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十五种面条的加工方法送给喜欢吃面条的朋友

 九天月五洋鳖 2023-10-09 发布于山西

1.炸酱面

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原料 切面200克,猪肉馅50克,鸡蛋1个,水发冬菇丁少许。

调料 东北大酱、酱油各1大匙,料酒、白糖各1/2大匙,味精、香油各1/3小匙,植物油、甜面酱各2大匙,高汤500克。

制作步骤 

1.切面放入沸水锅中,加入少许精盐,煮约10分钟至熟,捞入面碗中,再添入煮沸的高汤。

2.锅中加油烧热,将鸡蛋打散,下锅炒熟,盛出,再放入猪肉馅炒至变色。

3.然后加入调料及炒好的鸡蛋炒至入味,待酱汁浓稠时,淋入香油,出锅装碗即可。

2.清汤牛肉面

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原料 牛肉250克,宽面条200克,青菜适量。

调料 葱丝、姜丝、桂皮、花椒各少许,精盐、味精各1/2小匙,料酒2大匙。

制作步骤 

1.牛肉洗净,放入清水锅中煮15分钟,取出,切成厚片,装入碗中,加入料酒、桂皮、花椒、清水,上屉蒸2小时,取出,汤汁过滤。

2.锅中加入清水烧沸,下入宽面条煮6分钟至熟,捞出沥水,装入碗中,再码放上牛肉片,放上焯熟的青菜。

3.牛肉清汤入锅烧沸,加入精盐、味精、葱丝、姜丝略煮,浇入面碗中即可。

3.风味担担面

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原料: 担担面200克,猪肉50克,生菜叶少许
调料: 葱5克,盐2克,食用油、红油、白醋、酱油各适量
制作步骤

  1. 猪肉洗净,切末;生菜叶洗净备用;葱洗净,切花。

  2. .热锅下油,入猪肉末翻炒,加盐、酱油、白醋炒至变色后,注入适量清水烧开,放入担担面。

  3. 3.煮至快熟时,放入生菜叶略煮,倒入红油,待熟,盛入碗中,撒上葱花即可。

4.肉丝冬菇面

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原料:

面条200克,猪里脊肉150克,水发冬菇100克,胡萝卜适量,鲜笋适量

调料

葱丝少许姜丝少许,精盐1/3小匙,味精1/3小匙,白糖1/3小匙,酱油1大匙,料酒1大匙,香油适量,高汤750克,植物油3大匙

制作步骤 

1.猪里脊肉、水发冬菇分别洗净,均切成细丝。

2.胡萝卜、鲜笋均去皮,洗净,切成小块,入锅焯水,捞出过凉。

3.锅置火上,加入清水烧沸,放入面条用中火煮沸,淋入少许冷水。

4.如此反复3次直至面条煮熟,捞出面条,加入少许熟植物油调匀,分盛入大碗内。

5.锅中加入植物油烧热,放入肉丝、冬菇丝、酱油、料酒略炒,再下入葱丝、姜丝爆香。

6.添入高汤烧沸,放入胡萝卜块、鲜笋块,用中小火烧煮至熟。

7.然后加入精盐、味精、白糖翻炒均匀,淋上香油炒匀,离火后出锅,分盛在装有面条的大碗内即可。

5.鸡丝荠菜面

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原料: 荠菜面200克,鸡肉50克

调料: 葱10克,盐2克,红油适量

制作步骤

1.鸡肉洗净,入沸水中煮熟后,捞出沥干,待凉,切成丝备用;葱洗净,切花。

2.锅入水烧开,加入盐,放入荠菜面煮至熟透后,捞出沥干,摆盘。

3.淋入红油,将鸡丝摆在面上,放入葱花即可。

6.番茄蛋煎面

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原料 切面300克,西红柿块100克,黄瓜片50克,鸡蛋液75克,木耳块25克。

调料 精盐1小匙,味精1/2小匙,白糖、料酒各2小匙,水淀粉2大匙,植物油适量。

制作步骤 

1.鸡蛋液加入料酒搅匀,入油锅中略炒,再放入西红柿块、木耳块、精盐、白糖及适量清水烧沸,勾芡,出锅装碗,放入黄瓜片拌成卤。

2.锅中加水烧沸,放入面条煮至八分熟,捞出过凉,沥水,装碗,加适量植物油搅匀,装盘。

3.锅中加油烧热,放入面条煎至两面焦黄,出锅装盘,浇入鸡蛋西红柿卤,即可上桌。

7.西湖面

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原料 面条100克,草鱼肉100克。

调料 葱丝、味精、白糖、米醋、酱油、胡椒粉、香油、淀粉、清汤、熟猪油各适量。

制作步骤 

1.将酱油、白糖、米醋、胡椒粉、香油、味精、淀粉装入碗中,再加入清汤搅匀成卤汁;草鱼肉洗净,切片,用沸水烫熟,捞出沥干。

2.将面条下入沸水锅中煮熟,捞出沥干,用熟猪油拌匀,装入盘中,再放上熟鱼片。

3.锅中加入熟猪油烧至六成热,倒入卤汁,用勺不停地搅动,待卤汁烧沸,出锅浇在鱼面上,再撒上葱丝即可。

8.川南红汤排骨面

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原料: 猪排骨300克,面条、红椒、高汤各适量

调料:盐、食用油、料酒、酱油、味精、葱花、香菜、红油各少许

制作步骤 1.猪排骨洗净,切块,加盐、料酒、酱油腌渍;红椒洗净,切段;面条入锅煮至熟软,捞出盛盘。2.油锅烧热,注入高汤烧开,调入盐、味精、红油拌匀,起锅淋在面条上;再热油锅,入红椒段炒香,再入猪排骨煸炒至熟,起锅置于面条上,撒上香菜、葱花即可。

