酸辣藕尖炒鲍鱼、香辣油浸鱼、香煎椒盐小土豆

酸辣藕尖炒鲍鱼

食材&配料：

藕带、鲍鱼、青红泡椒、红线椒、葱、姜、蒜

制作步骤：

1. 鲍鱼洗净改花刀备用，油热下小鲍鱼煎下，倒少许酱油炒香，再盛出备用；

2. 锅留底油，放姜、蒜炒香，再倒入青红泡椒、红线椒碎、盐炒香，放藕带、适量盐、一勺生抽、少许老抽大火炒匀。

3. 再倒入鲍鱼、一勺蚝油大火炒30秒，放少许鸡精炒匀即可。

香辣油浸鱼

食材&配料：

黄花鱼、葱姜蒜、萝卜干、干辣椒、小米辣

制作步骤：

1. 黄花鱼洗净，放盐、葱姜、料酒、白胡椒粉腌制30分钟；

2. 油热撒少许盐，要烧到很热很热，再放鱼，鱼定型后再翻面，煎至两面金黄，撒点椒盐粉，盛出备用；

3. 油热下姜蒜末、小米辣、干辣椒炒香，放适量盐、生抽、蚝油、糖炒香，再倒入少许清水，倒入鱼上，水开上气蒸3分钟，撒葱花即可。

香煎椒盐小土豆

食材&配料：

土豆、青椒、蒜头、蒜苗或葱

制作步骤：

1. 土豆蒸熟备用，油热下土豆，撒少许盐，煎到两面焦黄，再压扁；

2. 土豆推至一边，放青椒蒜末、盐炒香下，再混合炒匀，放一勺生抽、蒜苗炒匀。

3. 撒点椒盐粉即可，爱吃辣的还可撒点麻辣蘸料粉。

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