寒露砂锅美食

第一道：砂锅白菜炖宽粉

这道菜不需要炒，不需要放一滴油，把菜、豆粉条等所有食材码放到锅里，倒一碗调好的碗汁上桌炖就可以了，真的是简单到不太能再简单。

做好的炖菜，鲜香入味，不仅菜好吃，用炖菜的汤汁来泡米饭，更是特别特别美味。

具体制作方法

第一步：准备食材。白菜800克左右、卤水豆腐1块、宽粉1把、虾皮一小把、小红辣椒几个、香葱几根。

第二步：把豆腐切成块。

第三步：把白菜叶撕成块，白菜梆子比较厚的地方，斜刀片成薄片。

第四步：取一个大碗，依次放入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖、少许盐、少许白胡椒粉，再倒入多半碗清水，搅拌均匀，如图。碗汁就做好了。

第五步：把白菜放入锅底、再依次放入豆腐、宽粉。最后倒入刚调好的碗汁，再放一些香葱段，如图。放到火上，中火烧开后转小火炖5分钟。

第六步：往锅中放入一把虾皮，少许小红辣椒段，翻拌均匀后，再撒上少许香葱末就可以关火了。

第七步：盛出上桌吧。

小提示

1、这道菜做法很简单，只要把料汁调好就可以了。大家在炖的差不多的时候，可以尝一下，如果觉得有些淡，就加一点盐。

2、我用的宽粉是即煮那种，大家如果用干的宽粉，一定要泡软后再放。

3、把白菜放到锅底，可以避免糊底。

4、辣椒的量随自己的口味来放，吃不辣的话，也可以不放。

第二道：辣白菜炖豆腐

把辣白菜和豆腐一起放到砂锅里，热热乎乎的炖上一小锅。在炖制的过程中，豆腐吸收了辣白菜的汤汁，滑嫩又入味，辣白菜清脆爽口，汤汁滋味十足。连汤带豆腐白菜，舀一勺放到米饭里，拌着米饭大大的吃一口，特别满足。每次这样做，都能多吃一碗饭。而且汤汁一点都不会剩下，全用来泡米饭了。

食材：辣白菜一小碗、豆腐一块、葱少许、尖椒少许

具体制作方法

第一步：把豆腐切成大块，葱斜刀切成段，尖椒切段，如果大家买到的辣白菜是整颗的，那提前切成块。

第二步：取一个大碗，依次放入2勺韩式辣椒酱、2勺生抽、少许白糖、多半碗清水搅拌均匀，料汁就做好了。

第三步：把辣白菜放到砂锅底部，豆腐放在上面，如图。

第四步：把调好的料汁浇在豆腐上，然后放上葱和尖椒。

第五步：开火，中火烧开后，转小火炖8分钟左右，在炖的过程中，随时搅动一下锅底，避免糊底。

第六步：炖好后上桌开动吧~

小提示

1、辣白菜、韩式辣酱、生抽中都有盐味，所以有没有再放盐。

2、可以按照自己的喜好，再加一些其它食材。尖椒只是用来装饰，也可以不放。

3、喜欢汤汁多一些的，可以多放一些水哦。

第三道：砂锅白菜油豆腐煲

下班到家，想尽早吃到晚饭，那这道菜一定特别适合。

这是很家常的一道菜，做法超简单，全程不用炒，不用闻油烟，只要把食材处理好放到锅里，倒入碗汁炖熟就可以了。因为都是比较易熟的食材，全程差不多十几分钟就可以做好，非常省事省事儿。

炖好的白菜和油豆腐，入味鲜香，搭配米饭、馒头都很下饭。另外，因为是炖菜，吃起来热热乎乎，往往是边吃边出汗，特别适合天凉的时候做。

具体制作方法

第一步：准备食材。白菜小半棵、油豆腐200克左右、胡萝卜半根、小红辣椒几个、姜蒜适量。

第二步：把白菜清洗干净后切成块，放到砂锅底部，如图。

第三步：把油豆腐切成两半、胡萝卜切片，放到砂锅中，如图。

第四步：调一个碗汁。取一个大碗，依次放入小红辣椒段、姜蒜末、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许盐、1勺白糖、少许白胡椒粉。

