，即可享用美味的川菜东坡肉。 小提示： - 切五花肉块时，尽量块状大小一致，以便煎炒均匀。 - 在撒上冰糖时，要掌握好火候，不要煎糊。 - 翻煎五花肉时，注意火候不宜过大，以免煎焦。 - 最后收汁时，可以根据个人口味酌情增减调料。
结语：通过上述步骤，您可以轻松在家制作一道美味的川菜东坡肉。请注意掌握好火候和时间，以确保肉质酥烂入味。希望您能享受到这道经典名菜带来的美味！ |
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