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许多挺翘明亮的花，都可以拿来吃，取其花瓣脆而且厚。南瓜花略厚有质感，蘸面粉炸过，嚼起来香脆清甜而不腻。 食材 —— 南瓜花、低筋面粉、菜籽油、玉米淀粉、盐 [ 做法 ] - step 1 -
- step 2 - 剪去里面黄色的花蕊 - step 3 - 清水洗净沥干水分 - step 4 - 加少许盐，混合玉米淀粉和面粉 - step 5 - 混合面粉中加入适量冰水和植物油，边倒边搅拌，调成面糊 - step 6 - 每个南瓜花均匀裹上面糊后在碗沿，左右甩去表面过厚的面糊，南瓜花上的面糊不要挂的太厚 - step 7 - 热锅起油，用筷子试油温，筷子周围冒泡时把南瓜花放入油锅中，表面炸至呈淡黄色时捞出沥油 - step 8 -
沥干油后，再次下入油锅复炸。
天妇罗之神“托梦”给我，天妇罗可不是简单的拿个面糊一裹一炸。做这个，需要五感通透，仿佛武林高手。特别是夏天，一定要用冰水糅合面粉，保持面糊的制作温度和口感。外头的面糊要甩得薄薄的不能滞口粘腻，吃上去便直抵食材，这样的面糊只该提供香和脆的作用。
可以用任何食材做这道菜，需要注意的是，“炸制天妇罗的油，最好是芝麻油和菜籽油混合的调和油。油的调配比例，还得根据季节、温度、湿度的变化而变化。入锅前要裹的面浆，也要根据食材的不同，以不同比例的面粉和水调和而成。”我也在学习中。
素食者少油，我一看见高热量就心猿意马。你可以说，吃多了天妇罗对胃不好，但世上万物，吃多了都不妙。 一粥一饭，当思来之不易； 一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。
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