第五步：倒入半碗清水，搅拌均匀，碗汁就做好了。

第六步：把碗汁倒入砂锅中，如图。

第七步：盖好锅盖，大火烧开后转小火炖5-6分钟。

第八步：炖好后，放入少许鸡精、香油翻拌均匀，然后撒一点葱花即可上桌。

小提示

1、白菜水分足较足，在炖的时候，把白菜放入底部，不容易糊底。

2、可以根据自己的喜好，再加一些别的食材，比如木耳、香菇、粉条等等。辣椒的量随自己的口味来放就好。

第四道：砂锅嫩豆腐

这样炖好的豆腐，红亮诱人，香气四溢。用勺子舀一勺豆腐放在嘴里，入口即化，还有粉丝，爽滑入味，它们跟米饭简直是绝配。

这道菜，好吃的关键是那碗料汁，洋葱、辣椒、蒜末经过热油一激，香味立马就飘出来了，再加上别的调味料，炖好后菜的入味鲜香。

以下就是具体制作方法哦，不知道吃什么，就试试这道菜吧~

具体制作方法

第一步：准备食材。内酯豆腐1盒、粉丝1小把、洋葱半个、香菜适量、小红辣椒几个、蒜适量。

第二步：把粉丝提前用热水泡软。

第三步：先开始调料汁。把小红辣椒切成段，四分之一个洋葱切丁，蒜切末，然后一起放到大碗里，再放入1勺辣椒粉，喜欢吃麻一点口感的，还可以放点花椒粉，这个看个人喜好。

第四步：往碗里浇一勺热油，这时就可以闻到香味了。

第五步：再往碗中放入1勺蚝油、2勺生抽、半勺白糖、6勺清水，搅拌均匀，料汁就做好了。

第六步：把剩下的四分之一个洋葱切成条，铺在砂锅底部，如图。

第七步：把粉丝切短一点，然后放入砂锅中，再放入切成块的内酯豆腐。

第八步：把料汁浇在豆腐上。

第九步：上火开始炖吧。炖的时候，可以盖上盖子，等锅里煮开后，打开盖子，再炖两分钟即可。

第十步：炖好后撒上一些香菜即可。

小提示

1、辣椒、辣椒粉的量随自己的口味来放，吃不了辣的话，也可以不放。喜欢椒麻口感的，还可以放一点花椒粉，这个都可以按照自己的口味来调整。

2、洋葱很提味，不建议省略掉。另外，往砂锅底部放一些洋葱，一来可以提味，二来可以防止粉丝粘在砂锅上。

3、如果没有内酯豆腐，就用嫩豆腐来代替吧。这道菜，不适合选择口感较老的豆腐哦。

第五道：酸菜鸭血豆腐

鸭血，口感滑嫩，尤其是煮过后，吃起来口感更好。用做酸菜鱼的方式，煮一锅鸭血、豆腐，简直比酸菜鱼还要好吃，用汤泡米饭，更是开胃。

天冷了，除了多添衣服，就要多吃一些热乎开胃的，大家喜欢这道菜的话就做做看吧。

具体制作方法

第一步：准备食材。酸菜1棵、豆腐1块、鸭血1盒、小红辣椒适量、香葱适量、葱姜蒜适量。

第二步：把酸菜拧干水分，然后切成段。

第三步：豆腐切片、鸭血切片、小红辣椒切段、香葱切段、葱姜蒜切末。

第四步：锅中倒入适量的水烧开，然后把鸭血放入锅中，再次煮开后捞出备用。

第五步：锅中倒入适量的油烧热，然后往锅中放入葱姜蒜末、一半的红辣椒段、2个泡椒，煸炒出香味。

第六步：把酸菜放入锅中，煸炒均匀。然后放入2勺生抽，再次翻炒均匀。

第七步：往锅中倒入一大碗热水，大火烧开后转中小火，炖10分钟。

第八步：把鸭血和豆腐放入锅中，煮3分钟左右。然后放入少许盐和鸡精调味。

第九步：鸭血豆腐煮好后，将锅里所有料一起倒入砂锅中，再撒上另一半的小红辣椒，然后浇一勺热油，最后撒上少许香葱即可上桌了。

小提示

1、酸菜一定要选择做酸菜鱼的那种酸菜，如果找不到，大家可以买一包酸菜鱼料，用里面的酸菜就可以了。

2、酸菜、生抽中都有盐味，最后调味的时候，建议大家尝一尝再放盐。

3、做好后的酸菜鸭血豆腐，倒入砂锅中，可以再放到火上炖一会儿，这样吃着更热乎。