|
01 岳阳三蒸：  主要食材和烹饪方法：岳阳三蒸是以牛肉、丸子和南瓜为主要原料制作而成。牛肉、丸子和南瓜分别经过蒸制后，放在同一个盘子中，淋上香油即可。 味道和口感：岳阳三蒸荤素搭配均匀，牛肉味道家常，南瓜味道本味，丸子味道咸鲜。牛肉鲜嫩，丸子口感弹嫩，南瓜柔软甜美，口感丰富。 菜品的文化意义：岳阳三蒸是岳阳地区的传统名菜，反映了当地的烹饪传统和口味偏好。作为一道宴会上的大菜，它在重要场合中扮演重要角色，展示了岳阳的饮食文化。 名菜的知名度和影响：岳阳三蒸在岳阳地区具有较高的知名度和影响力。作为当地的传统名菜之一，它受到当地人的喜爱，并且在宴会和聚餐等场合经常出现。尽管在全国范围内的知名度相对较低，但对于了解和体验岳阳美食的人来说，岳阳三蒸是一道值得品尝的特色菜品。 02 清蒸全水鱼(巴陵全鱼宴)：  主要食材和烹饪方法：清蒸全水鱼是岳阳巴陵全鱼宴的代表菜之一，以甲鱼为主要原料制作而成。将鱼整体清洗后，进行全鱼蒸制，使其保持完整形态。 味道和口感：清蒸全水鱼的鱼肉鲜美香烂，汤汁清鲜，肉质嫩滑，口感鲜嫩。整体形态完整，色泽不变，栩栩如生。 菜品的文化意义：清蒸全水鱼是岳阳著名的特色菜之一，代表了岳阳的饮食文化和巴陵全鱼宴的传统。作为鱼席上的头菜，它在宴会和重要场合中扮演重要角色，展示了岳阳的烹饪技艺和对食材的精心处理。 名菜的知名度和影响：巴陵全鱼宴以清蒸全水鱼等菜品而闻名，因此清蒸全水鱼在岳阳地区具有较高的知名度和影响力。作为当地的特色传统名菜之一，它吸引了众多游客和食客的关注。虽然在全国范围内的知名度相对较低，但对于了解和品尝岳阳美食的人来说，清蒸全水鱼是一道不容错过的美味佳肴。 03 蝴蝶过河：  主要食材和烹饪方法：蝴蝶过河是以鱼为主要原料制作而成。将鱼切成薄片后，放入火锅中烫熟，然后捞起，淋上调料，如蒜泥、辣椒油、酱油等，最后撒上葱花和花椒粉。 味道和口感：蝴蝶过河的鱼片鲜嫩，口感滑嫩，调料的味道鲜香辣味浓郁。整体菜品口感丰富，辣中带麻，清爽开胃。 菜品的文化意义：蝴蝶过河是湖南地区的传统名菜之一，具有浓厚的湖湘风味。它展示了湖南独特的火锅文化和对辣味的热爱。蝴蝶过河在家庭聚餐和朋友聚会中常常出现，成为湖南餐桌上的一道经典菜品。 名菜的知名度和影响：蝴蝶过河在湖南地区享有较高的知名度和影响力。作为湖南传统名菜之一，它已逐渐走出湖南，受到了更广泛地区的认可和喜爱。蝴蝶过河的独特口味和独特做法吸引了许多食客的关注，成为湖南餐饮文化的重要代表之一。 04 君山银针鸡片：  主要食材和烹饪方法：君山银针鸡片是以鸡脯肉、鸡蛋和君山银针茶为主要原料制作而成。经过多道工序，将鸡脯肉切片，与鸡蛋一起炒熟，再加入君山银针茶进行炖煮。 味道和口感：君山银针鸡片的鸡肉细嫩，口感鲜嫩。君山银针茶赋予菜品淡淡的茶香，增添了特殊的风味，使其更加回味无穷。 菜品的文化意义：君山银针鸡片是岳阳市的创新名菜，代表了岳阳独特的烹饪技艺和创新精神。作为岳阳著名的特色菜之一，它在当地饮食文化中扮演重要角色，展示了岳阳独特的风味和对食材的巧妙运用。 名菜的知名度和影响：君山银针鸡片以其独特的制作方法和口味享有较高的知名度和影响力。它是岳阳地区的特色名菜，受到当地人和游客的喜爱。虽然在全国范围内的知名度相对较低，但对于了解和品尝岳阳美食的人来说，君山银针鸡片是一道别具特色的美味佳肴。 05 翠竹粉蒸鱼：  主要食材和烹饪方法：翠竹粉蒸鱼以鮰鱼为主要食材制作而成，利用新鲜的翠竹筒进行蒸制。将鮰鱼放入翠竹筒中，加入适量的调料，经过蒸制过程，使鱼肉保持鲜嫩。 味道和口感：翠竹粉蒸鱼的鱼肉鲜嫩，口感细腻。蒸制过程中，竹子散发出清香味，为菜品增添了特殊的风味，使其具有独特的口感和香气。 菜品的文化意义：翠竹粉蒸鱼是岳阳地区的传统名菜，代表了岳阳的饮食文化和对当地特产鮰鱼的利用。岳阳地区盛产鮰鱼，利用翠竹筒进行蒸制是当地特色烹饪技法。翠竹粉蒸鱼在岳阳地区的餐桌上常常出现，成为当地人引以为傲的一道特色名菜。 名菜的知名度和影响：翠竹粉蒸鱼作为岳阳地区的传统名菜，在当地具有较高的知名度和影响力。它以其独特的制作方法、风味和菜品形态吸引了众多游客和食客的关注。虽然在全国范围内的知名度相对较低，但对于了解和品尝岳阳美食的人来说，翠竹粉蒸鱼是一道具有地方特色和独特魅力的传统名菜。 