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喜欢做菜的人都知道，人越多那越是众口难调，想做出一道甚至是一桌子老少咸宜的家常菜并不容易，其实不是需要食材要多珍贵，名气有多大，无非就是火候与搭配的经验到位了，简单的小炒菜也能老少通吃，今天就给大家分享3道口感丰富咸淡适中的家常菜，厨房新手也能轻松完成，大人孩子都爱吃！如果你家里人口多，那就赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都分享的美食菜谱了。
【咸菜肉丝拌米饭】 主要食材：里脊肉丝，酸菜，蒜苗，蒜末，小米辣，豆瓣酱，生抽，蚝油，盐，这道菜是不是很常见？连外面的快餐店也能常吃到这道菜，恰到好处的咸淡就是这道菜成功的关键了，细节都在这里了，快来看看吧。
【具体做法】 1、把酸菜切小段锅里不放油下入酸菜，炒出多余的水分后捞出。另外起锅烧油6成油温下入里脊肉丝，煎至2面定型后加入蒜末和小米辣爆香。
2、香味一出来马上再倒入1勺豆瓣酱翻炒出红油，然后把酸菜倒进锅里翻炒2轮，炒至均匀后加入1勺生抽，1勺蚝油，继续开大火翻炒。
3、最后是把蒜苗倒进锅里，快速翻炒至蒜苗变软断生，就可以出锅了，简单又美味，难度真的很一般，厨房新手是完全可以做到的。
【冬瓜焖鸡腿】 主要食材：鸡腿，冬瓜，葱花，老抽，生抽，盐，料酒，鲜嫩多汁的鸡腿肉多了一份冬瓜的清香在里面，而寡淡的冬瓜汤有了鸡肉的焖煮，变得香甜开胃，同时这也是一道减脂餐，好吃不怕胖哦。
【具体做法】 1、鸡腿去骨后把腿肉切成块放碗里，加入1勺料酒和少许的盐增加底味，抓匀腌制15分钟以上。
2、起锅烧油5成油温下入鸡腿肉，煎至2面定型后加入少许的葱白增香，然后把冬瓜也倒进锅里开始不断地翻炒，炒至冬瓜块微微变软的时候，加入2勺生抽，半勺老抽，没过食材的开水。
3、大火煮开1-2分钟，转中小火继续焖煮8分钟左右，时间到开锅撒上葱段，关火煮软就可以出锅了，这道菜里的汤汁才是最下饭的，夏天的时候最适合这样子吃。
【泡椒猪肝】 主要食材：猪肝，泡椒，小米辣，泡萝卜，姜丝，蒜苗，蒜末，生抽，老抽，胡椒粉，盐，红薯淀粉，酸辣滑嫩的猪肝片，超级下饭，香而不腻，爱吃的人吃上一口就会上瘾。
【具体做法】 1、先把猪肝切薄片把多余的血水浸泡出来，然后加入1勺生抽，半勺老抽，半茶匙的盐和胡椒粉，红薯淀粉，抓拌均匀腌制15分钟以上，腌制的时候把其他配菜准备好。
2、起锅烧油7成油温下入猪肝，最好是猪肝下锅就能马上滑熟，炒至8分熟以上就可以捞出备用了。留下炒猪肝的底油，爆香小米辣，姜丝，蒜末等配菜，香味一出来马上再把猪肝片倒进锅里翻炒2轮。
3、然后沿着锅边淋入1勺的料酒炝出酒香味，然后下入蒜苗，青椒，半勺的生抽和鸡精，开大火翻炒30秒左右后就可以出锅了，如果喜欢有嚼劲的猪肝，在第一步滑油的时候可以煎久一点，这样的猪肝更香也更有嚼劲。
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