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原创 雨婷儿 雨婷私厨 我国传统面点美食众多，尤其是早餐时，往往喜欢吃包子，三两个包子搭配米粥或者豆浆，就是美味早餐，饱腹、营养。 作为家里的厨娘，经常趁着晚上看电视煲剧的时间来包包子，之后把包好的包子蒸熟后 ，放入冰箱冷冻保存，第二天早上早起后，直接放入蒸锅中蒸一蒸，搭配电饭锅预约好的米粥，就是完美早餐，节约早上的时间，从从容容吃饱喝足去上班，精气神满满一上午~
一说起包包子，很多人掌握不到发面的技巧，包子做出来往往不喧软，包子皮没有弹性，吃起来口感差，劳心耗时，心里很委屈~ 咱们今天就来分享包包子的好方法，除了学会拌馅的技巧，还要掌握和面的方法 ，做包子和面时，切记不能只加酵母，多加一勺它，缩短发面时间，包子又白又香，喧软好吃！ 【鲜肉包子】
制作方法： 1、首先来和面：面粉500克、酵母5克、白糖10克
2、100克温水（水温不超过35度），加入5克酵母，搅拌均匀。
我使用的是法国燕子牌高活性干酵母 ，不论是制作包子、馒头、还是制作面包，高活性酵母都特别给力。 3、然后在酵母水中加入10克白糖，搅拌均匀。
4、然后把酵母白糖混合液徐徐倒入面粉中，一边加水、一边用筷子搅拌面粉，面粉呈现出棉絮状。
5、然后手工揉成光滑的面团（刚开始的时候，面团表面不容易揉光滑，只需要把面团盖上盖子静置10分钟左右，之后再来揉面，就很轻松揉出光滑的面团了） 6、把揉好的光滑面团，盖上盖子放入温暖的位置发酵至原来的两倍大。（可以人为制造一个温暖的环境，把蒸锅中加入水，加热2-3分钟后关火，之后把放置面团的盆子放入蒸锅中，盖上盖子发酵即可快速发酵，节约发酵时间） 7、发酵好的面团有着小气孔，体积膨大，很有蓬松感。把发酵好的面团重新揉成光滑的面团，分割成大小相对均匀的面剂子。把每一个面剂子揉圆按扁备用。（待用的面团） 8、把揉制好的小面团用擀面杖擀成边沿薄中间厚的包子皮。 9、把调制好的鲜肉馅放入包子皮的中间，然后捏着包子皮从一边往另一边收拢，包子就包好了。 10、包好的包子，放入蒸屉中（蒸屉的底部记得要垫上防粘布或者防粘油纸），大火烧开蒸15分钟，关火5分钟自然冷却后即可盛出。刚刚出锅的鲜肉大包子，口感好，又白又香特喧软，吃起来真香啊~ 温馨小贴士： 包包子和面时，除了要加酵母之外，记得添加适量的白糖，可以增加酵母的活性，使得面团发酵更迅速，用发酵好的面团来制作包子，包子又白又香，喧软好吃、好消化！ 确定 复制搜一搜分享收藏划线 人划线 |
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