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天妇罗是日式菜中裹上面糊炸的菜的统称，这种菜系已经有150年的历史，烹制过程中，所用的面糊最为关键的，以鸡蛋面糊最多，面糊脆而薄，是日料中的主要菜式之一。
男子花680吃天妇罗午餐，菜上桌傻眼，不就是平时常吃的炸串吗？虽说跟炸串吃着差不多，但是食材还是有很大差别的。 680元一位的天妇罗午餐，一共20道菜，除了餐前的开胃酒和开胃小菜以外，主要的菜品分别是炸虾头，芦笋，紫苏海胆，嬉鱼，刀鱼，舞茸，皮皮虾，茄子，松叶蟹，炸藕片，无花果，盖浇饭最后是甜品冰淇淋。
从食材上可以看出来，做天妇罗的食物大概有三大类，海鲜，蔬菜和什锦，选用新鲜的海产品和蔬菜以及什锦，食材的品质非常高。 而我国做炸串则是万物皆可炸，特别是喜欢用那些不怎么新鲜的食材用来炸，炸过之后，他不新鲜的口感就会完全被遮盖掉，靠各种酱料来吸引客人。
除了菜品非常新鲜，而且品质很高以外，所用的油的品质也很高，大多是清油，在加热的时候不会产生有毒物质，而我们平时吃的炸串，所用的油，种类没有要求，并且反复使用，而且到了一定温度后，这些油很容易产生有毒物质，常吃的话会在体内排不出去。
做天妇罗食品用的鸡蛋面煳品质更高，为了让面糊薄而且脆，使用的是面筋少的薄力粉，炸出来的天妇罗食品，可以通过面糊看到食物本身的颜色，这样的面糊不吸油，口感还很脆，虽然是油炸的食物，但吃起来清爽，而且也不会摄入过多的油脂，让客人能吃到食物本身的味道。
而我们日常吃的炸串，有的直接炸，有的加了面糊炸，用油炸是为了，锁住酱料和调味料的同时也是吸附了大量的油脂，这种重口味的食物，虽然吃起来很香，但是却不健康。 |
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