06 平江炸肉(平江十大碗):  主要食材和烹饪方法:平江炸肉是用炸肉作为主要食材制作而成，炸肉切成薄饼状，垒成锥形塔状结构，堆在碗中，然后放入蒸笼用大火蒸煮半小时。最后，淋上靓汤和各种食材做的盖头，即可上桌。 味道和口感:平江炸肉外脆内酥，口感独特。它的表皮爆裂，使得这道菜被冠名为'炸肉'。肉质鲜嫩，口味美味，深受众多食客的喜爱。 菜品的文化意义:平江炸肉是湖南岳阳市平江县的一道传统名菜，具有悠久的历史和文化意义。它是平江宴席必上的十大碗之首，代表了当地的烹饪传统和美食文化。 名菜的知名度和影响:平江炸肉以其独特的口感和美味的味道而闻名，是岳阳著名的宴席名菜之一。它的知名度较高，受到许多人的喜爱。曾经登上《舌尖上的中国》等美食节目，进一步提升了其知名度和影响力。 07 石锅回头鱼:  主要食材和烹饪方法:石锅回头鱼以回头鱼为主要食材，搭配植物油、精盐、味精、料酒、老抽等配料制作而成。石锅回头鱼的制作过程包括煮、炖、煎等多个步骤，最终以石锅盛装上桌。 味道和口感:石锅回头鱼的汤汁沸腾，热气腾腾，鱼肉滑嫩，口感鲜香。回头鱼本身肉质鲜嫩，搭配各种调料的烹制使得菜品味道丰富，香气四溢。 菜品的文化意义:石锅回头鱼是岳阳巴陵全鱼宴的代表菜之一，体现了当地的鱼类烹饪文化。回头鱼作为洞庭湖特产之一，成为岳阳地区独特的美食文化象征。 名菜的知名度和影响:石锅回头鱼作为岳阳著名特色菜之一，享有较高的知名度。它是巴陵全鱼宴中的代表菜品之一，深受人们的喜爱。其口味鲜美，成为岳阳美食的代表之一。 08 三色蒸回头鱼:  主要食材和烹饪方法:三色蒸回头鱼选用洞庭湖一带野生的回头鱼制作而成。回头鱼切成片后，蒸制时加入豆豉、剁椒和米椒，形成三种颜色和味道的蒸回头鱼。烹饪方法是将回头鱼片放在蒸盘上，加入豆豉、剁椒和米椒，然后蒸熟即可。 味道和口感:三色蒸回头鱼的味道鲜美，口感嫩滑。回头鱼肉质鲜嫩，蒸制后保持了鱼的原汁原味，并通过豆豉、剁椒和米椒的调味，增添了鲜辣的风味。 菜品的文化意义:三色蒸回头鱼是岳阳地区的传统名菜，代表了岳阳的烹饪技艺和美食文化。它将当地特产回头鱼与传统的蒸制技法相结合，展现了岳阳地区独有的美食特色。 名菜的知名度和影响:三色蒸回头鱼在岳阳地区享有较高的知名度。作为当地的传统名菜之一，它常常出现在岳阳的宴席上，深受人们的喜爱。其独特的味道和精湛的制作工艺吸引了许多食客的关注。 09 洞庭鲴鱼肚:  主要食材和烹饪方法:洞庭鲴鱼肚是用湖南洞庭湖产的鲴鱼鱼鳔制作而成，是岳阳地区的传统名菜。烹制时，将鱼鳔涨发后切片，加入适量的鸡油，蒸熟至肥大厚实，色白细嫩。 味道和口感:洞庭鲴鱼肚具有鲜美可口的味道。鱼肚肥滑细嫩，口感软糯，加上鸡油的提味，使得菜品更加鲜美无比。 菜品的文化意义:洞庭鲴鱼肚是岳阳地区巴陵全鱼宴的代表菜之一，也是岳阳美食文化的重要组成部分。鲴鱼肚作为洞庭湖的水产珍品，常被用于筵席上，被视为八珍之一，代表着当地的烹饪传统和饮食文化。 名菜的知名度和影响:洞庭鲴鱼肚在岳阳地区享有较高的知名度。作为巴陵全鱼宴的代表菜之一，它常常在宴席上出现，备受人们喜爱。其口感细腻，味道鲜美，是岳阳地区美食的代表之一。 10 洞庭银鱼(巴陵全鱼宴):  主要食材和烹饪方法:洞庭银鱼是岳阳地区巴陵全鱼宴的代表菜之一。洞庭银鱼通常用新鲜的银鱼作为主要食材，可以煎炒或用瘦肉和鸡蛋烹制汤。银鱼形状圆条状，透明洁白，无鳞无刺。 味道和口感:洞庭银鱼具有鲜美的味道。银鱼肉质鲜嫩，口感细腻，呈现出清淡的海鲜风味。无论是煎炒还是烹汤，都能带出银鱼的鲜香。 菜品的文化意义:洞庭银鱼是巴陵全鱼宴的代表菜之一，体现了岳阳地区的饮食文化。巴陵全鱼宴选用多种名贵鱼类烹制而成，其中洞庭银鱼作为菜品之一，展示了当地对鱼类烹饪的独特技艺和美食传统。 名菜的知名度和影响:洞庭银鱼作为岳阳地区的特色菜之一，享有一定的知名度。巴陵全鱼宴作为当地的烹饪盛宴，在菜品种类和制作工艺上备受关注。洞庭银鱼作为其中的代表菜品之一，其鲜美的口感和独特的外观吸引了众多食客的喜爱。巴陵全鱼宴曾入选多部美食《中国名菜谱》、湖南《名菜名点》、《世界旅游菜谱》等，进一步提升了洞庭银鱼的知名度和影响力。 |
|
|
