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原创 小曹美食记 小曹美食记 叶酸是什么？相信有很多朋友可能还不了解，叶酸在我们身体里又扮演着什么角色、有什么用处呢？下面我就来给大家说道说道：叶酸属于一种水溶性维生素，最初是从菠菜的叶子中分离提取出来的，因故得名也被称为维生素B9，也是我们身体中不可或缺的一种营养元素。 叶酸又有什么用处呢？叶酸能够促进新陈代谢,促进细胞的生长和代谢,使细胞不断地更新,从而促使人体的健康，我们都知道女性一般在怀孕的时候，都会服用叶酸来预防胎儿神经管畸形、其他体表畸形等出生缺陷，其实不只是孕妇才需要补充叶酸，实际上中老年人更要补充，平时要多吃叶酸丰富的食物。
叶酸堪称血管和大脑的“减龄剂”，因为叶酸对于造血系统有很大的作用，隔三差五吃一次，有助于增强血管弹性，能够预防心脑血管、以及老年痴呆等神经性疾病的发生，所以尤其是中老年人要适量的补充叶酸对身体有一定的好处，我们今天所说的叶酸是苹果的42倍的食材就是“南瓜”，根据对比每100克南瓜含有269毫克的叶酸，而苹果每100克仅含6.3微克，所以刚好是苹果的42倍，南瓜也被称之为公认的“长寿菜”。
南瓜营养丰富富含：蛋白质、碳水化合物、维生素、胡萝卜素、钙、钴、甘露醇、瓜氨素等多种营养素，常吃有健脾胃、防便秘、控血糖、降胆固醇、保护视力的好处，故有“长寿菜”之称。现在也正是南瓜大量上市的季节，我前两天回去的时候奶奶家门口种的南瓜都已经成熟了，刚好摘了几个回来吃，下面我就用南瓜给大家分享一个新吃法，一起看看我是怎么做的吧。 推荐食谱：南瓜新吃法 ①、准备半个歪瓜裂枣的老南瓜，先将外皮给它切掉，再用我家祖传的宝刀给它劈成四块，接着再用精致的小勺将南瓜的籽挖掉不要，全部处理好之后，咱们再用祖传的宝刀给它切成薄薄的南瓜片儿，尽量切得薄一点，这样成熟的更快，也能缩短蒸制的时间。切好之后先给它码入一个干净的大盘里码放整齐，铺的薄一点，这样也能缩短蒸制的时间。
接着在蒸锅里边加入一大碗清澈的淮河水，然后再把装有南瓜片的盘子给它摆进蒸锅里，再盖上锅盖儿开大火上气之后蒸15分钟。
南瓜蒸好后先将蒸出来多余的水分给它倒掉，再把南瓜取出趁热先给它倒入一个干净的大盆里，再用工具下手给它碾压成南瓜泥，接着再顺手抓一把白砂糖进来，甜度根据自己的口味进行增减，先趁热把白砂糖给它搅拌至融化。白砂糖彻底融化后，再往里面加入3-4克耐高糖的酵母，接着再往里边分少量多次的加入适量的干面粉，酵酵母一定要用耐高糖的，不然很难醒发起来，直到给它搅拌成这种大面絮状。
然后开始下手揉面，用南瓜和的面，一开始揉起来会比较硬，但是揉一会儿之后会越来越软，后面给它揉光滑之后，如果感觉有点粘手，可以适当的在手上抹点食用油，给它揉成这种光滑且偏软的面团就可以了，然后再给它盖起来，放在一旁醒发至两倍大。
醒好的面团表面都是小气孔，里面呈针尖状，接着再下手将醒发好的面给它取出来，在揉面垫上撒点干面粉防止粘连，然后把面团放到揉面垫上，再次给它揉搓光滑揉搓排气，然后再给它搓成长条状，搓好之后再用切面刀给它分割成大小均等的小面剂。
接着再取一个小面剂下手给它揉搓紧实，然后再次给它团成圆形，全部团好后先取一个小面剂下手给它按扁，然后用擀面杖给它擀开擀成小饼状。擀好后将提前准备好的豆沙馅儿给它放上来，沿一头向上给它卷紧时卷起来，一定要贴着豆沙卷紧实中间不要留有空气。
然后再次轻微的给它搓成粗细比较均匀的长条，先将一头给它捏合，紧实，这样收口的地方也会粘的比较牢固。再像这样将捏合紧实的一头塞进另一头里边，再次给它捏合紧实像这个样子就可以了，基本上看不出来还有对接的痕迹还是比较紧实的。
接着再准备一个大盘子，倒入适量的面包糠，先把做好的生胚放进清水里，沾一下清水这样粘的更加的牢固，再给它放进面包糠里，裹上一层面包糠，裹好之后再将多余的面包糠拍掉，全部裹好面包糠之后，先给它放进托盘里，放在一边进行二次醒发十分钟。
接下来趁着醒发的时间，我们先往锅中加入多一点的食用油，再打开燃气，先将油温烧至六成热，也就是把筷子放进油锅里，筷子的周围能迅速的冒起密集的小气泡，这个时候油温就可以了，20分钟后我们的生胚也已经醒发好了，然后我们挨个给它下入油锅中，醒发好的生胚下进油锅里是浮起来的，如果没醒发好的话则会沉下去。
全部布下入锅中之后先不要去翻动它以防面包糠脱落，炸制一会儿之后再去给它翻个面儿，直至将两面炸制成颜色金黄酥脆的状态，即可给它控油捞出来，喜欢吃嫩一点的可以少炸一会，哇好香啊，表皮酥酥的里面软软的又甜甜的，不喜欢吃油炸的也可以蒸着吃哈。 复制搜一搜分享收藏划线 人划线 |
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