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导语：广东的陈先生一直对粤式早茶有着深厚的情感。这次陈先生一家三口到江苏旅游，对扬州的早茶却有着与众不同的体验。他们特意早起去体验了扬州的早茶点心，晒出了账单，认为价格昂贵，评论区因此也出现了一边倒的评价。 扬州，这座历史悠久的城市，似乎将江南水乡的韵味凝聚在了每一道早点中。传说中的扬州早茶，以其精致和富贵而著名，沿袭了淮扬菜的风格。陈先生一家也慕名而来，想要一探究竟。 在扬州的第二天清晨，陈先生带着家人来到了一家有名的扬州早餐店。他们精心挑选了六种早餐包点。 第一种 蟹汤包 48元一个 蟹汤包它的外皮薄如纸，汤汁黏稠，鲜香浓郁，里面的蟹黄馅料更是美味可口。在品尝蟹黄汤包时，有一定的吃法讲究，需要轻轻提起，慢慢移动，先开窗，后喝汤。 那么，蟹汤包里的汤是怎么包进去的呢？这其中的秘诀就是皮冻。皮冻是猪皮和鸡肉等熬制而成的浓汤，经过冷冻后变成胶质状态。将两年的老鸡、猪肉皮和猪棒骨一起熬制5小时，再冷冻就可以得到胶原满满的皮冻了。 在制作蟹汤包时，将皮冻包裹在蟹黄馅外面，然后蒸煮后皮冻就会慢慢融化，变成汤汁。因此，在品尝蟹汤包时，陈先生一口下去就能品尝到扬州蟹味之鲜美，这就是蟹汤包的魅力所在！ 第二种 三丁包6元一个 扬州三丁包子是一种具有独特口感的传统美食。它的馅心由鸡丁、肉丁和笋丁组成，按照1：2：1的比例搭配，因此得名“三丁”。选用的鸡丁是隔年的嫩母鸡，肉丁则是五花肋条，膘头适中。在制作过程中，鸡丁、肉丁和笋丁被切成颗粒分明的小块，让人看了就直流口水。鸡丁的鲜美、肉丁的香醇和笋丁的爽脆完美地融合在一起，不仅口感丰富，而且营养均衡。 第三种 大煮干丝 28元 干丝可以用来制作各种美食。大煮干丝是一道非常受欢迎的扬州菜，既可以作为主菜也可以当做早餐。这道菜以刀工和火候著称，是经典维扬菜的代表之一。在制作过程中，需要加入鸡丝、河虾仁、宣威火腿丝和笋片等辅料，再加入鸡汤进行烧制。此外，大煮干丝的佐料也要求根据不同的季节进行调整。 第四种 千层油糕 4元一个 油糕是一种美味的糕点，呈现出菱形的块状，色泽柔和，呈淡黄色，半透明状，糕体具有多层次的结构。经过精细的制作，油糕的每一层都由糖油隔离，层次分明，外观上呈现出清晰而别致的形态。 油糕的味道绵软香甜，略带一些韧性，令人食欲大增。由于制作过程中使用了一定的糖油比例，糕体不会粘牙，在品尝油糕时，可以享受到其淡雅的甜味与糖油交融的独特风味。同时，油糕的层次感十足，口感丰富，绵软又不失韧性，令人难以忘怀。 第五种 松子烧麦 6元一个 扬州烧麦的美味秘诀在于其独特的馅料配方。特制的馅料中加入了松子，这种独特的组合使得烧麦在蒸制过程中，松子的香味和油脂渗透到糯米饭中，赋予了烧麦更为丰富多层次的口感。品尝第一口，软糯的糯米饭与香滑的松子相结合，令人陶醉的美味让人无法停下筷子。陈先生感受到了与众不同的烧麦口味。 最后上来是肴肉 42元 从外观上看，肴肉类似于常见的肉冻，但它的质地更加坚实，由精选的猪前蹄肉和肥瘦相间的肉块组成。经过精心烹制，这些肉块被煮至熟透，然后冷却成为半透明的卤冻，口感爽滑而不油腻。它的味道鲜美，色泽诱人，是一道美味可口的菜肴。 尽管肴肉看起来只是一种普通的小菜，但它在历史上却有着重要的地位。它曾被列入开国大典的国宴菜单，并得到了高度赞誉。自那时起，它成为了淮阳菜系的代表之一，被广泛认可为一道具有地方特色的佳肴。 虽然陈先生一家对这顿扬州早茶赞不绝口，但他们还是注意到了价格的问题。这顿早餐的总价竟然高达三百多元。陈先生将这次体验发到社交网络上，没想到引起了网友们的一边倒的热议，有不少网友认为，一顿早餐花费几百元对于普通人来说并不算便宜。 然而，陈先生一家并不完全同意这种观点。他们认为，扬州早茶和广东早茶各有各的特点和魅力。扬州早茶的精致和富贵正是其独特的魅力所在，而广东早茶则更注重随意和舒适。两种早茶风格并无高下之分，只是表现出的美感和文化背景不同而已。 在这次江苏之行中，陈先生一家对扬州早茶有了更深入的了解。他们认识到，扬州早茶不仅仅是一种美食，更是一种文化和传统。扬州早茶所代表的淮扬菜系是中国四大菜系之一，其独特的风味和精致的做工确实值得品尝和欣赏。 |
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