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立秋之后天气就变得非常干燥，而且有些人会发现自己爱上火，所以晚餐我们就应该来吃点水分大而且清淡的蔬菜，这样不仅可以防便秘，而且可以防止皮肤变得非常干燥。今天就给大家推荐一道晚餐，特别适合秋季的美食，虽然是素菜，但是做出来非常鲜美。它就是冬瓜，现在的冬瓜特别便宜，烧着吃最好，每次做的时候再放一些虾皮，味道就更好了！大家不妨试试这道菜，简单易做还好吃。 冬瓜是我们生活中最常见的一种蔬菜，冬瓜含有葫芦素β、维生素和多种氨基酸，它是唯一不含脂肪的瓜菜，抑制糖类物质转化为脂肪成分，可增加减肥效果，又有“减肥瓜”之称。平常我们都将冬瓜拿来做炖排骨汤，味道鲜美入味。最神奇的是，用冬瓜来红烧，竟然能吃出肉的味道，红烧之后的冬瓜色泽鲜亮，冬瓜软烂，香味鲜美，那感觉简直是好到了极致。
将冬瓜去皮之后，洗干净，切成片。炒锅中倒油，油热以后把蒜末和姜末爆香，然后把虾皮放进锅中炒，炒至变色的时候放入冬瓜，加酱油，炒匀，然后加适量的清水，大火烧开，加盐调味，最后，倒入一些水淀粉勾芡，翻炒均匀，大火收汁就可以关火装盘了。在倒水的时候，水不宜过多，因为冬瓜本身也会出水。这就是简单的红烧冬瓜，想吃的朋友快试着做一做吧！
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