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陕西男子张鹏因投资5万元学习网红直播卖羊蹄而引发关注。然而，日销售额却仅为50元，让人不禁感叹现实的残酷。95后的张鹏辞掉了稳定的工作，毅然创业卖羊蹄，但遭遇了严重的经营困难。 张鹏在创业前曾经过仔细的市场调研和计划，但在实际操作中却遇到了诸多问题。首先，他的粉丝数量太少，无法支撑他的销售业绩。其次，他的直播间人气太少，无法吸引更多的观众。最后，他的餐品种类单一，无法满足不同客户的需求。这些问题的出现，导致他的销售额远远低于预期。 对于张鹏的遭遇，人们纷纷发表评论。有人认为他太过盲目自信，没有对市场进行深入了解；也有人认为他没有掌握直播销售的精髓，不知变通；还有人认为他没有设定明确的目标，导致经营陷入困境。 面对网友的质疑，张鹏并没有放弃。他开始反省自己的经营模式，并采取了一系列改进措施。首先，他加强了与粉丝的互动，提高了直播间的热度。其次，他增加了餐品的种类，满足了不同客户的需求。最后，他通过各种渠道宣传自己的品牌，吸引了更多的客户。在这些措施的推动下，他的销售额逐渐提高，生意开始火爆起来。 今天，我将向大家分享一个令人垂涎欲滴的美食——辣卤羊蹄的制作方法，既可以开店，也可以在家烹饪，不仅鲜美可口，而且色香味俱佳。 ■ 毛发的去除 刚刚从市场上买回来的羊蹄，表面覆盖着一层细密的绒毛，这不仅影响了羊蹄的口感，还可能给人带来一些不适。因此，我们需要对其进行去毛处理。我们可以在炉火上将羊蹄表面进行燎烤，直到整个羊蹄呈现出焦黄色并微微发黑，这时羊蹄上的绒毛已经被燎烤干净了。 ■ 清洁步骤 在完成了去毛步骤之后，下一步就是清洗工作了。首先，我们将燎好的羊蹄放入温水中浸泡15分钟，这样可以让羊蹄表面的污垢和杂质在温水的浸泡下更加松软，易于清洗。 在浸泡的同时，我们可以用钢丝球轻轻擦洗羊蹄的表面，尤其是注意那些仍有黑色物质的地方。用力适中地擦洗，直到那些焦黑的部分被彻底清除，露出白嫩的羊蹄表面。 特别要注意的是，羊蹄的两个脚趾中间有一个毛囊，这个一定要去掉。否则，如果不进行处理，整锅的羊蹄都有可能变得又膻又臭。然而需要留意的是，只有绵羊才具备这个毛囊，山羊则没有，因此针对山羊，我们可以省去去除毛囊的步骤。以上就是羊蹄的清洁步骤，希望对你有所帮助。 ■ 焯水去腥 接下来，我们要进行焯水步骤，进一步去除羊蹄的腥味。首先，准备一口大锅，倒入足够的清水，然后放入一些葱段和生姜片。这些材料能够提鲜去腥，让羊蹄的味道更加美味。 然后，倒入一些高度白酒，这样能够进一步增强去腥的效果。这时，如果有浮沫漂浮在清水表面，我们一定要撇掉浮沫。这些浮沫是羊蹄肉质中残余的血水，也是羊蹄腥膻的主要来源之一，所以我们要尽可能地清除。 继续加热，直到羊蹄可以用筷子轻松穿过，就说明焯水已经完成了。焯水后的羊蹄不仅口感更加鲜美，而且能够有效地去除腥味，让你的羊蹄更加美味可口。 ■ 烹制羊蹄 在烹饪锅中加入适量的食用油，当油温达到八成热时，加入一勺豆瓣酱。用小火慢慢炒动，让豆瓣酱的香气逐渐释放出来。接着，加入干辣椒和花椒，继续炒动，让调料的香味完全释放出来。如果你喜欢搭配一些配菜，可以加入土豆、青椒和胡萝卜进行翻炒。 接下来，在锅中加入大量的开水。水的量一定要足够多，能够完全没过羊蹄。加入两勺麦芽糖，麦芽糖能够让羊蹄的颜色更加美观，也能增加羊蹄的食欲。然后，加入一小勺老抽进行调色。 将卤制羊蹄的香辛料用纱布包好，放入锅中。再加入一勺鸡精、一勺半的白糖和两勺的胡椒粉进行调味。将锅中的汤料煮沸后，把焯好水的羊蹄放入锅中，盖上锅盖，用小火炖煮60分钟。 60分钟后，我们关火再焖20分钟，这样可以让羊蹄更加入味。焖制好的羊蹄就可以装盘品尝了。 以上就是烹制羊蹄的步骤，希望对你有所帮助。 【香料配方】 陈皮2g；干姜2g； 小豆蔻2g；砂仁2g； 丁香2g；花椒2g； 草果2g；月桂叶2g； 白胡椒2g；八角4g； 小茴香2g；肉桂2g； 作为一名拥有超过三十年从业经验的干货和香料店主，我非常乐意帮助解决与干货香料相关的问题。如果您有任何关于干货香料的问题或需要帮助，请随时联系我，我会全心全意为您提供帮助和解答。无论您是烹饪新手还是经验丰富的厨师，我将尽最大努力为您提供有用的建议和指导，让您的烹饪之旅更加轻松愉快。 |
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