岐山不仅是周礼之乡，也是美食之都，品味西岐美食之最

岐山，古称“西岐”，是炎帝生息、周室肇基之地，有“周礼之乡的美名。岐山不仅历史悠久，古迹众多，岐山的美食也是令人眼花缭乱，吃过一回就是欲罢不能。

岐山最爱——擀面皮

岐山被成为“擀面皮之乡”。作为陕西“四大面皮”之一，岐山擀面皮早已是名声在外，来到岐山不可不尝一尝正宗的八亩沟擀面皮。无论宽窄，切片，还有 特色呱呱，都是酸辣油香，一尝难忘。

岐山最念——臊子面

臊子面，是陕西面食的代表之一，岐山人过红白喜事待客必备的一道美食。臊子面的臊子是指炒好的猪肉丁，岐山燣肉臊子多放醋，肉丁吃起来酸香，不腻。还要加入豆腐丁、木耳、黄花菜碎、胡萝卜丁。吃起来，薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香，每一口都令人回味无穷。

岐山最香 ——油酥锅盔

岐山油酥锅盔据说起源于西周，传说周文王带兵作战时为了应急，让士兵以头盔当锅架在火上烙馍，烙成后的馍为圆形，中间隆起，形似头盔，因此又称“文王锅盔”。岐山锅盔，色润味香，干而不硬，酥而不腻。

岐山最辣——油饼夹辣子

油饼夹辣子，这是一道地方小吃。岐山辣椒经过腌制后，香辣爽口，回味悠长，卷在刚刚炸好的油饼里，风味独到，吃过的人都会欲罢不能。

岐山最爽——醋粉

岐山人善于制醋，用做醋剩下的醋糟，创造出醋粉这道独特的美食。醋粉自带天然醋香而不酸，并且口感柔软，食欲不高时，一口醋粉能瞬间让人胃口大开。

岐山最硬 ——臊子排骨

臊子排骨是极具岐山特色的一道“硬菜”，在燣臊子的时候，加入排骨一起炖煮，浓浓的肉香混合排骨的香味，酸香味道出头，别有特色。瘦肉中带少许肥肉，肉质软烂，肉香浓郁，好吃到停不下来！

岐山最甜——酒麸

酒麸是一道甜品，将小麦发酵后做成酒麸，浇上甜甜的糖水，夏天来一碗，真的是凉爽惬意！

岐山最 忒 —— 臊子肉夹馍

肉夹馍在西安是夹腊汁肉，到了岐山当然要夹岐山的臊子肉。烧饼外皮酥脆喷香，里边的臊子肉香气四溢口感绝佳，一口咬下去满嘴都是肉汁的香味！

岐山最浓 ——搅团

一碗搅团，让你瞬间回到故乡的味道。搅团是关中农家特色小吃，搅团好吃在于“搅”，讲究的是农家柴火大锅，包谷面，七十二搅一道不能少。做到的搅团，色泽金黄，温润如玉，无论热吃、凉拌都是极其有地方风味。

岐山最美——合盘

在岐山人的宴席上，有一道菜是必不可少的，那就是西府合盘。将肘花、白煮瘦肉、鸡蛋干、还有皮冻等，各种食材切片后覆盖在凉拌时蔬蔬菜上，摆出造型，再浇上酸香扑鼻的香醋汁，不仅味道美，寓意更美，和和气气，团圆美满。