9.韩式拌意面

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原料 意大利面300克,鲜墨鱼丝100克,黄瓜丝50克,白梨丝1个,熟芝麻15克。
调料 葱末、蒜末、精盐、味精、白糖、白醋、香油、韩式辣酱、辣椒油各适量。
制作步骤 
1.蒜末、葱末、韩式辣酱、精盐、香油、辣椒油、白醋、味精、熟芝麻装碗中搅匀成酱汁。
2.锅中加入适量清水、少许精盐烧沸,放入意大利面煮熟,再放入墨鱼丝煮至熟透,捞出沥干,装入碗中凉凉。
3.然后加入调好的酱汁调拌均匀,装入盘中,撒上黄瓜丝、白梨丝即可。

10.娘家担担面

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原料: 面条200克,猪肉100克,小白菜50克

调料 盐3克,熟花生仁30克,姜末、蒜末、葱花各5克,酱油、白醋、香油、食用油各适量

制作步骤 

  1. 小白菜洗净;猪肉洗净剁蓉

  2. .油烧热,调入盐、姜末、大蒜末、猪肉蓉同炒,熟后装碟中;油烧热,倒适量清水,下入面条煮10分钟,放小白菜略煮装盘,调入酱油、白醋、香油和猪肉末,撒上葱花、熟花生仁即可。

11.小炖肉茄子卤面

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原料 刀切面500克,猪五花肉块300克,过油茄子块200克,青椒条、红椒条各少许。

调料 葱段、姜块、桂皮、八角、红干椒、精盐、味精、白糖、黄酱、花椒油、植物油各适量。

制作步骤 

1.锅中加油烧热,放入五花肉块煸炒,下入葱段、姜块炒香,加入适量沸水、黄酱、桂皮、八角、红干椒烧沸,转小火炖30分钟。

2.放入茄子块炖煮5分钟,加入精盐、白糖、味精续炖5分钟,放入青红椒条炒匀,盛出。

3.锅中加入适量清水烧沸,下入刀切面煮熟,捞入碗中,加入炖肉卤,淋上花椒油即可。

12.烂锅面

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原料 面粉500克,白菜心150克,猪瘦肉75克。

调料 葱末、姜末各10克,精盐2小匙,味精1/2小匙,料酒1小匙,熟猪油75克,肉汤1250克。

制作步骤 method

1.面粉放入盆中,加入适量清水和好,擀成面条;猪瘦肉洗净,切丝;白菜心洗净,切成段。

2.锅中加入熟猪油烧热,下入葱末、姜末炒香,再放入肉丝煸炒至七分熟。

3.然后放入白菜心略炒,加入精盐、料酒、肉汤烧沸,捞出肉丝及白菜心。

4.将面条下入汤锅内煮熟,加入味精,再放入肉丝、白菜心烧沸,出锅装碗即可。

13.刀削面

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原料 刀削面150克,鸡蛋1个,熟猪五花肉150克,油菜心、白菜、蒜苗各适量。

调料 葱段少许,精盐、味精各1/3小匙,植物油1大匙,高汤适量。

制作步骤 

1.熟猪五花肉切成片;白菜、蒜苗洗净,均切成段;刀削面入锅煮6分钟至熟,捞出装碗。

2.锅置火上,加入植物油烧热,磕入鸡蛋煎好一面,再下入熟五花肉片、葱段爆香,加入高汤、精盐、味精烧沸。

3.然后下入油菜心、白菜、蒜苗,待汤汁再略滚时,离火,盛入面碗中即可。

14.蘑菇牛肉意大利面

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原料 意大利面、牛肉末、干冬菇、蟹味菇、菠菜、洋葱末各适量。

调料 精盐1小匙,味精、黑胡椒粉各1/2小匙,白兰地酒2小匙,黄油3小块。

制作步骤 

1.将干冬菇放入粉碎机中粉碎,取出,放入碗中,加入适量开水泡开。

2.菠菜择洗干净,切成小段;蟹味菇去根,洗净,沥去水分。

3.锅置火上,加入黄油烧至熔化,下入洋葱末炒香,再加入牛肉末炒散。

4.然后放入蟹味菇不断煸炒至干香,倒入冬菇末翻炒均匀。

5.再加入精盐、黑胡椒粉、味精调好口味,烹入白兰地酒,关火。

6.把意大利面放入清水锅内煮熟,再放入菠菜段烫至熟嫩,捞出沥水,放入大碗中。

7.加入一小块黄油烫化并且拌匀,装入大盘中,盛上炒好的蘑菇料,上桌即可。

15.爽口拌面

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原料 荞麦面100克,蟹柳1根,黄瓜1/2根,芝麻、胡萝卜各适量。
调料 白糖、米醋、香油、辣椒油、植物油各适量。
制作步骤 
1.荞麦面放入沸水锅中煮约10分钟至熟,捞出过凉,沥水,加入植物油拌匀。
2.黄瓜、蟹柳、胡萝卜分别洗净,切成细丝与荞麦面一同放到盆中。
3.再加入白糖、米醋、香油、辣椒油搅拌均匀。
4.撒上芝麻即可。

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